全球穀物市場正受到健康、便利和生活方式趨勢融合的驅動，這些趨勢正在重塑消費者偏好。越來越多的消費者將健康和保健放在首位，這導致對富含營養成分（例如高纖維、低糖、添加蛋白質以及必需維生素和礦物質）的穀物的需求增加。這種轉變在千禧世代和Z世代消費者中尤其明顯，他們更有可能尋求清潔標籤、有機和植物性食品。此外，現代生活的快節奏，尤其是在城市中心，也加劇了人們對快速且方便的早餐解決方案的需求。即食（RTE）穀物和速食熱穀物完美地滿足了這一需求，提供了一種省時又營養豐富的膳食選擇。製造商正推出各種各樣的產品來滿足不同的飲食需求，包括無麩質、生酮友善和純素穀物。此外，功能性食品（指提供額外健康益處，例如改善消化、提升能量或促進心臟健康）的興起，進一步推動了穀物食品領域的創新。各大品牌越來越多地將藜麥、亞麻籽、奇亞籽和傳統穀物等超級食品融入其產品中，以吸引更廣泛的受眾。電商和直銷 (DTC) 管道的擴張也使穀物食品更容易獲得，使品牌能夠與注重健康的消費者建立聯繫，並提供個人化選擇。這些因素共同促進了全球穀物市場的持續成長和發展。
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Data Bridge Market Research 分析稱， 2024 年全球穀物市場規模為 129,410,000.00 千美元，預計到 2032 年將達到 246,690,792.16 千美元，預測期內複合年增長率為 8.5%。
研究的主要發現
各類堅果產品每日消費量上升
全球穀物市場正在經歷顯著增長，主要受全球人口增長和可支配收入上升的推動，這直接導致了對主食和加工穀物產品的需求增加。推動這一增長的關鍵因素之一是消費者對全穀物和強化穀物的健康益處的認識不斷提高，從而轉向更健康的早餐和零食選擇。此外，對便利性的需求也發揮著至關重要的作用，因為即食穀物和其他加工穀物產品非常適合忙碌的現代生活方式。此外，持續的產品創新，包括新口味、功能性成分和多樣化的包裝形式，擴大了穀物的吸引力，鼓勵更多消費者將穀物納入日常飲食，並推動了全球市場的擴張。例如，百事公司於2025年4月在其Life品牌下推出了新的多穀物穀物品種，專注於免疫系統支援（草莓藍莓極樂）和骨骼強度（香草味），以滿足對功能性食品和健康便利食品日益增長的需求。
報告範圍和市場細分
報告指標
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細節
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預測期
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2025年至2032年
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基準年
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2024
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歷史歲月
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2023（2018-2023 年可自訂）
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定量單位
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收入（千美元）
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涵蓋的領域
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依產品種類（小麥、米、玉米、大麥、燕麥、黑麥、高粱、小米、藜麥、蕎麥、小黑麥、福尼奧米、苔麩、莧菜、卡姆小麥等）、依產品形態（全穀物、延、片狀穀物、壓麵粉穀物、膨化穀物、粉狀穀物、碎穀物、澱粉、麩皮、胚芽等）、按加工程度（強化、脫殼、拋光、預煮、混合、即溶、發芽、烤製、擠壓、半熟、微粉化、生食、全熟、蒸製、調味、加糖、塗層等）、按消費形式（用勺子與牛奶/酸奶一起食用、方便棒、粥、乾零食、零食包、即食、即熱、混合按產品類別（烘焙原料（麵粉/穀物混合物）、早餐穀物、飼料/動物飼料、穀物零食、速溶穀物混合物、嬰兒穀物、穀物類餐食套裝、釀造/蒸餾投入物等）、依性質（常規和有機）、按類別（基因改造和非基因改造認證）、按功能益處（維生素強化、高纖維、低糖/無糖、高蛋白、無麩質、有益心臟健康、益生菌/益生元增強、降低膽固醇、低血糖指數、富含Omega-3、低脂、無過敏原、高鐵、低鹽/無鹽、原始人飲食友好型、酮類友好型、素食認證等）按保質期（長期（常溫穩定）、中期和短期（易腐爛）），按包裝（盒，袋，袋，小袋/棒狀包裝，袋（散裝），罐，利樂包裝/無菌紙包裝，罐尺寸，中包裝（251G-500G），大包裝（501G-1KG），單份包裝（低於50G），超大包裝（1.1KG-2.5KG）和散裝包裝（2.5KG以上）），以價格範圍（經濟型（最高2.49美元），中檔（2.50-6.99美元）和高級（7.00美元以上）），按分銷管道（B2B和B2C）。
