日本食業界は、日本食の健康効果への意識の高まりを背景に、大きな成長を遂げています。新鮮で高品質な食材とバランスの取れた栄養を重視することで知られる日本食は、健康とウェルネスへの世界的な関心の高まりとも合致しています。寿司、刺身、味噌汁といった伝統的な料理は、風味豊かなだけでなく、低脂肪で必須栄養素が豊富です。例えば、寿司は魚などの赤身のタンパク質と栄養価の高い野菜を主成分とし、味噌汁は消化器系の健康に有益なプロバイオティクスを供給します。これらの食品の健康効果は広く認知されるようになり、消費者の関心も高まっています。日本食の健康効果への意識の高まりは、多様な市場における日本食の魅力にも貢献しています。様々な地域の消費者が、味だけでなく、健康全般へのプラス効果も理由として日本食を求めています。この変化は、北米やヨーロッパなど、健康志向の食習慣が高まっている地域で特に顕著です。これらの地域では、より健康的な食事を求めるニーズに応える日本食レストランの客足が増加しています。
健康志向が高まるにつれ、健康目標に沿った食事の選択肢を求める人が増えています。日本食レストランは、メニューの栄養価の高さを強調することで、このトレンドを活用しています。鮨源エンタープライズ、鮨野沢グループRE&Sなど、多くのレストランが、新鮮で天然の食材と、食材の栄養価を最大限に引き出す伝統的な調理法の使用を強調しています。こうした健康へのこだわりは、伝統的な料理にとどまらず、日本の伝統料理と他の健康的な食文化を融合させた現代的な解釈やフュージョン料理にも広がっています。
完全なレポートは https://www.databridgemarketresearch.com/reports/global-japanese-restaurant-marketからご覧いただけます。
データブリッジの市場調査によると、世界の日本食レストラン市場は、2025年から2032年の予測期間に3.39%の大幅なCAGRで成長し、2024年の18,860,958.37米ドルから2032年には24,532,424.12米ドルに達すると予想されています。
研究の主な結果
寿司人気の高まり
寿司人気の高まりは、消費者の嗜好に影響を与え、市場範囲を拡大する重要な要素です。日本料理の定番である寿司は、健康トレンドとの整合性、汎用性、主流の食文化への統合により、世界的に人気が急上昇しています。このトレンドを推進する主な要因の1つは、寿司が健康的で便利な食品オプションであるという評判です。新鮮な魚、野菜、米を中心とする寿司は、栄養価の高い選択肢であると認識されることがよくあります。健康とウェルネスに対する意識の高まりにより、多くの消費者が従来のファストフードに代わる健康的な選択肢を求めるようになりました。寿司は低カロリー、高タンパク、オメガ3が豊富というプロファイルがこれらの食生活の嗜好によく合致し、健康志向の食事客にとって魅力的な選択肢となっています。その結果、寿司は世界中の多くの食生活に欠かせないものとなり、日本食レストランの需要が高まっています。
レポートの範囲と市場セグメンテーション
レポートメトリック
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詳細
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予測期間
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2025年から2032年
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基準年
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2024
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歴史的な年
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2023年（2018～2022年にカスタマイズ可能）
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定量単位
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収益（10億米ドル）
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対象セグメント
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料理の種類（伝統的な日本料理、専門日本料理、現代日本料理）、サービスの種類（クイックサービスレストラン（QSR）、フルサービスレストラン、テイクアウトカウンター/アウトレット）、レストランのカテゴリー（独立型レストランとチェーン/フランチャイズモデル）、レストランのモデル（テイクアウト、宅配、店内飲食）、販売チャネル（実店舗とデリバリーオンラインレストラン/ゴーストキッチン）
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対象国
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日本、中国、韓国、タイ、インドネシア、フィリピン、オーストラリア、ニュージーランド、マレーシア、インド、シンガポール、その他のアジア太平洋諸国、ブラジル、アルゼンチン、その他の南米諸国、フランス、ドイツ、イギリス、イタリア、スペイン、ロシア、トルコ、スイス、ベルギー、オランダ、その他のヨーロッパ諸国、アメリカ、カナダ、メキシコ、UAE、サウジアラビア、南アフリカ、イスラエル、エジプト、その他の中東およびアフリカ諸国
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対象となる市場プレーヤー
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Chiba Japanese Restaurant (U.S.), Sushi Den (U.S.), Florilège (Japan), NARISAWA (Japan), 893 Ryōtei Berlin (Germany), Sazenka (Japan), Sushi A Go Go (U.S.), Sushi Gen Enterprises (U.S.), Sushi Nozawa Group (U.S.), Sushiya (India), Tatsu Ramen LLC (U.S.), KAITEN ZUSHI (U.S.), Takami Sushi & Robata Restaurant (U.S.), Yamashiro Hollywood (U.S.), Tsujita Artisan Noodle. (Japan), KATSU-YA GROUP, INC. (U.S.), Wokcano Asian Restaurant & Bar. (U.S.), Kura Sushi USA (U.S.), RE&S (Singapore), My Concierge Japan (Japan), and Sezzane (Japan)
