由於多種因素的影響，歐洲對植物性飲食和素食/純素食的需求不斷上升。首先，當人們尋求傳統肉類飲食的更健康替代品時，健康問題發揮著重要作用。植物性飲食和素食/純素食飲食被視為營養均衡，並且與降低各種慢性疾病的風險有關。其次，隨著人們越來越意識到工廠化養殖和畜牧業的道德問題，道德的考量也推動了人們向這些飲食方式的轉變。這種意識促使人們選擇植物性替代品，使自己的飲食選擇與自己的價值觀一致。
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環保意識也推動了對植物性飲食和素食/純素食飲食的需求。對肉類生產對環境的影響（包括溫室氣體排放、森林砍伐和水污染）的認識，促使許多歐洲人選擇更永續的食品。
Data Bridge Market Research 分析稱，預計到 2030 年，歐洲食用菌市場規模將達到 206.8246 億美元，在 2023 年至 2030 年的預測期內，複合年增長率為 10.6%。隨著各食品服務業對食用菌的需求不斷增加，預計食用菌細分市場將推動市場成長。
研究的主要發現
更重視永續農業
近年來，歐洲對永續農業的關注度顯著提高。永續農業旨在滿足當前和未來的糧食生產需求，同時保護環境、促進社會福祉和確保經濟可行性。歐洲對永續農業的高度關注受到幾個關鍵因素的推動。
- 環境問題：人們日益認識到氣候變遷、生物多樣性喪失、土壤退化和水資源短缺等環境挑戰，促使人們轉向永續農業實踐。歐洲國家越來越意識到傳統農業方法對環境的影響，並正在努力採用更永續的方法。
歐洲對永續農業的關注度不斷提高，這源自於環境議題、政策架構、消費者需求、技術進步和協作努力等多種因素。這種共同推動永續發展的目標是確保農業的長期可行性、保護環境、增強生物多樣性並支持有彈性和公平的糧食系統。
因此，對永續農業的更多關注有望成為市場成長的機會。
報告範圍和市場細分
報告指標
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細節
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預測期
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2023年至2030年
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基準年
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2022
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歷史歲月
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2021（可自訂為2015-2020）
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定量單位
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收入（百萬美元）
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涵蓋的領域
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種類（白菇、香菇、平菇、栗寶草、波托貝洛菇、火雞尾菇、猴頭菇、舞茸、白樺茸、冬蟲夏草、銀耳等）、類別（冷凍、新鮮和乾燥）、性質（常規和有機）、最終用戶（家庭/零售、食品服務業和食品加工）、分銷管道（間接銷售和直接銷售）
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覆蓋國家
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德國、法國、義大利、荷蘭、英國、西班牙、比利時、波蘭、丹麥、瑞士、俄羅斯、瑞典、土耳其和歐洲其他地區
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涵蓋的市場參與者
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Monaghan Group（愛爾蘭）、Bonduelle（法國）、Drinkwater Mushrooms（英國）、BioFungi GmbH（德國）、MycoBee Mushrooms CIC、Banken Champignons BV（荷蘭）、Fine Food Specialist Limited。 （英國）、Borde（法國）、CMP Mushrooms（愛爾蘭）、Livesey Brothers（英國）、Scelta Mushrooms（荷蘭）、Merit Mushrooms（英國）、WALSH MUSHROOMS GROUP（英國）、史密斯San Giorgio（義大利）、Mushroom Culture（英國）、Fresh Mushroom Europe（比利時）、Rheinische Pilz-Zentrale GmbH（德國）、Waveney Mushrooms Ltd（英國）、Maya Mushrooms ltd. （英國）、Pilzgarten（德國）、Hirano Mushroom LLC（Hirano Mushroom LLC（英國）、Pilzgarten（德國）、Hirano Mushroom LLC）
