استخدم مصنعو الأغذية والمشروبات النكهات الاصطناعية لعقود، ولهذه النكهات فوائد جمة. كما أنها تتيح للناس الاستمتاع بمجموعة متنوعة من نكهات الطعام حتى في غير موسمها. تساعد النكهات على الحفاظ على متعة الطعام، بمذاق أصيل وخالٍ من أي نكهات غريبة. ازدادت شعبية النكهات الفاكهية والطبيعية المختلفة في الصناعات الغذائية نظرًا لاختلاف مذاقها ورائحتها وفوائدها الصحية. النكهات الاصطناعية هي تلك التي لا تُستخرج من الطبيعة، بل تُعاد إنتاجها في المختبر. يُفترض عمومًا أن "الطبيعي" أفضل، لكن علم النكهات متقدم جدًا لدرجة أن العديد من النكهات الاصطناعية لها في الواقع نفس التركيب الكيميائي للنكهات الطبيعية. غالبًا ما تكون النكهات مزيجًا من عدة مواد كيميائية وليست مادة كيميائية واحدة.
يمكنك الوصول إلى التقرير الكامل على https://www.databridgemarketresearch.com/reports/global-food-flavors-market
تحلل شركة Data Bridge Market Research أن سوق نكهات الطعام العالمية من المتوقع أن ينمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.1٪ في الفترة المتوقعة من 2023 إلى 2030 ومن المتوقع أن يصل إلى 29،484.11 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2030. ومن المتوقع أن يؤدي التبني الكبير لنكهات الطعام في المخابز المختلفة وصناعة التجميد إلى دفع نمو السوق حيث أنها تخلق وتحافظ على تحسين سير العمل وتعزز طعم ولون الطعام.
ميل المستهلك نحو النكهات الزهرية والطبيعية
تُضاف نكهات طبيعية زهرية وفاكهية متنوعة إلى منتجات المخبوزات، مما يمنحها رائحة وطعمًا طبيعيين. عادةً ما تُحضّر نكهات الفاكهة من منتجات طبيعية وتُمزج مع نكهات نباتية لإضفاء نكهة طبيعية على المنتجات الصالحة للأكل. على مدى السنوات القليلة الماضية، ازدهرت النكهات الزهرية والطبيعية من قطاع متخصص إلى قطاع واسع. تُستخدم معظم خلاصات الزهور في المخبوزات، ويشهد هذا القطاع نموًا ملحوظًا في هذه الروائح.
على سبيل المثال، تُستخدم في منتجات المخابز نكهات مثل كعكات الليمون والخزامى، وجيلاتو العسل والخزامى، والجرانولا بنكهة الليمون، ومارشميلو التوت الأسود والورد، وغيرها. ويُعزى اعتماد النكهات الزهرية كتوجه سائد إلى رغبة المستهلك في الإنفاق على المنتجات والمكونات الغذائية الطبيعية.
مع تزايد الطلب على النكهات المختلفة، واعتمادها من قِبل شريحة سكانية واسعة، يُعزى ذلك إلى رغبة المستهلكين في شراء المنتجات والمكونات الغذائية الطبيعية. ويشهد الطلب على النكهات الجديدة تزايدًا سكانيًا شاملًا، ومن المتوقع أن يُسهم ذلك في نمو سوق نكهات الطعام العالمية.
نطاق التقرير وتقسيم السوق
مقياس التقرير
|
تفاصيل
|
فترة التنبؤ
|
من 2023 إلى 2030
|
سنة الأساس
|
2022
|
السنوات التاريخية
|
2021
|
الوحدات الكمية
|
الإيرادات بالملايين من الدولارات الأمريكية، التسعير بالدولار الأمريكي
|
القطاعات المغطاة
|
حسب نوع المنتج (مستخلص طبيعي ومكون نكهة)، النوع (نكهات الفواكه، نكهات التوابل، نكهات الأعشاب، نكهات الحمضيات، نكهات الألبان، نكهات المكسرات، مستخلصات الخضراوات، نكهات القهوة، نكهة الشوكولاتة، مشتقات التمر، الزيوت النباتية، مشتقات الخروب، وغيرها)، المنشأ (طبيعي، مطابق للطبيعي، صناعي)، الفئة (ملصق نظيف، مقاوم للحرارة، عادي، غير مسبب للحساسية، وغيرها)، الذوبان (قابل للذوبان في الماء، قابل للذوبان في الزيت، قابل للتشتت في الدهون، وغيرها)، الشكل (سائل، مسحوق، وشراب)، الاستخدام (الحلويات، المخبوزات، الأطعمة الجاهزة، الوجبات الخفيفة والمقرمشة، منتجات الحلويات المجمدة، منتجات اللحوم والدواجن، حبوب الإفطار، الأطعمة المصنعة، أغذية الأطفال، التغذية الرياضية، المكملات الغذائية، والمشروبات).
