世界の食品コーティング原料市場の規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

食品コーティング原料市場分析

食品コーティング原料市場は、カプセル化技術、ナノテクノロジー、静電コーティング法の進歩により、大きな成長を遂げています。これらのイノベーションは、コーティングの密着性、食感、安定性を向上させるとともに、風味保持力を向上させ、保存期間を延長します。例えば、ナノテクノロジーは、冷凍食品や焼き菓子の水分を保持する、より薄く均一なコーティングを可能にしています。

静電噴霧技術もまた画期的な技術であり、特にスナック食品において、材料の無駄を減らしながら正確なコーティングを可能にします。グルテンフリーやクリーンラベル製品向けに、高度な衣付け・パン粉付けシステムが開発されており、より健康的でアレルゲンフリーの選択肢を求める消費者の高まるニーズに応えています。

タンパク質、デンプン、ハイドロコロイドなどのコーティング成分は、菓子、ベーカリー、揚げ物など、食品全般で使用が増加しています。これらの成分は、食感の向上、バリア機能の向上、そして風味や栄養素の放出制御といった機能的なメリットをもたらします。

食品コーティング原料市場の成長は、インスタント食品、高級スナック、そして持続可能な食品ソリューションに対する需要の高まりによって牽引されています。植物由来およびオーガニック原料を用いたコーティングにおける継続的なイノベーションにより、市場はさらに拡大すると予測されています。

食品コーティング原料市場規模

世界の食品コーティング原料 市場規模は、2024年に23億7,000万米ドルと評価され、2025年から2032年の予測期間中に5.70%のCAGRで成長し、2032年には36億9,000万米ドルに達すると予測されています。市場価値、成長率、セグメンテーション、地理的範囲、主要プレーヤーなどの市場シナリオに関する洞察に加えて、データブリッジ市場調査がまとめた市場レポートには、専門家による詳細な分析、価格設定分析、ブランドシェア分析、消費者調査、人口統計分析、サプライチェーン分析、バリューチェーン分析、原材料/消耗品概要、ベンダー選択基準、PESTLE分析、ポーター分析、規制枠組みも含まれています。

食品コーティング原料市場動向

「クリーンラベルと天然成分への需要の高まり」

クリーンラベルや自然食品への移行は、食品コーティング原料市場の成長を牽引する重要なトレンドです。消費者は、人工添加物、保存料、合成成分を含まない製品を好む傾向が高まっています。例えば、天然のデンプン、ガム、小麦粉は、スナック菓子、焼き菓子、揚げ物などのコーティングにおいて、より健康的な代替品として人気が高まっています。イングレディオンやカーギルなどの企業は、この需要に応えるため、植物由来のコーティング原料を導入しています。さらに、オーガニックや非遺伝子組み換えなどの認証は付加価値を高め、健康志向の消費者を惹きつけています。このトレンドは、食品ラベルの透明性向上に向けた幅広い動きとも合致しており、メーカーが製品を差別化し、グローバルな市場展開を拡大する上で役立っています。

レポートの範囲と食品コーティング原料市場のセグメンテーション   

食品コーティング原料市場の定義

食品コーティング成分は、食品の表面に塗布することで、外観、食感、風味、そして保存期間を向上させる物質です。これらの成分には、小麦粉、砂糖、塩、油脂、デンプン、香辛料、タンパク質などが含まれます。ベーカリー、菓子、スナック、肉製品に広く使用され、コーティングは風味を増し、魅力的な食感を生み出し、食品の腐敗を防ぎます。例えば、衣やパン粉は揚げ物にサクサクとした食感を与えるために使用され、チョコレートコーティングは菓子の風味を高めます。可食性フィルムやバイオベースコーティングなどのイノベーションは、持続可能性を向上させます。簡便食品、魅力的な外観、そして保存期間の延長に対する需要の高まりは、市場における高度な食品コーティング成分の開発を促進しています。

食品コーティング原料市場の動向

ドライバー

• プレミアム製品に対する消費者の欲求の高まり

プレミアム食品への消費者嗜好の高まりは、高品質の食品コーティング原料の需要を大きく押し上げています。光沢のある仕上がり、鮮やかな色、そして優れた食感を提供するプレミアムコーティングは、菓子、ベーカリー製品、冷凍食品の魅力を高めるために広く使用されています。例えば、2022年5月には、Blommer Chocolate Co.とDouxMatokが協力し、糖分を最大50%削減するIncredoシュガーを使用したコーティングを発表しました。パンニングやエンロービングなどの工程で使用されるこのミルク、ダーク、ホワイトのコーティングラインは、高甘味料やポリオールを避けています。特にナッツバターカップやクッキーなどのチョコレート製品において、より健康的な代替品を提供します。