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レポートで取り上げられているデータポイント
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データブリッジマーケットリサーチがまとめた市場レポートには、市場価値、成長率、セグメンテーション、地理的範囲、主要企業などの市場シナリオに関する洞察に加えて、専門家による詳細な分析、地理的に表された企業別の生産量と生産能力、販売業者とパートナーのネットワークレイアウト、詳細かつ最新の価格動向分析、サプライチェーンと需要の不足分析も含まれています。
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セグメント分析
世界の日本食レストラン市場は、料理の種類、サービスの種類、レストランのカテゴリー、レストランモデル、販売チャネルに分類されています。
料理の種類に基づいて、市場は伝統的な日本料理、専門日本料理、そして現代日本料理に分類されます。2025年には、伝統的な日本料理セグメントが54.97%の市場シェアを獲得し、市場を独占すると予想されています。2032年には13,638,571.94千米ドルに達し、2025年から2032年の予測期間において3.56%という最も高い年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されています。
- 料理の種類に基づいて、市場は伝統的な日本料理、専門日本料理、現代日本料理に分類されます。
2025年には、伝統的な日本料理セグメントが、その深い文化的ルーツ、確立された調理技術、幅広い魅力により、54.97%の市場シェアで市場を支配すると予想されています。
- サービスタイプに基づいて、市場はクイックサービスレストラン（QSR）、フルサービスレストラン、テイクアウトカウンター/アウトレットに分類されます。
2025年には、クイックサービスレストラン（QSR）セグメントが49.28％の市場シェアで市場を支配すると予想されています。
2025年には、クイックサービスレストラン（QSR）セグメントが、迅速で手頃な価格で一貫した食事体験を提供できることから、49.28％の市場シェアで市場を支配すると予想されています。
- レストランのカテゴリーに基づいて、市場は独立型レストランとチェーン/フランチャイズモデルに分類されます。2025年には、独立型レストランセグメントが59.37%の市場シェアで市場を独占すると予想されています。
- レストランモデルに基づいて、市場はテイクアウト、宅配、店内飲食に分類されます。2025年には、テイクアウトセグメントが41.93%の市場シェアで市場を独占すると予想されています。
- 販売チャネルに基づいて、市場は実店舗とデリバリー型オンラインレストラン/ゴーストキッチンに分類されます。2025年には、実店舗セグメントが市場シェア64.81%で市場を独占すると予想されています。
主要プレーヤー
データブリッジの市場調査では、KATSU-YA GROUP, INC.（米国）、Wokcano Asian Restaurant & Bar.（米国）、893 Ryōtei Berlin（ドイツ）、Chiba Japanese Restaurant（米国）、Tsujita Artisan Noodle.（日本）を主要な市場プレーヤーとして分析しています。
市場動向
- 2024年8月、くら寿司USAは東映アニメーションと提携し、「ワンピース」を記念した特別な「びっくらポン」プロモーションを8月2日から9月30日まで開催します。このコラボレーションでは、フィギュアや缶バッジなどのワンピース限定賞品に加え、「ゴムゴムのフルーツアイスクリームモナカ」や「ジャンボスパイシーローストビーフロール」などの期間限定メニューが登場します。また、16米ドルでテーマボトルをご購入いただくと、ソフトドリンクのおかわりが無料になります。くら寿司リワード会員で、8月2日から8日まで80米ドル以上ご利用いただいた方には、「ワンピースクールタオル」をプレゼントいたします。すべての賞品は環境に優しい生分解性カプセルに入っています。
- 2024年5月、サザン・キャピタル・グループとRE&Sホールディングス・リミテッドは、スキーム・オブ・アレンジメント（Scheme of Arrangement）による同社買収を共同で発表しました。この戦略的動きは、サザン・キャピタル・グループがRE&Sホールディングスの所有権を取得する計画的な再編の一環です。買収は両当事者の合意に基づいており、スキーム・オブ・アレンジメントにより円滑な移行が促進され、新オーナーシップの下で効率的な事業運営が継続されます。この動きは、サザン・キャピタル・グループのリーダーシップの下、新たな章へと踏み出すRE&Sホールディングスにとって重要な節目となります。
- 2024年6月、フォーシーズンズホテル丸の内東京の「セザンヌ」は、「世界のベストレストラン50 2024」で15位にランクインし、アジアのベストレストランに選出されました。ダニエル・カルバートシェフ率いるセザンヌは、洗練された空間で、日本の食材を用いたフランス料理の卓越性を披露し、季節感あふれるエレガントなダイニング体験を提供しています。
- 鮨伝は、2024年5月に待望のランチサービスを再開することを発表しました。さらに、鮨伝と居酒屋伝に新たに加わったOTOTOでは、午前11時から午後2時まで、楽しいサンデーブランチを開始しました。同社は、この新たな章をお客様と共有し、旬の食材を共に楽しむことを楽しみにしています。
データブリッジマーケットリサーチの分析によると：
世界の日本食レストラン市場レポート の詳細については、こちらをクリックしてください – https://www.databridgemarketresearch.com/reports/global-japanese-restaurant-market
