The shiitake mushroom market showcases distinctive features, with fresh mushrooms emerging as the dominating segment. These gourmet mushrooms are renowned for their rich flavor and versatility in culinary applications. Their umami taste and numerous health benefits, such as immune system support and cholesterol management, drive their popularity. Shiitake's adaptability in both traditional and contemporary cuisines, along with their availability in various forms, positions fresh mushrooms as the leading segment, catering to the culinary and health-conscious demands of consumers worldwide.
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Data Bridge Market Research analyses that the Global Shiitake Mushroom Market is growing with a CAGR of 8.7% in the forecast period of 2022 to 2029. The market was valued at USD 1,173.46 million in 2021 and is expected to reach USD 2,287.21 million by 2029. Shiitake mushroom cultivation often employs eco-friendly practices such as using sustainable substrates and reducing waste, aligning with the global sustainability movement. This environmentally conscious approach resonates with consumers seeking products that minimize ecological impact.
Key Findings of the Study
Gourmet food trends are expected to drive the market's growth rate
The rising demand for gourmet and specialty ingredients has elevated the allure of shiitake mushrooms. Known for their rich umami flavor and unique texture, shiitakes are a prized choice in upscale and gourmet culinary creations. Their ability to impart depth and complexity to dishes makes them a preferred ingredient in fine dining and artisanal food products. As consumers increasingly seek elevated gastronomic experiences, shiitake mushrooms have gained popularity for adding sophistication and unique flavor profiles to various culinary endeavors.
Report Scope and Market Segmentation
Report Metric
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Details
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Forecast Period
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2022 to 2029
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Base Year
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2021
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Historic Years
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2020 (Customizable to 2014-2019)
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Quantitative Units
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Revenue in USD Million, Volumes in Units, Pricing in USD
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Segments Covered
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Type (Wild Type and Cultivated Type), Category (Organic and Inorganic), Cultivation Method (Log Cultivation and Bed Cultivation), Product Type (Fresh and Processed), Form (Whole/Flower, Parts), Packaging Type (Canned, Plastic Bags, Tray and Others), End User (Food Service Providers, Household, Others), Distribution Channel (Store Based Retailer and Online Based Retailer)
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Countries Covered
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미국, 북미의 캐나다 및 멕시코, 독일, 프랑스, 영국, 네덜란드, 스위스, 벨기에, 러시아, 이탈리아, 스페인, 터키, 유럽의 기타 유럽 국가, 중국, 일본, 인도, 한국, 싱가포르, 말레이시아, 호주, 태국, 인도네시아, 필리핀, 아시아 태평양(APAC)의 기타 아시아 태평양(APAC), 사우디아라비아, UAE, 남아프리카 공화국, 이집트, 이스라엘, 중동 및 아프리카(MEA)의 일부인 기타 중동 및 아프리카(MEA), 남미의 일부인 기타 남미 국가.
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시장 참여자 포함
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Banken Champignons BV(네덜란드), Giorgio Fresh Co.(미국), Monterey Mushrooms, Inc.(미국), Meadow Mushrooms(뉴질랜드), Fujishukin CO., LTD.(일본), Wuling(Fuzhou) Biotechnology Co., Ltd.(중국), Shandong Qihe Bio Technology Co., Ltd.(중국), Lianfeng(Suizhou) Food Co., Ltd.(중국), Hirano Mushroom LLC(미국), Mycopolitan Mushroom Company LLC(미국), MycoMedica doo(슬로베니아), Fungo Netherlands BV(네덜란드)
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보고서에서 다루는 데이터 포인트
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Data Bridge Market Research에서 큐레이팅한 시장 보고서에는 시장 가치, 성장률, 세분화, 지리적 범위, 주요 기업 등 시장 시나리오에 대한 통찰력 외에도 심층적인 전문가 분석, 지리적으로 대표되는 회사별 생산 및 용량, 유통업체 및 파트너의 네트워크 레이아웃, 자세하고 업데이트된 가격 추세 분석, 공급망 및 수요에 대한 부족 분석이 포함됩니다.
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세그먼트 분석:
시이타케버섯 시장은 유형, 범주, 재배 방법, 제품 유형, 형태, 포장 유형, 최종 사용자 및 유통 채널을 기준으로 8개의 주요 세그먼트로 구분됩니다.
- 표고버섯 시장은 유형별로 야생형과 재배형으로 구분됩니다. 2022년에는 재배형 부문이 세계 표고버섯 시장을 주도할 것으로 예상되며, 2022년부터 2029년까지 예측 기간 동안 8.8%의 가장 높은 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 이러한 우세는 재배형 표고버섯의 편리성과 제조업체의 비용 효율적인 생산 방식 덕분입니다.