• 肉・鶏肉製品の人気の高まり

特にクイックサービスレストラン（QSR）における食肉・鶏肉製品の人気の高まりは、食品コーティング原料市場を大きく牽引しています。消費者はカリカリとした食感と風味豊かなコーティングを求める傾向が高まっており、フライドチキン、ナゲット、テンダーなどの食感と風味を高めるために、これらの原料は不可欠なものとなっています。例えば、KFCやChick-fil-Aといったグローバルチェーンは、メニュー全体の一貫性と魅力を維持するために、高品質のコーティング剤に大きく依存しています。さらに、パン粉をまぶしてコーティングした肉を特徴とするミールキットの宅配サービスのトレンドも、市場をさらに拡大させています。グルテンフリーや低油分のコーティングといった革新的な技術への注目も、健康志向の消費者のニーズに応え、成長を後押ししています。

機会

• コーティング技術の進歩

静電コーティングやエンロービングといった食品コーティング技術の革新は、均一な塗布と材料の無駄の削減を実現することで、食品業界に革命をもたらしています。静電コーティングは、荷電粒子を用いて食品表面を均一にコーティングすることで、余分な材料の使用を最小限に抑え、コスト効率を向上させます。菓子類で広く使用されているエンロービング技術は、チョコレートなどのコーティング層を均一にすることで、製品の品質を向上させます。例えば、2022年9月、グワハティにあるインド工科大学（IIT）の科学者たちは、収穫後2か月以上も生鮮食品の保存期間を延長できる革新的なコーティング技術を開発しました。この画期的な技術革新は、インドが持続可能な開発目標（SDG）12.3の達成に貢献し、食品サプライチェーン全体での食品ロス削減を目指すものです。

• スナック菓子のトレンド増加

特に都市部におけるスナック菓子の消費増加は、ナッツ、種子、菓子などのコーティングスナックの需要を大幅に拡大させています。消費者がより手軽で贅沢なスナックを求める中、食品メーカーは風味、食感、そして見た目の魅力を高めるコーティングの開発に注力しています。例えば、Blue DiamondやKindといったブランドが様々なコーティングスナックを提供しているように、フレーバー付きのコーティングナッツや高タンパク質スナックは人気を集めています。消費者行動が従来の食事からスナックへと移行していることは、食品コーティング原料市場にとって、高品質で機能性に優れたコーティングに対する高まる需要に応え、革新を遂げる大きなチャンスとなっています。

制約/課題

• アレルギーと過敏症の懸念

アレルギーや過敏症への懸念は、食品コーティング原料市場における大きな制約要因となっています。コーティングに一般的に使用される小麦、ナッツ、乳製品などの原料は、消費者にアレルギー反応や不耐性を引き起こすことがよくあります。これは、特にアレルゲンフリー製品の需要が高まる中で、大きな課題となっています。消費者の健康意識が高まり、アレルゲンフリーの選択肢を求めるようになるにつれ、メーカーは味、食感、コストを損なうことなく、こうしたニーズを満たすコーティングを提供することが困難になっています。アレルゲンの存在は、多くの製品を様々な消費者層に適用することを制限し、市場の成長を阻害しています。さらに、明確なラベル表示とアレルギー規制への準拠の必要性は、製品開発と流通を複雑化させています。    

• 原材料費の高騰

デンプン、油脂、その他の必須成分といった原材料価格の高騰は、食品コーティング原料市場にとって大きな課題となっています。これらの原材料価格の変動は生産コストの上昇につながり、メーカーの収益性に直接的な影響を与えます。サプライヤーが投入コストの上昇に直面すると、企業は価格を引き上げるか、コストを吸収するかの選択を迫られる可能性があり、どちらの場合も市場需要に悪影響を及ぼす可能性があります。こうした変動は、農産物供給の変動、輸送コスト、環境条件といった要因によって引き起こされることが多く、市場の動向をさらに複雑化させます。こうした不安定さは、食品コーティング原料セクターのメーカーにとって、長期的な計画と収益性を損なう可能性があります。

