世界のヤギチーズ市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

世界のヤギチーズ市場の規模と成長率はどれくらいですか?

• 世界のヤギチーズ市場規模は2024年に113.2億米ドルと評価され、予測期間中に5.30%のCAGRで成長し、2032年には171.1億米ドル に達すると予想されています。 
• カルシウムやタンパク質の豊富さといったヤギチーズの健康効果に対する一般の関心の高まりが、対象市場の成長を牽引する要因となっています。食習慣の変化により、肥満やコレステロールの問題は世界中で蔓延しています。消費者の健康意識の高まりが、ヤギチーズの需要と消費量の増加につながっています。
• ヤギチーズは牛チーズの重要な代替品として登場しており、2025年から2032年の予測期間中に成長すると予想されています。さらに、チーズ生産における技術の進歩と質の高いヤギの品種の増加は、市場を牽引するいくつかの要因です。

ヤギチーズ市場の主なポイントは何ですか?

• 大規模なケータリング施設や企業の食堂で料理用チーズとして使用されるスープ、ソース、ピザ、麺類、パスタなどの調理済み食品の需要の高まり、缶詰や冷凍食品の需要の拡大による健康問題、個人の可処分所得の増加はすべて、ヤギチーズ市場の成長を促進する要因です。
• ヨーロッパは、職人技、特産品、オーガニック乳製品への強い消費者需要に支えられ、2024年にはヤギチーズ市場において最大の収益シェア42.3%を占め、市場を席巻しました。この地域は長いチーズ作りの伝統があり、ヤギチーズは地中海式ダイエットの重要な要素であり、フランス、イタリア、スペインなどの国々で広く消費されています。
• アジア太平洋地域のヤギチーズ市場は、中国、日本、インドなどの国における可処分所得の増加、都市化、健康的な乳製品の代替品に対する意識の高まりにより、2025年から2032年にかけて9.6%という最も高いCAGRで成長すると予測されています。
• 加工食品セグメントは、保存期間の延長、包装の利便性、包装食品や調理済み食品での幅広い使用により、2024年には61.4%という最大の収益シェアで市場を支配しました。

レポートの範囲とヤギチーズ市場のセグメンテーション

ヤギチーズ市場の主な傾向は何ですか?

職人技と特製ヤギチーズの需要増加

• 世界のヤギチーズ市場における重要かつ加速的な傾向として、大量生産の乳製品に比べてより健康的で高級であると認識されている職人技、オーガニック、特製ヤギチーズに対する消費者の嗜好が高まっていることが 挙げられます。
  • 例えば、グラナローロ社は、ヨーロッパ市場における自然派で本格的な乳製品への需要の高まりに対応するため、職人技が光るヤギチーズの品種を製品ラインに加えました。同様に、サプト社は、消費者の嗜好の変化に対応するため、ヤギチーズを含むスペシャルティチーズのポートフォリオの拡充に投資しています。
• ヤギチーズは、乳糖が少なく、タンパク質が豊富で、健康的な脂肪酸を含むなど、栄養価の高さから消費者の間で人気が高まっています。健康志向の消費者や乳製品にアレルギーのある人にとって、魅力的な選択肢となっています。
• グルメな食文化の高まりとチーズ試食体験の人気の高まりも、ユニークな風味と食感への需要を高め、ヤギチーズを高級乳製品カテゴリーの主要プレーヤーとして位置づけています。
• 職人技で作られ、健康的で高級なヤギチーズへのトレンドは、製品イノベーション戦略を根本的に変えるものであり、生産者は新しいフレーバー、オーガニック認証のオプション、少量生産の品種を発売している。
• 小売業と食品サービス業の両方で、ヤギのチーズの世界的な需要が高まっており、ニッチな製品から主流のグルメ乳製品の選択肢への移行が浮き彫りになっています。

ヤギチーズ市場の主な推進要因は何ですか?

