植物性食品の健康効果に関する認識の高まりは、植物性卵代替品市場の成長を促進すると予想されます。

2016年にThe Permanente Journalに掲載された研究によると、植物性食品由来の食生活は、その効果が複数の研究で広く確立されたため、主流となっています。さらに、近年の傾向として、医療従事者が植物性食品由来の食生活を推奨しており、患者において驚くべき効果が観察されています。したがって、植物性食品の摂取による健康効果に対する意識の高まりは、予測期間中の世界的な植物性卵代替品市場の成長を牽引する主要な要因です。

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データブリッジ・マーケット・リサーチの分析によると、植物由来卵代替品市場は2022年から2029年の予測期間において年平均成長率（CAGR）6.0%で成長し、2029年には23億8,645万米ドルに達すると見込まれています。植物由来卵代替品の需要は高まっており、主要企業や企業は植物由来卵代替品市場への注力を強化し、市場拡大、イノベーション、製品投入に注力しています。これらの取り組みは、最終的に世界の植物由来卵代替品市場の成長を促進するものとなっています。

ベジタリアン、ビーガン、フレキシタリアン人口の急増により、市場拡大が加速すると予測されています。

食肉やその他の動物性食品の生産は、動物の飼料となる作物や水から、輸送や農場から食卓までのプロセスに至るまで、環境に大きな影響を与えます。食肉生産に必要な大量の穀物飼料は、森林破壊、生息地の喪失、そして種の絶滅に大きく貢献しています。一方、ビーガン食は維持に必要な作物や水の量が大幅に少ないため、ビーガンへの移行は環境への影響を軽減するための最もシンプルで快適、そして効果的な方法の一つとなっています。これにより、ビーガン人口は大幅に増加しました。さらに、都会のミレニアル世代に人気のフレキシタリアンは、肉や動物性食品を食事から排除するのではなく、週に数回または数日、植物由来の食事を選択することを推奨する食生活です。フレキシタリアン運動の拡大とビーガン運動は、肉や卵の代替品の需要を高め、市場の成長を後押ししています。

レポートの範囲と市場セグメンテーション

セグメント分析:

世界の植物由来卵代替品市場は、植物由来卵の種類、原料、使用されるガム、形状、機能、性質、カテゴリー、用途に基づいて、7 つの主要なセグメントに分類されています。

• 植物由来卵の種類に基づいて、世界の植物由来卵代替品市場は、白卵代替品、卵黄代替品、全卵代替品に分類されます。2022年には、白卵代替品の健康効果により、白卵代替品セグメントが53.68%の市場シェアを獲得し、市場を席巻すると予想されています。さらに、ビーガン人口の増加も市場の成長を牽引しています。
• 世界の植物性卵代替品市場は、原料別に大豆タンパク質、エンドウ豆タンパク質、亜麻仁、チアシード、小麦タンパク質、藻類粉、タピオカ澱粉、ジャガイモ澱粉、クズウコン澱粉、ソラマメ、緑豆などに分類されます。2022年には、大豆タンパク質が19.02%の市場シェアで市場を席巻すると予想されています。

2022年には、大豆タンパク質セグメントが世界の植物性卵代替品市場を支配すると予想されています。

2022年には、植物性卵に優れた食感を与え、従来の卵の食感を模倣するために大豆タンパク質への需要がメーカー間で高まっていることから、大豆タンパク質セグメントが19.02%の市場シェアで市場を席巻すると予想されています。大豆タンパク質は、人間が必要とする必須アミノ酸をすべて含む、数少ない植物性タンパク質源の一つです。

• 使用されるガムの種類に基づいて、世界の植物由来卵代替品市場は、キサンタンガム、セルロースガム、タラガム、カラギーナン、その他に分類されます。2022年には、キサンタンガムが増粘・安定化作用により38.81%の市場シェアを獲得し、市場を席巻すると予想されています。したがって、製パン・製菓業界における増粘剤の需要増加が市場の成長を牽引すると考えられます。
• 形態に基づいて、世界の植物由来卵代替品市場は、粉末、液体、その他に分類されます。2022年には、粉末セグメントが使いやすさなどの要因により、86.79%の市場シェアを獲得し、市場を席巻すると予想されています。さらに、粉末は価格が手頃であることも、予測期間中の市場成長を牽引する要因となっています。
• 機能別に見ると、世界の植物由来卵代替品市場は、増粘剤、艶出し剤、通気性向上剤、生地の粘度向上、弾力性向上、安定性向上、構造保持剤、その他に分類されています。2022年には、食品の鮮度維持と品質維持に寄与する安定性向上剤が、市場シェア35.27%で市場を牽引すると予想されています。さらに、植物由来卵代替品に対する消費者の嗜好の高まりも、食品の安定性維持に貢献しています。
• 植物由来卵代替品の世界市場は、その性質に基づき、GMOと非GMOに分類されます。2022年には、非GMOセグメントが市場シェアの83.15%を占めると予想されています。