この市場レポートは、最近の新たな動向、貿易規制、輸出入分析、生産分析、バリューチェーンの最適化、市場シェア、国内および現地の市場プレーヤーの影響、新たな収益源の観点から見た機会分析、市場規制の変更、戦略的市場成長分析、市場規模、カテゴリー市場の成長、アプリケーションのニッチと優位性、製品承認、製品発売、地理的拡大、市場における技術革新など、詳細な情報を提供しています。市場に関する詳細情報については、Data Bridge Market Researchまでアナリストブリーフをご請求ください。当社のチームが、市場成長を実現するための情報に基づいた意思決定をお手伝いいたします。

原材料不足と出荷遅延の影響と現在の市場シナリオ

データブリッジ・マーケット・リサーチは、市場のハイレベルな分析を提供し、原材料不足や輸送遅延の影響と現在の市場環境を考慮した情報を提供します。これは、戦略的な可能性を評価し、効果的な行動計画を策定し、企業の重要な意思決定を支援することにつながります。

標準レポートのほかに、予測される出荷遅延からの調達レベルの詳細な分析、地域別の販売代理店マッピング、商品分析、生産分析、価格マッピングの傾向、調達、カテゴリパフォーマンス分析、サプライチェーンリスク管理ソリューション、高度なベンチマーキング、その他の調達および戦略サポートのサービスも提供しています。

経済減速が製品の価格と入手可能性に及ぼす予想される影響

経済活動が減速すると、産業は打撃を受け始めます。DBMRが提供する市場分析レポートと情報サービスでは、景気後退が製品の価格設定と入手しやすさに及ぼす予測的な影響が考慮されています。これにより、お客様は競合他社よりも一歩先を行き、売上高と収益を予測し、損益支出を見積もることができます。

食品コーティング原料市場の展望

市場は形態、種類、用途に基づいて細分化されています。これらのセグメント間の成長は、業界における成長の少ないセグメントの分析に役立ち、ユーザーに貴重な市場概要と市場洞察を提供し、コア市場アプリケーションを特定するための戦略的意思決定を支援します。

タイプ

• 油脂
• ココアとチョコレート
• 小麦粉
• 塩
• スパイスと調味料
• 衣とパン粉
• デンプン
• ハイドロコロイド
• シロップと砂糖
• その他

 応用

• 乳製品
• 菓子類
• すぐに食べられるシリアル
• ベーカリー製品、スナック、栄養バー
• 果物と野菜
• 肉類および鶏肉製品
• その他

 形状

• ドライ
• 液体

食品コーティング原料市場の地域分析

市場は分析され、市場規模の洞察と傾向は、上記のように国、形式、タイプ、アプリケーション別に提供されます。

市場レポートでカバーされている国は、北米では米国、カナダ、メキシコ、ドイツ、スウェーデン、ポーランド、デンマーク、イタリア、英国、フランス、スペイン、オランダ、ベルギー、スイス、トルコ、ロシア、ヨーロッパではその他のヨーロッパ、日本、中国、インド、韓国、ニュージーランド、ベトナム、オーストラリア、シンガポール、マレーシア、タイ、インドネシア、フィリピン、アジア太平洋地域（APAC）ではその他のアジア太平洋地域（APAC）、ブラジル、アルゼンチン、南米の一部としてのその他の南米、UAE、サウジアラビア、オマーン、カタール、クウェート、南アフリカ、中東およびアフリカ（MEA）の一部としてのその他の中東およびアフリカ（MEA）です。

北米は、菓子類や食肉・鶏肉製品の需要増加により、食品コーティング原料市場において大きなシェアを占めると予想されています。消費者のインスタント食品や調理済み食品への嗜好の高まりも、この傾向をさらに後押ししています。さらに、より健康的でクリーンラベルなコーティングなど、食品コーティング技術の革新も市場の成長を後押ししています。この地域の主要企業は、変化する消費者の嗜好に対応するための製品開発に注力し、市場における優位性を確保しています。

アジア太平洋地域は、人口増加に伴う加工食品の需要増加により、予測期間中に食品コーティング原料市場の成長が見込まれています。消費者の利便性の高い調理済み食品への嗜好の高まりにより、食感、風味、そして見た目を向上させる食品コーティングの需要が高まっています。さらに、この地域の食品加工産業の拡大と、より健康的でクリーンラベルの選択肢といった食品コーティングにおけるイノベーションが、市場の成長をさらに促進すると予想されます。