2022년에는 재배형 세그먼트 중 유형 세그먼트가 글로벌 표고버섯 시장을 선도할 것으로 예상된다.
2022년에는 재배형 표고버섯이 세계 표고버섯 시장을 주도할 것으로 예상되며, 2022년부터 2029년까지의 예측 기간 동안 연평균 성장률 8.8%로 가장 높은 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장세는 재배형 표고버섯의 편리성과 제조업체의 비용 효율적인 생산 방식에 기인합니다. 재배 환경이 관리되어 야생에서 수확한 품종보다 쉽게 구할 수 있고 경제적으로 경쟁력이 높아, 이 인기 버섯에 대한 증가하는 수요를 충족할 수 있습니다.
- 표고버섯 시장은 종류별로 유기표고버섯과 무기표고버섯으로 구분됩니다. 2022년에는 무기표고버섯 부문이 세계 표고버섯 시장에서 주도적인 역할을 할 것으로 예상되며, 2022년부터 2029년까지 예측 기간 동안 8.5%의 가장 높은 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 이는 주로 무기표고버섯 재배 방식이 제조업체에 편의성과 비용 효율성을 제공하기 때문입니다.
2022년에는 카테고리 세그먼트 중 무기질 세그먼트가 글로벌 시이타케버섯 시장을 선도할 것으로 예상된다.
2022년에는 무기 재배 부문이 세계 표고버섯 시장에서 주도적인 역할을 할 것으로 예상되며, 2022년부터 2029년까지의 예측 기간 동안 연평균 성장률 8.5%로 가장 높은 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 이는 주로 무기 재배 방식이 제조업체에 편의성과 비용 효율성을 제공하기 때문입니다. 통제된 비유기 재배 방식은 생산 효율을 높여 표고버섯을 더욱 쉽고 저렴하게 공급할 수 있도록 하여 증가하는 시장 수요를 충족합니다.
- 표고버섯 시장은 재배 방식에 따라 원목 재배와 화단 재배로 구분됩니다. 2022년에는 화단 재배 부문이 세계 표고버섯 시장을 주도할 것으로 예상되며, 2022년부터 2029년까지의 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 7.2%로 가장 높은 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 이러한 우세는 생산 기간이 짧고 연중 표고버섯 재배가 가능하여 시장 수요에 맞춰 일관되고 효율적인 공급을 보장할 수 있기 때문입니다.
- 표고버섯 시장은 제품 유형에 따라 생표고버섯과 가공표고버섯으로 구분됩니다. 2022년에는 생표고버섯 부문이 세계 표고버섯 시장을 주도할 것으로 예상되며, 2022년부터 2029년까지 예측 기간 동안 9.1%의 가장 높은 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 이는 주로 편리성과 다양한 분야에서의 다용도 활용에 기인합니다. 생표고버섯은 소비자와 산업계에 요리, 약용 및 기타 용도에 편리하고 다양한 활용이 가능한 재료를 제공합니다.
- 표고버섯 시장은 형태에 따라 전체/꽃표고버섯과 부분표고버섯으로 구분됩니다. 2022년에는 전체/꽃표고버섯 부문이 세계 표고버섯 시장을 주도할 것으로 예상되며, 2022년부터 2029년까지의 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 9.4%로 가장 높은 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 이러한 우세는 수많은 제조업체에서 이러한 제품을 공급하고 있어 쉽게 구할 수 있기 때문입니다. 이러한 접근성은 안정적인 공급을 보장하여 소비자들에게 인기 있는 선택이 되고 있습니다.
- 표고버섯 시장은 포장 유형에 따라 통조림, 비닐봉지, 트레이 등으로 구분됩니다. 2022년에는 트레이 부문이 표고버섯 시장을 주도할 것으로 예상되며, 2022년부터 2029년까지 연평균 성장률 9.5%로 가장 높은 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 이러한 우세는 트레이가 제공하는 편의성과 포장 효율성 덕분입니다. 트레이는 소비자에게 표고버섯을 쉽게 접할 수 있도록 하고 시각적으로도 매력적입니다.
- 시이타케버섯 시장은 최종 사용자를 기준으로 식품 서비스 제공업체, 가정 및 기타로 구분됩니다.
- 2022년에는 가정용 부문이 세계 시이타케버섯 시장을 선도할 것으로 예상됩니다. 이는 시이타케버섯과 관련된 수많은 건강상의 이점에 대한 소비자들의 인식이 높아지고 2022년부터 2029년까지의 예측 기간 동안 8.3%의 가장 높은 CAGR로 성장하기 때문입니다. 이러한 인식은 가정에서 개인 요리 및 식품으로 사용하기 위한 이러한 버섯에 대한 수요 증가를 촉진합니다.