|
الدول المغطاة
|
الولايات المتحدة الأمريكية، كندا، المكسيك، ألمانيا، المملكة المتحدة، فرنسا، إيطاليا، إسبانيا، هولندا، روسيا، سويسرا، تركيا، بلجيكا، بقية دول أوروبا، اليابان، الصين، أستراليا، الهند، كوريا الجنوبية، سنغافورة، إندونيسيا، تايلاند، ماليزيا، الفلبين، وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ، البرازيل، الأرجنتين، وبقية دول أمريكا الجنوبية. المملكة العربية السعودية، جنوب أفريقيا، الإمارات العربية المتحدة، إسرائيل، مصر، وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا.
|
الجهات الفاعلة في السوق المغطاة
|
McCormick & Company, Inc.، MartinBauer، Prinova Group LLC.، Synthite Industries Ltd.، AROMATICA، GOLD COAST INGREDIENTS, INC.، HHOYA، Takasago International Corporation، Sensient Technologies Corporation، International Flavors & Fragrances Inc.، Axxence Aromatic GmbH، Huabao International Holdings Limited، Blue Pacific Flavors, Inc.، ADM، Capella Flavors, Inc.، FLAVOR PRODUCERS, LLC، Firmenich SA.، CUSTOM FLAVORS.، FLAVORCAN INTERNATIONAL INC.، Kanegrade، Keva Flavours Pvt. Ltd.، Döhler، Abelei Inc.، Trilogy Flavors، Givaudan، Symrise، Stringer Flavor. المحدودة، كارغيل، إنكوربوريتد، سينرجي فلافورز، كيري جروب بي إل سي، تايو إنترناشونال، تي هاسيجاوا يو إس إيه إنك، فلافوركيم وأوركيديا فراجرانسز، هوني بيري إنترناشونال إل إل بي، سان إي جين إف إف آي، إنك، إسينشال فلافورز، نيوترا دراي، وماين
|
نقاط البيانات التي يغطيها التقرير
|
بالإضافة إلى الرؤى حول سيناريوهات السوق مثل القيمة السوقية ومعدل النمو والتجزئة والتغطية الجغرافية واللاعبين الرئيسيين، فإن تقارير السوق التي تم تنظيمها بواسطة Data Bridge Market Research تتضمن أيضًا تحليلًا متعمقًا من الخبراء وعلم الأوبئة للمرضى وتحليل خطوط الأنابيب وتحليل التسعير والإطار التنظيمي.
|
تحليل القطاعات:
يتم تصنيف سوق نكهات الطعام العالمية إلى سبعة قطاعات بارزة تعتمد على نوع المنتج والنوع والأصل والفئة والذوبان والشكل والتطبيق.
- على أساس نوع المنتج، يتم تقسيم سوق نكهات الطعام العالمية إلى مستخلص طبيعي ومكون نكهة.
في عام 2023، من المتوقع أن يهيمن قطاع المستخلصات الطبيعية على سوق نكهات الطعام العالمية
في عام ٢٠٢٣، من المتوقع أن يهيمن قطاع المستخلصات الطبيعية على سوق نكهات الطعام نظرًا لخلوها من الآثار الجانبية الضارة، على عكس معظم عوامل النكهة الكيميائية. كما يُتوقع أن تُسهم الفوائد الصحية الأخرى العديدة المرتبطة بالمستخلصات الطبيعية في دفع عجلة نمو قطاع المستخلصات الطبيعية في سوق نكهات الطعام العالمي. ومن المتوقع أن يحقق المستخلص الطبيعي أعلى معدل نمو سنوي مركب قدره ٧.١٪ خلال الفترة المتوقعة ٢٠٢٣-٢٠٣٠.
- يُقسّم سوق نكهات الطعام العالمية، حسب نوعها، إلى نكهات الفواكه، ونكهات التوابل، والنكهات العشبية، ونكهات الحمضيات، ونكهات الألبان، ونكهات المكسرات، ومستخلصات الخضراوات، ونكهات القهوة، ونكهات الشوكولاتة، ومشتقات التمر، والزيوت النباتية، ومشتقات الخروب، وغيرها. في عام 2023، من المتوقع أن يهيمن قطاع نكهات الفواكه على سوق نكهات الطعام بحصة سوقية تبلغ 27.11% بفضل مزيجها من النكهة والطعم. يساهم اقتران السكريات والأحماض والفينولات ومئات المركبات المتطايرة في نكهة الفاكهة. ومع ذلك، تعتمد النكهة والرائحة على الصنف، والظروف المناخية، والممارسات الزراعية، ومعاملة ما بعد الحصاد.