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覆蓋國家
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美國、加拿大和墨西哥、德國、法國、荷蘭、西班牙、義大利、英國、波蘭、俄羅斯、比利時、瑞士、土耳其、瑞典、挪威、丹麥、芬蘭、歐洲其他地區、中國、印度、日本、韓國、澳洲、馬來西亞、印尼、泰國、菲律賓、新加坡、香港、紐西蘭、台灣、亞太其他地區、阿聯酋、沙烏地阿拉伯、埃及、南非、以色列、科威特、阿曼、巴林、卡達、中東和非洲其他地區、巴西、智利、阿根廷、秘魯、哥倫比亞、玻利維亞、厄瓜多、巴拉瓜、烏拉圭、委內瑞拉、南美洲其他地區。
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涵蓋的市場參與者
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報告涵蓋的數據點
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除了市場價值、成長率、市場細分、地理覆蓋範圍、市場參與者和市場情景等市場洞察之外，Data Bridge 市場研究團隊策劃的市場報告還包括深入的專家分析、進出口分析、定價分析、生產消費分析和 PESTLE 分析。
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細分分析
根據穀物類型、產品形式、加工程度、消費形式、產品類別、性質、功能優勢、保存期限、包裝、包裝尺寸、價格範圍、分銷管道，穀物市場分為十三個顯著的部分。
- 依穀物類型，穀物市場分為小麥、米、玉米、大麥、燕麥、黑麥、高粱、小米、藜麥、蕎麥、小黑麥、福尼奧米、苔麩、莧菜、卡姆小麥等。
2024 年，小麥佔據穀物市場的主導地位
2024 年，小麥佔了 14.19% 的市場份額，這是因為隨著消費者尋求維生素、礦物質和益生菌等額外的健康益處，功能性和強化穀物的日益普及進一步推動了對小麥基穀物的需求。
- 依產品形式，穀物市場分為全穀物、麵粉、片狀穀物、壓延穀物、膨化穀物、磨碎的穀物、碎穀物、澱粉、麩皮、胚芽等。
2024 年，全穀物將佔據穀物市場的主導地位
2024年，由於人們健康意識的增強，全穀物佔據了28.86%的市場份額，佔據了市場主導地位。消費者越來越青睞富含纖維、營養豐富的全穀物，例如小麥、燕麥和糙米，這推動了全球對更健康、加工程度更低的穀物產品的需求。
- 根據加工水平，穀物市場分為強化、脫殼、拋光、預煮、混合、即溶、發芽、烘烤、擠壓、部分煮熟、微粉化、生食、全煮熟、蒸煮、調味、加糖、塗層和其他。
2024 年，強化食品佔據穀物市場主導地位
2024 年，強化食品佔據市場主導地位，佔有 13.14% 的份額，因為它價格實惠、供應廣泛，並添加了鐵和 B 群維生素等營養成分，滿足了人們對健康、方便的早餐選擇日益增長的需求。
- 根據消費形式，穀物市場分為用湯匙與牛奶/優格一起食用、方便棒、粥、乾零食、零食包、即煮、即熱、混合配料、飲料浸泡等。
2024 年，用湯匙與牛奶/優格一起食用的食品佔據了穀物食品市場的主導地位
2024 年，用湯匙與牛奶/優格一起食用的食品佔據了 39.48% 的市場份額，這是因為用湯匙與牛奶或優格一起食用的食品是穀物市場的主要成長動力，這得益於便利性、營養價值以及消費者早餐習慣的不斷變化。
- 根據產品類別，穀物市場細分為烘焙原料（麵粉/穀物混合物）、早餐穀物、飼料/動物飼料、穀物零食、即溶穀物混合物、嬰兒穀物、穀物餐套組、釀造/蒸餾投入品等。
2024 年，烘焙原料（麵粉/穀物混合物）佔據穀物市場主導地位
2024 年，由於對營養、無麩質和功能性烘焙產品的需求不斷增長，烘焙原料（麵粉/穀物混合物）部門以 23.42% 的市場份額佔據市場主導地位，該部門利用全穀物、古代穀物和強化麵粉來滿足注重健康的消費者偏好。
- 根據性質，穀物市場分為傳統穀物和有機穀物。
2024 年，傳統穀物市場佔據主導地位
2024年，傳統汽車憑藉其價格實惠、普及性強以及消費者信賴度高的優勢，佔據了79.15%的市場份額。該細分市場仍佔據主導地位，主要面向注重成本、尋求熟悉且經濟實惠的出行方式的消費者。
- 根據類別，穀物市場分為基因改造穀物市場和非基因改造穀物市場。
2024 年，基因改造產品佔據穀物市場主導地位
2024 年，由於對更高產量、增強營養成分和抵禦環境壓力能力的需求不斷增加，基因改造產品佔據了 61.38% 的市場份額，佔據了市場主導地位。
- 根據功能性益處，穀物市場細分為維生素強化、高纖維、低糖/無糖、高蛋白、無麩質、有益心臟健康、益生菌/益生元增強、降低膽固醇、低血糖指數、富含 Omega-3、低脂肪、無過敏原、高鐵、低鹽/無鹽、原始人飲食友好、酮類友好、純素認證、其他。
2024 年，維生素強化食品佔據穀物市場主導地位