- 유통 채널을 기준으로 표고버섯 시장은 매장 기반 소매업체와 온라인 기반 소매업체로 구분됩니다. 2022년에는 온라인 기반 소매업체 부문이 표고버섯 시장을 주도할 것으로 예상되며, 2022년부터 2029년까지 예측 기간 동안 10%의 가장 높은 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 이러한 추세는 소비자들이 온라인 쇼핑을 선호하고, 편리하고 쉽게 다양한 표고버섯 제품을 구매할 수 있다는 점을 보여줍니다.
주요 플레이어
Data Bridge Market Research는 글로벌 시이타케 버섯 시장에서 다음과 같은 기업을 글로벌 시이타케 버섯 시장 참여자로 인정합니다. Banken Champignons BV(네덜란드), Giorgio Fresh Co.(미국), Monterey Mushrooms, Inc.(미국), Meadow Mushrooms(뉴질랜드), Fujishukin CO., LTD.(일본), Wuling(Fuzhou) Biotechnology Co., Ltd.(중국)입니다.
시장 개발
- 2020년 12월, 식물성 식품 스타트업 Eat the Change는 유기농 표고버섯으로 만든 혁신적인 제품인 유기농 버섯 육포를 선보였습니다. 이 혁신적인 제품은 2022년 1월 출시되어 소비자들에게 맛있고 지속 가능한 간식 옵션을 제공했습니다. 이 육포의 출시는 친환경적이고 건강한 간식을 찾는 사람들에게 풍미 있는 대안을 제공하며 식물성 식품 선택의 폭을 넓히는 데 중요한 발걸음을 내디뎠습니다.
- 2020년 2월, 몬터레이 머쉬룸즈(Monterey Mushrooms)는 유기농 풀 스펙트럼 버섯 분말과 마이셀리엄 플러스 버섯 분말을 함유한 흥미로운 신제품을 출시했습니다. 이 혁신적인 제품은 버섯의 영양적 이점을 활용하여 소비자에게 건강에 좋은 버섯을 식단에 편리하고 다양하게 활용할 수 있는 방법을 제공했습니다. 풀 스펙트럼 버섯과 마이셀리엄 플러스 버섯 분말을 모두 함유한 이 제품은 몬터레이 머쉬룸즈가 건강 증진과 요리의 창의성 향상을 위해 고품질 버섯 기반 제품을 제공하고자 하는 노력을 보여줍니다.
지역 분석
지리적으로, 글로벌 시이타케버섯 시장 보고서에서 다루는 국가는 다음과 같습니다. 북미에서는 미국, 캐나다 및 멕시코, 유럽의 독일, 프랑스, 영국, 네덜란드, 스위스, 벨기에, 러시아, 이탈리아, 스페인, 터키, 유럽의 기타 유럽 국가, 중국, 일본, 인도, 한국, 싱가포르, 말레이시아, 호주, 태국, 인도네시아, 필리핀, 아시아 태평양(APAC)의 기타 아시아 태평양(APAC), 사우디 아라비아, UAE, 남아프리카 공화국, 이집트, 이스라엘, 중동 및 아프리카(MEA)의 일부인 기타 중동 및 아프리카(MEA), 남미의 일부인 기타 남미.
Data Bridge Market Research 분석에 따르면:
북미는 2022년부터 2029년까지의 예측 기간 동안 글로벌 시이타케버섯 시장에서 지배적인 지역입니다.
2022년 북미 표고버섯 시장에서 미국이 선두를 차지할 것으로 예상됩니다. 이러한 우세는 간편식품에 대한 소비자들의 선호도가 높아지고 있으며, 특히 작고 실용적인 포장 형태에 대한 선호도가 높아지고 있기 때문입니다. 다재다능함과 감칠맛으로 유명한 표고버섯은 다양한 간편식품에 점점 더 많이 사용되면서 맛과 영양 모두에 대한 수요를 충족하고 있습니다. 이러한 추세는 미국을 북미 표고버섯 시장의 주요 국가로 자리매김하게 할 것입니다.
아시아 태평양 지역은 2022년부터 2029년까지의 예측 기간 동안 글로벌 시이타케버섯 시장을 주도할 것으로 예상됩니다.
유럽에서는 독일이 세계 표고버섯 시장을 장악할 것으로 예상됩니다. 이러한 우세는 표고버섯의 다양한 건강상 이점에 대한 소비자들의 인식이 높아짐에 따라 더욱 강화되었습니다. 소비자들이 건강과 웰빙을 중시함에 따라 영양이 풍부한 이 버섯에 대한 수요가 급증했습니다. 독일은 이러한 추세에 적극적으로 대응하며 표고버섯 제품과 건강보조식품 시장을 확대하고 있으며, 이를 통해 유럽 표고버섯 시장을 선도하고 있습니다.
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