• 消費者の健康意識の高まりと、ヤギチーズが牛乳チーズよりも健康的な代替品であるという認識が、需要の大きな牽引力となっています。ヤギチーズは消化しやすく、乳糖が少なく、ビタミンやミネラルが豊富です。
  • 例えば、2024年3月、ウールウィッチ・デイリー社は、味と健康効果を兼ね備えた機能性食品を求める消費者のニーズに応えるため、プロバイオティクスを豊富に含むヤギチーズの新ラインを発売しました。こうしたイノベーションは市場を前進させています。
• 乳製品分野のプレミアム化の傾向とグルメ食品の人気の高まりにより、職人が作るチーズや特産品のチーズの需要が高まっており、その中でヤギチーズは独特の風味と料理への応用の多様性によりユニークな地位を占めています。
• さらに、スーパーマーケット、専門店、オンライン小売プラットフォームでのヤギチーズの存在感が高まったことで、アクセス性が向上し、消費者がヤギチーズを試して食生活に取り入れやすくなりました。
• ヤギチーズが主流の料理、調理済み食品、レストランのメニューに取り入れられるようになり、家庭用と業務用の両方の食品サービス部門で需要が高まり続けています。

ヤギチーズ市場の成長を阻害する要因は何ですか?

• ヤギチーズ市場の成長を阻む大きな課題は、主にヤギの乳量が少ないことと、特別な農業慣行が必要であることから、牛乳チーズに比べて生産コストが高いことである。
  • 例えば、ヨーロッパや北米のヤギチーズ職人は、品質基準を維持しながら生産量を拡大することが困難であり、その結果、牛乳チーズに比べて小売価格が比較的高くなっていると報告している。
• もう一つの懸念は、特に発展途上市場など、特定の地域では消費者の認知度が低いことです。ヤギチーズは、主流の乳製品の選択肢ではなく、ニッチな製品や高級品として認識されています。
• ヤギ乳生産の季節変動は供給の安定性にも影響を及ぼし、供給量と価格の変動につながり、市場拡大の障害となる可能性がある。
• さらに、植物由来のチーズ代替品が、特にビーガンや乳糖不耐症の消費者の間で競争相手として台頭しており、特定の消費者層における伝統的なヤギチーズの成長に挑戦している。
• コスト最適化、消費者教育、製品の多様化を通じてこれらの課題に対処することは、持続的な世界市場の成長を達成するために不可欠です。

ヤギチーズ市場はどのように区分されていますか?

市場は、製品の種類、形態、流通チャネルに基づいて細分化されています。

• 製品タイプ別

製品タイプ別に見ると、ヤギチーズ市場は加工品と未加工品に分類されます。加工品セグメントは、保存期間の長さ、包装の利便性、そしてパッケージ食品や調理済み食品への幅広い利用により、2024年には61.4%という最大の収益シェアで市場を席巻しました。加工ヤギチーズは、その安定した食感、手頃な価格、そしてピザ、サンドイッチ、スナックなどへの応用の多様性から、食品サービス事業者や小売業者に非常に好まれています。また、冷蔵インフラが限られている新興市場でも人気が高まっています。

未加工乳セグメントは、オーガニック、ナチュラル、そして最小限の加工のみで製造された乳製品に対する消費者の嗜好の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを達成すると予想されています。クリーンラベル製品への認知度の高まりと、新鮮なヤギチーズの栄養価の高さが、このセグメントの急速な成長を支える重要な要因となっています。

• フォーム別

形状に基づいて、ヤギチーズ市場はソフトチーズ、セミソフトチーズ、ハードチーズ、熟成チーズ、熟成チーズに分類されます。ソフトチーズセグメントは、クリーミーな食感、料理への応用範囲の広さ、そしてスプレッド、サラダ、前菜での人気に支えられ、2024年には44.7%という最大の市場収益シェアを獲得しました。ソフトヤギチーズは、消化の良さとマイルドな風味から健康志向の消費者にも広く好まれ、家庭やレストランなどでは定番となっています。

熟成チーズセグメントは、グルメチーズや職人技が光るチーズへの需要の高まりに牽引され、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを記録すると予測されています。独特の食感と力強い風味を持つ熟成ヤギチーズは、高級小売店、チーズ専門店、高級レストランなどでますます多く取り扱われ、ユニークな味覚体験を求める消費者のニーズに応えています。プレミアム化と職人技が光るチーズへの嗜好の高まりは、熟成チーズカテゴリーの力強い成長を後押しすると予想されます。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、ヤギチーズ市場は、モダントレード、コンビニエンスストア、オンライン小売業者、その他に分類されます。モダントレードセグメントは、スーパーマーケットやハイパーマーケットでヤギチーズが広く入手可能であること、魅力的な商品配置、試食の機会、そして競争力のある価格戦略に支えられ、2024年には48.3%のシェアで市場を席巻しました。消費者は、まとめ買いや複数のブランドを一箇所で手軽に購入できるモダントレードを好んでいます。