2024年，由於人們健康意識的不斷提升以及解決普遍存在的營養缺乏問題的需求，維生素強化食品佔據了市場主導地位，市場份額達到14.80%。富含維生素D、維生素B12和葉酸等必需維生素的強化穀物，為尋求增強營養攝取的消費者提供了便利的解決方案。
- 根據保存期限，穀物市場分為長期（常溫穩定）、中期、短期（易腐爛）。
2024 年，長期（常溫常壓）食品佔據穀物市場主導地位
2024年，由於消費者對便利、不易腐爛的早餐選擇的需求日益增長，長期（常溫常溫）穀物佔了50.41%的市場份額，佔據了主導地位。這些穀物無需冷藏即可延長保質期，滿足了人們忙碌的生活方式，並提高了產品在各種零售通路的供應。
- 根據包裝，穀物市場分為盒裝、袋裝、包裝、小袋/棒裝、麻袋（散裝）、罐裝、利樂包/無菌紙盒、罐裝、桶裝、生態包裝等。
2024 年，盒裝食品佔據穀物食品市場的主導地位
2024年，盒裝包裝預計將佔據23.12%的市場份額，這得益於其耐用性、易儲存性和成本效益。盒裝包裝提供了充足的空間來展示品牌和營養訊息，從而增強了消費者的參與。
- 依包裝尺寸，穀物市場分為小包裝（51G-250G）、中包裝（251G-500G）、大包裝（501G-1KG）、單份包裝（50G以下）、超大包裝（1.1KG-2.5KG）、散裝包裝（2.5KG以上）。
2024 年，小包裝（51 克至 250 克） 將主導穀物市場
2024年，小包裝（51克-250克）佔了31.97%的市場份額，主要得益於其迎合單身家庭、忙碌的專業人士和注重健康的消費者的需求。這些方便、分量控制的包裝靈活、新鮮且價格實惠，是忙碌生活方式的理想選擇。
- 根據價格範圍，穀物市場分為經濟型（最高 2.49 美元）、中檔（2.50-6.99 美元）、高檔（7.00 美元及以上）。
2024 年，經濟（高達 2.49 美元） 部分佔據穀物市場主導地位
2024年，小包裝（51克-250克）佔了51.97%的市場份額，這得益於消費者對經濟實惠、便捷營養的早餐選擇的需求日益增長。這些價格實惠的穀物食品迎合了注重成本的消費者的需求，他們希望快速用餐，同時又不犧牲品質。
- 根據分銷管道，穀物市場分為B2B、B2C。
2024 年，B2B 領域將主導穀物市場
2024 年，由於餐飲服務提供者、飯店和機構買家對穀物、配料和自有品牌產品的批量供應需求不斷增加，B2B 領域佔據了 65.40% 的市場份額，佔據了市場主導地位。
主要參與者
Data Bridge Market Research 對 General Mills Inc.、WK Kellogg Co、雀巢、百事可樂、POST HOLDINGS, INC.、桂格燕麥公司、Bagrry's、維他麥、The Hain Celestial Group、Associated British Foods plc、B&G Foods, Inc.、bio-familia ENITY、familia Red Mill Natural Foods、Marico、Surreal UK、Sanitarium、Céréal Bio、Limagrain – Ingrédients、Clextral、MULDER BREAKFAST CEREALS、Seven Sundays、Dr. Oetker、The Silver Palate、Seitenbacher、Hero Group 等進行了分析。
市場發展
- 2025年4月，家樂氏推出了一系列高蛋白植物性穀物，目標客戶是北美和歐洲注重健身的消費者。這些穀物富含營養豐富的成分，例如豆類和全穀物，以滿足消費者對植物性和清潔標籤早餐食品日益增長的需求。
- 2025年3月，雀巢在拉丁美洲推出了其旗艦穀物品牌Fitness和Cini Minis的減糖版本。此舉符合公共衛生倡議和世界衛生組織的糖攝取量建議，旨在解決人們對兒童肥胖和生活方式相關疾病的擔憂。
- 2025年2月，通用磨坊與越南和菲律賓建立戰略合作夥伴關係，加強了其在東南亞的分銷網絡。隨著城市化和中產階級的壯大，這些市場的需求正在不斷增長。
- 2024年末，百事公司透過其桂格品牌，擴大了在撒哈拉以南非洲地區的業務。該公司推出了針對當地飲食偏好、以穀物為基礎的早餐產品，體現了其全球化和在地化策略的適應性。
- 2025年1月，領先的有機品牌Nature's Path宣布投資2,000萬美元，擴大在加拿大的有機穀物生產設施。此項投資旨在滿足北美和西歐市場日益增長的需求。
區域分析
從地理上看，全球穀物市場報告涵蓋的國家有美國、加拿大和墨西哥、德國、法國、荷蘭、西班牙、義大利、英國、波蘭、俄羅斯、比利時、瑞士、土耳其、瑞典、挪威、丹麥、芬蘭、歐洲其他地區、中國、印度、日本、韓國、澳洲、馬來西亞、印尼、泰國、菲律賓、新加坡、香港、紐西蘭、台灣、亞太其他地區、阿聯酋、沙烏地阿拉伯、埃及、南非、以色列、科威特、阿曼、巴林、卡達、中東和非洲其他地區、巴西、智利、阿根廷、秘魯、哥倫比亞、玻利維亞、厄瓜多、巴拉瓜、烏拉圭、委內瑞拉、南美洲其他地區。
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