本レポートの国別セクションでは、市場の現在および将来の動向に影響を与える、各国の市場に影響を与える要因や国内市場における規制の変更についても解説しています。下流および上流のバリューチェーン分析、技術トレンド、ポーターのファイブフォース分析、ケーススタディといったデータポイントは、各国の市場シナリオを予測するための指標として活用されています。また、グローバルブランドの存在と入手可能性、そして現地および国内ブランドとの競争の激しさや希少性によって直面する課題、国内関税や貿易ルートの影響についても、国別データの予測分析において考慮されています。

食品コーティング原料の市場シェア

市場競争環境は、競合他社ごとに詳細な情報を提供します。企業概要、財務状況、収益、市場ポテンシャル、研究開発投資、新規市場への取り組み、グローバルプレゼンス、生産拠点・設備、生産能力、強みと弱み、製品投入、製品群の幅広さ、アプリケーションにおける優位性などの詳細が含まれます。上記のデータは、各社の市場への注力分野にのみ関連しています。

食品コーティング成分の市場リーダーとして市場で活躍する企業は以下の通りです。

• ADM（米国）
• カーギル・インコーポレーテッド（米国）
• テート＆ライル（英国）
• ケリーグループ（アイルランド）
• デュポン（米国）
• ボウマン・イングリディエンツ（英国）
• アッシュランド・グローバル（米国）
• イングレディオン社（米国）
• PGPインターナショナル（米国）
• デーラー（ドイツ）
• 新婚夫婦（米国）
• アグラナ（オーストリア）
• ロケット兄弟（フランス）
• ABS FOODS LTD.（英国）

食品コーティング原料市場の最新動向

• イスラエルに拠点を置く環境に優しい包装ソリューションプロバイダーであるMelodea Ltd.は、2023年3月、使い捨てプラスチックの代替として設計されたコーティング材「VBseal」を発売しました。この素材は、水蒸気、油、香料への耐性を備え、ヒートシール性も備えています。特に生鮮食品、ファストフード、シリアル、菓子などの包装向けに設計されており、従来のプラスチックに代わる持続可能な代替品となります。
• 2023年2月、インターナショナル・フレーバー・アンド・フレグランス（IFF）は、フレーバー・スペシャリティ・イングリディエンツ（FSI）事業を英国のプライベート・エクイティ・グループであるエクスポネントに2億2,000万米ドルの現金で売却すると発表しました。この取引により、IFFは事業の効率化を図り、エクスポネントはフレーバー・フレグランス業界への投資を拡大することができます。
• 2022年10月、ピュラトス・インディアは、ハードコンパウンドチョコレート「カラット・カバー・クラシック」と脂肪ベースのフィリング「カラット・スーパークリーム」を含む、着色・風味付けされたコンパウンドフィリングの新シリーズを発表しました。これらの製品は、完成品に風味と色を簡単に加えることができ、複数の原料調達に伴う複雑さを排除し、食品製造プロセスを簡素化します。
• 2022年9月、グワハティにあるインド工科大学（IIT）の科学者たちは、収穫後2か月以上も生鮮農産物の賞味期限を延長できる革新的なコーティング技術を開発しました。この画期的な技術は、インドが持続可能な開発目標（SDG）12.3の達成に貢献し、食品サプライチェーン全体での食品ロスの削減を目指すことに貢献する可能性があります。
• 2022年5月、Blommer Chocolate Co.とDouxMatokは共同で、Incredoシュガーを使用したコーティングを発表しました。このコーティングは、糖分を最大50%削減します。パンニングやエンロービングなどの工程で使用されるこのミルク、ダーク、ホワイトのコーティングは、高甘味料やポリオールの使用を避けています。ナッツバターカップやクッキーなどのチョコレート製品において、より健康的な代替品としてご活用いただけます。
• 2021年11月、イスラエルに拠点を置くアグテック企業Sufrescaは、生鮮食品の保存期間を延長することを目的とした革新的な目に見えない可食性コーティングを発表しました。このコーティングは、ミニトマト、キュウリ、マンゴーで試験的に使用され、様々な果物や野菜の保存期間を延長することに成功しました。この開発は、農業における食品廃棄物の削減に大きな可能性を秘めています。

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