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報告涵蓋的數據點
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除了對市場價值、成長率、細分、地理覆蓋範圍和主要參與者等市場情景的洞察之外，Data Bridge Market Research 策劃的市場報告還包括深入的專家分析、按地理位置表示的公司生產和產能、分銷商和合作夥伴的網絡佈局、詳細和更新的價格趨勢分析以及供應鏈和需求的缺口分析。
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細分分析
歐洲食用蘑菇市場根據品種、類別、性質、最終用戶和分銷管道分為五個顯著的部分。
- 依種類，市場分為白菇、香菇、平菇、栗佈、波托貝洛菇、火雞尾菇、猴頭菇、舞茸、白樺茸、冬蟲夏草、銀耳等。
預計到 2023 年，紐扣菇將佔據歐洲食用菌市場的主導地位
2023 年，預計白蘑菇將佔據市場主導地位，佔有 23.42% 的市場份額，這得益於白蘑菇的適應性以及與不同口味和配料相輔相成的能力，使其成為廚師和家庭廚師的熱門選擇。
- 根據類別，市場分為冷凍、新鮮和乾燥。
預計到 2023 年，冷凍蘑菇將佔據歐洲食用蘑菇市場的主導地位
到 2023 年，冷凍食品預計將佔據市場主導地位，佔有 52.14% 的市場份額，因為冷凍蘑菇可以方便地存放在冰箱中並隨時使用，從而可以輕鬆計劃膳食並減少食物浪費。
- 根據性質，市場分為傳統市場和有機市場。到 2023 年，傳統領域預計將佔據市場主導地位，市佔率達到 60.64%。
- 根據最終用戶，市場分為家庭/零售、食品服務業和食品加工。到 2023 年，家庭/零售領域預計將佔據市場主導地位，市佔率達到 49.49%。
- 根據分銷管道，市場分為間接銷售和直接銷售。到 2023 年，間接銷售部門預計將佔據市場主導地位，市佔率達到 70.15%。
主要參與者
Data Bridge Market Research 將以下公司認定為歐洲食用菌市場的參與者，包括 Monaghan Group（愛爾蘭）、Bonduelle（法國）、Drinkwater Mushrooms（英國）、BioFungi GmbH（德國）、MycoBee Mushrooms CIC、Banken Champignons BV（荷蘭）、Fine Food Specialist Limited（英國）、B.B. Brothers（英國）、Scelta Mushrooms（荷蘭）、Merit Mushrooms（英國）、WALSH MUSHROOMS GROUP（英國）、Smithy Mushrooms（英國）、NatureGreen（烏克蘭）和 ECLO SRL。 （比利時）、Società Agricola Porretta（義大利）、Fungamico（義大利）、Funghi San Giorgio（義大利）、Mushroom Culture（英國）、Fresh Mushroom Europe（比利時）、Rheinische Pilz-Zentrale GmbH（德國）、Waveney Mushrooms Ltd（英國）、Miak-Zentrale GmbH（德國）、Waveney Mushrooms Ltd（英國）、Mushrooms Ltd. Mushroom LLC（科索沃）和 OKECHAMP SA（波蘭）等。
市場發展
- 2022 年 12 月，Banken Champignons BV 參加了國際園藝博覽會 Floriade EXPO 2022 的蘑菇產品展示。展會上展出了種類繁多的新鮮野生和栽培蘑菇，為參觀者提供了美味的蘑菇。 AGF 產品評級評審團將蘑菇類觀眾獎授予 Banken Champignons BV
- 2022 年 6 月，Monaghan 集團支持 6 月 29 日在愛爾蘭獨立報發起的「食品和農業的未來」運動。 《食品與農業的未來》展望了愛爾蘭農業食品產業到 2022 年及以後的前景，並深入介紹了 Origin Green、農業部、Teagasc、雀巢、Monaghan 等公司的內容。
- 2022 年 6 月，Borde 推出了與 Saint-Bonnet-le-Froid 的 Maisons Marcon 的 Régis 和 Jacques Marcon 合作開發的新系列「Les Grandes Origines」。 「Les Grandes Origines」 精選了十種來自法國和世界最佳地區的優質乾蘑菇：來自羅多彼山脈的凱撒蘑菇、來自法國的管狀雞油菌、來自馬其頓的羊肚菌和來自羅馬尼亞的牛肝菌等。
區域分析
從地理上看，歐洲食用蘑菇市場報告涵蓋的國家有德國、法國、義大利、荷蘭、英國、西班牙、比利時、波蘭、丹麥、瑞士、俄羅斯、瑞典、土耳其和歐洲其他國家。
根據 Data Bridge 市場研究分析：
預計在 2023 年至 2030 年預測期內，荷蘭將成為歐洲蘑菇食品市場中成長最快的國家
由於食用菌產量增加、新興市場需求增加、食品服務業擴張，荷蘭可望主導歐洲食用菌市場。
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