- بناءً على المنشأ، يُقسّم سوق نكهات الطعام العالمية إلى نكهات طبيعية، ومتطابقة مع الأصل الطبيعي، وصناعية. في عام 2023، من المتوقع أن يهيمن قطاع النكهات الطبيعية على سوق نكهات الطعام بحصة سوقية تبلغ 60.84%، لأن النكهات ذات المنشأ الطبيعي غالبًا ما تحتوي على مزيج من مركبات نباتية معزولة لإعادة نكهة المنتجات الطازجة أو المطبوخة. تُحسّن هذه النكهات مذاق الأطعمة والمشروبات المُصنّعة، كما أنها أكثر ثباتًا على الرفوف من الحبوب الكاملة والتوابل والأعشاب، مما قد يؤثر على قوام المنتج المُغلّف ونسبة الرطوبة فيه.
- يُقسّم سوق نكهات الطعام العالمية، حسب الفئة، إلى: نكهات نظيفة، ونكهات ثابتة حراريًا، ونكهات عادية، ونكهات غير مسببة للحساسية، وغيرها. في عام 2023، من المتوقع أن يهيمن قطاع نكهات الطعام النظيفة على سوق نكهات الطعام بحصة سوقية تبلغ 41.40%، نظرًا لقلق المستهلكين عند الاطلاع على المكونات المدرجة على ملصقات المنتجات. قد تكون القائمة أطول بكثير مما يتوقعون نظرًا لإضافة مكونات للحفظ أو المعالجة.
- بناءً على قابليتها للذوبان، تُقسّم سوق نكهات الطعام العالمية إلى نكهات قابلة للذوبان في الماء، ونكهات قابلة للذوبان في الزيت، ونكهات قابلة للتشتت في الدهون، وغيرها. في عام 2023، من المتوقع أن تهيمن فئة النكهات القابلة للذوبان في الماء على سوق نكهات الطعام بحصة سوقية تبلغ 49.39% بفضل قابليتها للذوبان في الماء، والتي تُستخدم بشكل مثالي في صناعة المشروبات.
- على أساس التطبيق، يتم تقسيم سوق نكهات الطعام العالمية إلى الحلويات والمخابز والأطعمة الجاهزة والوجبات الخفيفة والوجبات الخفيفة المبثوقة ومنتجات الحلويات المجمدة واللحوم والدواجن والمنتجات وحبوب الإفطار والأطعمة المصنعة وأغذية الأطفال والتغذية الرياضية والمكملات الغذائية والمشروبات.
في عام 2023، من المتوقع أن يستحوذ قطاع الحلويات على أكبر حصة من قطاع التطبيقات في سوق نكهات الطعام العالمية
في عام ٢٠٢٣، سيستحوذ قطاع الحلويات على الحصة السوقية الأكبر بفضل النمو الهائل في الدول الغربية وتزايد الإقبال على محلات الحلويات. ويشهد قطاع الحلويات نموًا بمعدل نمو سنوي مركب قدره ٢٤.٧٠٪ خلال الفترة المتوقعة من ٢٠٢٣ إلى ٢٠٣٠.
اللاعبون الرئيسيون
بعض الشركات الكبرى التي تقدم نكهات الطعام في سوق نكهات الطعام العالمية هي McCormick & Company، Inc.، MartinBauer، Prinova Group LLC.، Synthite Industries Ltd.، AROMATICA، GOLD COAST INGREDIENTS، INC.، HHOYA، Takasago International Corporation، Sensient Technologies Corporation، International Flavors & Fragrances Inc.، Axxence Aromatic GmbH، Huabao International Holdings Limited، Blue Pacific Flavors، Inc.، ADM، Capella Flavors، Inc.، FLAVOR PRODUCERS، LLC، Firmenich SA.، CUSTOM FLAVORS.، FLAVORCAN INTERNATIONAL INC.، Kanegrade، Keva Flavours Pvt. Ltd.، Döhler، Abelei Inc.، Trilogy Flavors، Givaudan، Symrise، Stringer Flavour. المحدودة، وكارغيل، وشركة سينرجي فليفورز، وكيري جروب بي إل سي، وتايو إنترناشونال، وتي هاسيجاوا يو إس إيه إنك، وفلافوركيم وأوركيديا فراجرانسز، وهوني بيري إنترناشونال إل إل بي، وسان إي جين إف إف آي، وشركة إسينشال فليفورز، ونيوترا دراي، ومان، وغيرها.
