Рост корейского гастрономического туризма, способствующего формированию привычек питания, стимулирует мировой рынок кимчи

Классическое корейское блюдо под названием кимчи готовится из ферментированных овощей, обычно корейской редьки и китайской капусты, а также различных приправ. Хотя существуют веганские и вегетарианские варианты, основные компоненты приправляются комбинацией соли, чеснока, имбиря, зеленого лука, перца чили и часто рыбного соуса или ферментированных морепродуктов. Полезные бактерии размножаются в этой комбинации во время ферментации, придавая кимчи его уникальный кислый вкус и повышая его статус как диеты с высоким содержанием пробиотиков . Кимчи, являясь основой корейской кулинарии, хвалят за его пищевую ценность, пригодность в качестве гарнира и использование в качестве ингредиента во многих других кухнях.

Доступ к полному отчету по адресу  https://www.databridgemarketresearch.com/reports/global-kimchi-market

По данным Data Bridge Market Research, рынок кимчи будет расти со среднегодовым темпом роста 5,5% в прогнозируемый период с 2024 по 2031 год и, как ожидается, достигнет 725 817,68 тыс. долларов США к 2031 году по сравнению с 475 231,72 тыс. долларов США в 2023 году.

Основные выводы исследования

Увеличение пользы для здоровья, связанной с кимчи

Процесс ферментации кимчи приводит к размножению пробиотиков, или полезных бактерий. Продукты, богатые пробиотиками, такие как кимчи, пользуются большим спросом, поскольку потребители осознают, насколько важно здоровье кишечника. В кимчи в изобилии содержатся такие минералы, как кальций и железо, а также важные витамины A, B и C. Его пищевая ценность и низкая калорийность делают его привлекательным для потребителей, которые заботятся о своем здоровье и ищут пищу с высоким содержанием питательных веществ. Поскольку люди во всем мире все больше интересуются функциональными продуктами с высокой пищевой ценностью и вкусом, популярность кимчи как вкусной и богатой питательными веществами замены привела к его включению в различные кухни и диеты, что способствовало расширению мирового рынка кимчи. Это растущее признание преимуществ кимчи для здоровья обуславливает привлекательность продукта для широкого круга клиентов, которые хотят выбирать пищу, которая будет удовлетворять их вкусовые рецепторы и улучшать общее самочувствие. Таким образом, ожидается, что растущая польза для здоровья, связанная с кимчи, станет движущей силой роста рынка.

Область отчета и сегментация рынка

Анализ сегмента

Мировой рынок кимчи делится на шесть основных сегментов в зависимости от типа, категории, цены, упаковки, конечного потребителя и канала сбыта.

• По типу рынок сегментируется на следующие виды: кимчи бэчу, кимчи ккакдуги, кимчи набак, кимчи ой собаги, кимчи чонгак, кимчи ёльму, кимчи донгчими, кимчи гат и другие.

Ожидается, что в 2024 году сегмент баечу кимчи будет доминировать на рынке.

Ожидается, что в 2024 году сегмент кимчи бэчу будет доминировать на рынке с долей рынка 42,80%, поскольку он пользуется наибольшей популярностью среди населения и его легко готовить.  

• По категориям рынок сегментируется на органический и обычный.

Ожидается, что в 2024 году на рынке будет доминировать традиционный сегмент.

Ожидается, что в 2024 году на рынке будет доминировать традиционный сегмент с долей рынка 70,67% благодаря аутентичности и традиционному приготовлению кимчи.

• На основе ценообразования рынок сегментирован на обычный и премиум. ​​Ожидается, что в 2024 году обычный сегмент будет доминировать на рынке с долей рынка 70,14%
• По типу упаковки рынок сегментируется на бутылки и банки, пакеты, банки, коробки, тубы и лотки и т. д. Ожидается, что в 2024 году сегмент бутылок и банок будет доминировать на рынке с долей рынка 48,16%.
• На основе конечного пользователя рынок сегментирован на сектор общественного питания и розничную торговлю/домашнее хозяйство. Ожидается, что в 2024 году сегмент общественного питания будет доминировать на рынке с долей рынка 61,25%
• На основе канала дистрибуции рынок сегментирован на розничных продавцов, работающих в магазинах, и розничных продавцов, работающих вне магазинов. Ожидается, что в 2024 году сегмент сектора общественного питания будет доминировать на рынке с долей рынка 86,00%

Основные игроки

Компания Data Bridge Market Research анализирует DAESANG (Южная Корея), CJ CheilJedang Corp (Южная Корея), The Kimchi Company (Австралия), YOON GLOBAL LTD (Великобритания) и MadgesFood (США) как основных игроков, работающих на мировом рынке кимчи.

Развитие рынка

• В августе 2023 года CJ CheilJedang выводит инновации на новый уровень, запуская Inno Play, внутреннее пространство для разработки венчурных проектов, призванное продвинуть компанию в такие перспективные сектора, как продукты питания и биотехнологии. Это динамичное рабочее пространство включает в себя открытую офисную зону, общественный зал для сотрудничества стартапов и привлечения инвесторов, а также инновационную «кухонную лабораторию», посвященную НИОКР новых продуктов. Это помогло компании включиться в исследовательскую деятельность, демонстрирующую ее таланты в области ресурсов
• В сентябре 2022 года DAESANG объявил, что «JONGGA», бренд кимчи, и «Baekga», певица, запустят новый продукт вместе. В прошлом месяце Jongga House изменила и название бренда, и BI на JONGGA. Две разновидности уличного кимчи, каждая из которых имеет упаковку, разработанную певицей Baekga, являются первыми новинками нового Jongga. Доступны две разновидности: «Jongga wrap kimchi» и «Jongga grilled kimchi». Это помогло компании расширить свою линейку продуктов
• В 2022 году компания HEX Ferments, известная своим опытом в области традиционной ферментации и кулинарных инноваций, расширяет свой кулинарный раздел, представляя «Sarah's Paleo Pizza». Это новое начинание продемонстрировало приверженность компании использованию местных органических ингредиентов для создания уникальных и питательных продуктов

Региональный анализ

Географически в отчете о мировом рынке кимчи представлены следующие страны: США, Канада, Мексика, Германия, Италия, Великобритания, Франция, Швейцария, Испания, Россия, Турция, Бельгия, Нидерланды, Швеция, Польша, Дания, остальные страны Европы, Китай, Индия, Южная Корея, Япония, Вьетнам, Таиланд, Австралия, Новая Зеландия, Сингапур, Индонезия, Малайзия, Филиппины, остальные страны Азиатско-Тихоокеанского региона, Бразилия, Аргентина, остальные страны Южной Америки, Саудовская Аравия, ОАЭ, Южная Африка, Египет, Израиль, а также остальные страны Ближнего Востока и Африки.

Согласно анализу Data Bridge Market Research:

Азиатско-Тихоокеанский регион является доминирующим регионом на мировом рынке кимчи.

Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион будет доминировать на рынке из-за более высокого уровня инвестиций производителей и увеличивающихся экспериментов в приготовлении пищи. Это связано с растущим спросом и принятием кимчи, поскольку это доказано как здоровая пища.  

Северная Америка — самый быстрорастущий регион на мировом рынке кимчи.

Северная Америка является самым быстрорастущим регионом на рынке из-за большого потребления ферментированной пищи среди населения. Кроме того, производители запускают свою точку продаж в регионе с помощью влиятельных лиц в социальных сетях, помогающих им в расширении бизнеса.

Для получения более подробной информации об отчете о мировом рынке кимчи нажмите здесь –  https://www.databridgemarketresearch.com/reports/global-kimchi-market