オンライン小売セグメントは、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを記録すると予測されています。この成長は、拡大するeコマース・エコシステム、インターネット普及率の向上、そして消費者が専門乳製品の玄関先配送を好むことに牽引されています。オンラインチャネルは、生産者がニッチ市場に参入し、職人技が光る品種や高級品種をエンドユーザーに直接販売することを可能にし、多くの場合、サブスクリプションモデルやカスタマイズ可能な配送オプションを提供しています。オンライン小売への移行は、消費者の購買習慣の変化と乳製品購入におけるデジタルの利便性を浮き彫りにしています。

ヤギチーズ市場で最大のシェアを占める地域はどこですか?

• ヨーロッパは、職人技、特産品、オーガニック乳製品への強い消費者需要に支えられ、2024年にはヤギチーズ市場において最大の収益シェア42.3%を占め、市場を席巻しました。この地域は長いチーズ作りの伝統があり、ヤギチーズは地中海式ダイエットの重要な要素であり、フランス、イタリア、スペインなどの国々で広く消費されています。
• ヨーロッパの消費者は、ヤギチーズの栄養価、高品質、そして多様な風味を高く評価しており、小売と食品サービスの両方のチャネルで定番となっています。
• この優位性は、健康上の利点に対する意識の高まり、乳糖に優しい乳製品の選択肢の好ましさの増加、グルメ料理の人気によってさらに支えられ、ヨーロッパはヤギチーズの生産と消費における世界のリーダーとしての地位を確立しました。

フランスのヤギチーズ市場の洞察

フランスのヤギチーズ市場は、2024年にはヨーロッパ最大の売上高シェアとなる38%を獲得しました。これは、同国に深く根付いた職人技によるチーズ作りの伝統と旺盛な国内消費に支えられています。ヤギチーズはフランス料理に広く溶け込んでおり、シェーブル・フレやクロタンなど、様々な種類が人気を博しています。原産地呼称保護（PDO）認証は、フランス産ヤギチーズの世界的な輸出における評価をさらに高めています。フランスの豊かな食文化と、プレミアム製品やオーガニック製品への需要の高まりは、フランスのリーダーシップをさらに強化し続けています。

英国のヤギチーズ市場の洞察

英国のヤギチーズ市場は、より健康的で乳糖を含まない乳製品への消費者の嗜好の高まりを背景に、予測期間中に注目すべきCAGRで成長すると予想されています。小売店におけるヤギチーズの普及率向上と、植物由来製品や専門製品への強いシフトが、その普及を後押ししています。英国の堅調な外食産業と、レストランにおけるグルメチーズボードの人気も、市場拡大に貢献しています。

ドイツのヤギチーズ市場の洞察

ドイツのヤギチーズ市場は、プレミアム乳製品とオーガニック認証製品への需要の高まりに支えられ、予測期間中に大幅な年平均成長率（CAGR）で拡大すると予想されています。ドイツの消費者は、消化の良さと独特の風味から、ヤギチーズにますます惹かれています。専門店の存在感、職人技で作られた品種の輸入増加、そして小売およびホスピタリティチャネルへの統合は、ドイツが欧州における成長の重要な貢献者としての新たな役割を担っていることを浮き彫りにしています。

ヤギチーズ市場で最も急速に成長している地域はどこですか?

アジア太平洋地域のヤギチーズ市場は、可処分所得の増加、都市化、そして中国、日本、インドなどの国々における健康的な乳製品代替品への意識の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて9.6%という最も高い年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されています。高級乳製品や輸入乳製品の需要増加に加え、乳製品生産とコールドチェーンインフラの改善に向けた政府の取り組みが、ヤギチーズの普及を後押ししています。この地域では、新興中流階級、食習慣の変化、そして西洋料理への受容度の向上により、ヤギチーズはより主流になりつつあり、eコマースや近代的な小売店の普及によって、ヤギチーズへのアクセスも向上しています。