2022年には、非遺伝子組み換えセグメントが世界の植物由来卵代替品 市場を支配すると予想されている。

2022年には、非遺伝子組み換え（Non-GMO）セグメントが市場シェア83.15%を占め、市場を席巻すると予想されています。これは、手頃な価格と入手しやすさから、多くの消費者がNon-GMO植物由来製品を求めているためです。さらに、食事に含まれるオーガニックのNon-GMO植物性タンパク質は、心臓病、コレステロール、収縮期血圧、小児肥満、そして死亡率のリスクを低下させるのに役立ちます。

• カテゴリー別に見ると、世界の植物由来卵代替品市場はオーガニックと従来型の2つに分類されます。2022年には、入手しやすさと着実な需要増加により、従来型セグメントが91.69%の市場シェアを獲得し、市場を席巻すると予想されています。さらに、従来型セグメントはより優れた風味と多様なフレーバーを提供することで、市場の成長を牽引しています。
• 用途別に見ると、世界の植物由来卵代替品市場は、ベーカリー、加工食品、菓子、そしてセイボリー食品に分類されます。2022年には、ベーカリー製品の需要増加により、ベーカリー分野が76.87%の市場シェアを獲得し、市場を席巻すると予想されています。さらに、消費者は植物由来およびビーガン対応のベーカリー製品を求めており、今後数年間の市場成長を後押しするでしょう。

主要プレーヤー

Data Bridge Market Research は、植物由来卵代替品市場における主要な植物由来卵代替品市場プレーヤーとして、DuPont (米国)、Alternative (フィリピン)、Namaste Foods (インド)、J&K Ingredients, Inc. (米国)、Fiberstar (米国) を認定しています。

市場開発

• 2021年5月、OsomeFoodは真菌由来のマイコプロテインのみを使用したヴィーガン向けゆで卵を開発・発売しました。発酵によって生成されるこの卵には、多くの必須アミノ酸が含まれています。マイコプロテインのおかげで、OsomeFoodの植物由来卵は高タンパク質に加え、動物性卵に含まれるその他の栄養アミノ酸も豊富に含んでいます。この卵は世界初の動物由来ゆで卵代替品であり、消費者は動物性食品を購入することなく、料理の中でゆで卵を楽しむことができます。
• EVO Foodsは2020年10月、豆類を原料とした植物性液卵「Evo Egg Alternative」を発売しました。バイオテクノロジーを用いてレンズ豆から植物性タンパク質を抽出し、動物実験をせず、コレステロールと抗生物質を含まない100%ヴィーガン液卵を実現しました。アミノ酸やビタミンD、A、B12などの微量栄養素も含まれています。
• 2020年12月、Crackedは100%ヴィーガンの液体卵代替品「The No-Egg Egg」を英国の店舗で発売しました。Crackdの看板商品であるこの卵製品は、調理、焼き方、見た目、味まで卵そのもので、コールドプレスされたエンドウ豆プロテイン、栄養酵母、黒海塩で作られています。Crackdによると、この卵を使ってキッシュ、クッキー、ヨークシャープディング、スポンジケーキなどが作れるそうです。スクランブルエッグ、オムレツ、その他の伝統的な卵料理にも使えますが、通常の鶏卵よりも調理に15分長くかかります。
• 2021年10月、PiperLeafは、消費者のヴィーガン食への関心の高まりを受け、植物由来の卵代替品を発売しました。Piperleafのヴィーガンエッグは豆類から作られ、動物実験をせず、大豆不使用、人工添加物は一切使用していません。同社によると、当社の卵は高タンパク質と高食物繊維という栄養要件も満たしています。スクランブルエッグ、オムレツ、焼き菓子など、通常は卵を使う様々な料理に使用できます。
• InnovoProは、CP-Pro 70ひよこ豆タンパク質をベースとした、完全ヴィーガン対応の卵白代替システム「CP-FOAM 100」を発表しました。CP-FOAM 1001は、ムース、パブロバ、メレンゲなど、安定した泡状の卵白を必要とする食品メーカー向けに開発されました。このヴィーガン対応卵白代替品は、ヴィーガンの方にも卵アレルギーの方にも安心して食べられる、アレルゲンフリーで植物由来の卵白という、これまで満たされていなかった業界ニーズに応えるために開発されました。CP-FOAM 1001は卵白のように泡立ち、泡立てるため、卵白を使用するあらゆるレシピに使用できます。