تطوير السوق
- في يناير 2023، أعلنت شركة International Flavors & Fragrances Inc. عن إطلاق منتج CHOOZIT VINTAGE في أسواق الولايات المتحدة وكندا. سيساعد CHOOZIT VINTAGE مصنعي جبن الشيدر على التغلب على تطور النكهة غير المرغوب فيها أثناء التعتيق، مما يُبسط عمليات صنع الجبن ويحقق نكهات وقوامًا متناسقًا يعشقه المستهلكون.
- في ديسمبر 2022، أعلنت ماكورميك عن الإصدار الثالث والعشرين من "توقعات النكهات"، وهو التقرير السنوي للعلامة التجارية حول أحدث اتجاهات الطهي التي تُشكل طريقة تحضير ملايين المستهلكين للطعام والاستمتاع به حول العالم. إلى جانب تقرير الاتجاهات، أعلن فريق ماكورميك العالمي للطهي أيضًا عن نكهته الافتتاحية لهذا العام: توابل فيتنامية على طريقة الكاجون.
- في ديسمبر 2021، افتتحت شركة "ماني"، الرائدة في تصنيع النكهات والعطور، رسميًا أكبر مصنع لها في الهند، والذي يقع في موقع شركة غوجارات للتنمية الصناعية (GIDC). يتمتع المصنع الجديد، الذي تبلغ مساحته 20,500 متر مربع، بموقع استراتيجي في إحدى أهم مناطق تصنيع المواد الكيميائية في الهند، مع سهولة الوصول إلى الموانئ.
- في يونيو 2021، أعلنت شركة برينوفا عن إطلاق موقعها الإلكتروني الجديد للتجارة الإلكترونية، والذي يهدف إلى تحسين طريقة شراء المكونات في الولايات المتحدة الأمريكية أو خلق تجربة مبتكرة في مجال التجارة الإلكترونية. كجزء من إطلاق موقع عالمي شامل، تتيح التجربة الإقليمية في الولايات المتحدة وكندا الوصول إلى الأسعار المباشرة والوثائق التنظيمية وبيانات شاملة لأكثر من 400 مكون. تُعد هذه ميزة رقمية فريدة في عالم توزيع المكونات، ومن المتوقع أن تُعزز هذه الصناعة المتنامية. وقد أدى هذا المنتج الجديد الذي أطلقته الشركة إلى زيادة الطلب عليه ومبيعاته في السوق.
- في مارس 2021، أعلنت شركة مارتن باور استحواذها على حصة أغلبية في شركة باور براندز. كانت باور براندز شركة رائدة في مجال تطوير المشروبات وتركيبها وإنتاجها وتسويقها، ومقرها لوس أنجلوس، كاليفورنيا. ساعد هذا الاستحواذ الشركة على تعزيز حضورها العالمي.
التحليل الإقليمي
جغرافيًا، البلدان التي يغطيها تقرير سوق نكهات الطعام هي الولايات المتحدة وكندا والمكسيك وألمانيا وفرنسا والمملكة المتحدة وإيطاليا وإسبانيا وهولندا وروسيا وسويسرا وتركيا والنمسا والنرويج والمجر وليتوانيا وأيرلندا وبولندا وبقية أوروبا والصين واليابان والهند وكوريا الجنوبية وأستراليا وسنغافورة وتايلاند وماليزيا وإندونيسيا والفلبين وفيتنام وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ والبرازيل والأرجنتين وبقية دول أمريكا الجنوبية وجنوب إفريقيا والمملكة العربية السعودية والإمارات العربية المتحدة ومصر وإسرائيل والكويت وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا.
وفقًا لتحليل Data Bridge Market Research:
أمريكا الشمالية هي المنطقة المهيمنة في سوق نكهات الطعام العالمية خلال الفترة المتوقعة 2023-2030
من المتوقع أن تهيمن شريحة أمريكا الشمالية على سوق نكهات الطعام العالمية في عام 2023 بحصة سوقية تبلغ 43.24% بسبب وجود لاعبين رئيسيين في السوق والتقدم التكنولوجي المتزايد في المنطقة.
من المتوقع أن تكون منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع المناطق نموًا في سوق نكهات الطعام العالمية للفترة المتوقعة 2023-2030
ومن المتوقع أن تشهد منطقة آسيا والمحيط الهادئ نمواً خلال الفترة المتوقعة بسبب الطلب المتزايد على نكهات الطعام والمنتجات المرتبطة بها والتفضيل المتزايد للأطعمة الصحية.
لمزيد من المعلومات التفصيلية حول تقرير سوق منتجات نكهة الطعام ، انقر هنا - https://www.databridgemarketresearch.com/reports/global-food-flavors-market