日本ヤギチーズ市場インサイト

グルメ食品、健康的な食生活、そして消化しやすい乳製品代替品への関心の高まりにより、日本のヤギチーズ市場は活況を呈しています。ヤギチーズは、日本の消費者のプレミアムで高品質な食品への嗜好に合わせ、高級レストランや専門ベーカリーでますます多く利用されています。輸入量の増加と革新的な製品の発売が、市場浸透を加速させています。

中国ヤギチーズ市場の洞察

中国のヤギチーズ市場は、急速に拡大する中流階級と多様な乳製品への強い需要に支えられ、2024年にはアジア太平洋地域で最大のシェアを占めました。ヤギチーズは都市部で人気が高まっており、特に健康的で斬新な選択肢を求める若い消費者の間で人気が高まっています。国内生産は拡大していますが、高級品や職人技が光る品種への需要の高まりに対応するには、ヨーロッパからの輸入が依然として不可欠です。

ヤギチーズ市場のトップ企業はどれですか?

ヤギチーズ業界は主に、次のような定評ある企業によって牽引されています。

• オースヌートリアデイリーコーポレーション（中国）
• AVH Dairy Trade BV（オランダ）
• ゴートパートナーズ（米国）
• グラナローロSpA（イタリア）
• メイエンバーグ（米国）
• レッドウッドヒルファーム＆クリーマリー（米国）
• セントヘレンズファーム社（米国）
• スティックニーヒルデイリー社（米国）
• ウールウィッチ・デイリー社（米国）
• 西安百悦ヤギ乳業グループ株式会社（中国）
• カルメリスゴートチーズ（カナダ）
• ヘイスタック・マウンテン・クリーマリー（米国）
• Saputo Inc.（カナダ）
• ローラ・シェネルのシェーブル社（米国）
• デヨングチーズ（オランダ）
• アバランチチーズ（米国）
• アムステルダムチーズカンパニー（オランダ）

世界のヤギチーズ市場の最近の動向は何ですか?

• 2025年6月、サイプレス・グローブは、グリーンオリーブとローズマリーをブレンドし、風味豊かなヤギチーズ「オリーブ＆ハーブ」を発表しました。同社は、ニューヨークで開催されたサマー・ファンシー・フード・ショー（ブース番号764）において、このフレッシュなヤギチーズを披露しました。この新発売は、シャルキュトリーの詰め合わせやスナック菓子など、様々なシーンに合わせた革新的なフレーバーでポートフォリオを拡大するというサイプレス・グローブのコミットメントを反映しています。
• 2024年11月、サプトのモンシェヴルブランドは、革新的なヤギチーズ2種類を発売しました。「コールドブリュー＆ドーナツ」は、朝食やシャルキュトリーとの相性に優れた甘くクリーミーな味わいで、もう1つは「マイルドゴーダ風ヤギミルクチーズ」です。「マイルドゴーダ風ヤギミルクチーズ」は、様々な料理に合う、ピリッとした風味が特徴です。これらの発売は、ユニークで多用途なチーズを求める消費者の嗜好の変化に対応するため、製品ラインを多様化するサプトの戦略を浮き彫りにしています。
• 2024年9月、フォーエバーチーズは主力商品「ザ・ドランクン・ゴート」のパッケージを刷新しました。リニューアルされたラベルには、ムルシアナヤギのイラストが描かれ、乳の原料を強調するとともに、チーズの製造工程で赤ワイン「モナストレル」が使用されていることを強調しています。この刷新は、ブランドアイデンティティを強化し、消費者と製品の職人技をより深く結び付けようとする同社の取り組みを強調するものです。
• 2023年6月、米国を代表するヤギチーズブランドであるSaputo USAのMontchevreは、革新的な製品プロモーションに焦点を当てた「Make Mischief with Montchevre（モンシェヴルでいたずらをしよう）」キャンペーンを開始しました。この取り組みでは、斬新なパッケージデザインに加え、スイートホットペッパー＋ガーリック＆ハーブ、ブルーベリー＋レモネードなど、2種類のフレーバーを組み合わせたヤギチーズ「Montchevre Duos（モンシェヴルデュオ）」の導入が行われました。このキャンペーンは、遊び心のあるユニークなフレーバー体験で消費者を魅了するとともに、ヤギチーズイノベーションのパイオニアとしてのMontchevreの地位を強化しました。

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