地域分析

地理的に見ると、植物由来の卵代替品市場レポートでカバーされている国は、北米では米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパではドイツ、フランス、英国、オランダ、スイス、ベルギー、ロシア、イタリア、スペイン、トルコ、ヨーロッパのその他の国々、中国、日本、インド、韓国、シンガポール、マレーシア、オーストラリア、タイ、インドネシア、フィリピン、アジア太平洋地域 (APAC) のその他のアジア太平洋地域 (APAC)、サウジアラビア、UAE、南アフリカ、エジプト、イスラエル、中東およびアフリカ (MEA) の一部としてのその他の中東およびアフリカ (MEA)、南米の一部としてのブラジル、アルゼンチン、および南米のその他の国々です。

Data Bridge Market Researchの分析によると：

予測期間中、北米は植物由来の卵代替品市場の主要な地域となる。

北米は、ビーガン主義の普及と卵アレルギーの増加により、植物由来卵代替品市場を席巻しました。北米は、市場シェアと市場収益の両面で植物由来卵代替品市場を引き続き支配し、予測期間中もその優位性を維持していくと予想されます。これは、主要企業がこの地域の消費者ニーズを満たすために、植物由来およびビーガン製品の開発に注力しているためです。 

アジア太平洋地域は、植物由来の卵代替品市場において最も急速に成長する地域であると推定されている。

アジア太平洋地域は、ベーカリーおよびセイボリー業界における卵代替品の需要増加により、予測期間中に成長が見込まれています。さらに、卵代替品は低コレステロール特性を有し、心血管疾患の増加も懸念されています。

植物由来の卵代替品：より健康的で持続可能な卵代替品

近年、植物由来の代替品は、幅広い食品カテゴリーや用途で人気が高まっています。アレルギー性、持続可能性、消費者のフレキシタリアンダイエットへの移行など、多くの要因がこの傾向を後押ししています。ビーガンエッグはコレステロールを含まないため、卵のより健康的な代替品として人気が高まっています。これは市場の傾向と一致しており、発売された製品の41.2%がコレステロールが低い、コレステロールを含まない、またはコレステロールを減らしたと主張しています。この業界はまた、糖分、脂肪、飽和脂肪、ナトリウム含有量の少ない製品の開発にも力を入れています。消費者は添加物や保存料を含まない食品を好むため、天然およびクリーンラベルの原材料の使用を促進する傾向が高まっています。GMOフリー（35.3%）、オーガニック（27.4%）、添加物/保存料なし（22.5%）、添加/人工保存料不使用（7.8%）、添加/人工着色料不使用（7.8%）などの表示がこれを反映しています（5.9%）。消費者は卵のデメリットに気づき始めています。植物由来の卵代替品には様々な利点があり、卵よりも健康的な代替品として注目を集めています。

さらに、米国における鶏卵生産の大部分は、集約的な飼育システム、大量の水と飼料の消費、そして大量の廃棄物という特徴を帯びています。採卵鶏は、鶏卵1トンにつき数トンもの糞尿を排出します。肥料として使用される廃棄物による水質汚染は、米国全土の河川や海洋のデッドゾーンにおける生物多様性の喪失の大きな要因であり、この廃棄物から排出されるアンモニアは、農場における健康と安全上の懸念事項となっています。植物由来の卵代替品の生産は、従来の卵生産方法と比較してより持続可能です。そのため、卵生産に伴う問題や合併症を回避するため、植物由来の卵代替品の人気が高まっています。

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