韓國經典菜餚泡菜由發酵蔬菜（通常是韓國蘿蔔和大白菜）和各種調味品製成。雖然有純素食和素食選擇，但主要成分是用鹽、大蒜、生薑、蔥、辣椒以及常見的魚露或發酵海鮮調味的。在發酵過程中，有益細菌在混合物中大量繁殖，使泡菜具有獨特的酸味，並增強了其作為富含益生菌的飲食的地位。泡菜是韓國烹飪的主打產品，因其營養價值、作為配菜的適應性以及作為許多其他美食的配料的用途而受到稱讚。
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Data Bridge Market Research 分析稱，亞太泡菜市場預計將從 2023 年的 357,611.87 千美元增長到 2031 年的 544,591.87 千美元，在 2024 年至 2031 年的預測期內，複合年增長率為 5.5%。
研究的主要發現
泡菜的健康益處日益增多
泡菜的發酵過程會導致益生菌（有益細菌）增殖。隨著消費者意識到腸道健康的重要性，泡菜等富含益生菌的食品的需求越來越大。泡菜含有豐富的鈣、鐵等礦物質以及重要的維生素 A、B 和 C。它的營養價值和低熱量含量使其對關注健康並尋求高營養食品的消費者俱有吸引力。隨著世界各地的人們對營養價值高、風味佳的功能性食品的興趣日益濃厚，泡菜作為一種美味且營養豐富的替代品而廣受歡迎，並被納入各種美食和飲食之中，從而推動了亞太泡菜市場的擴張。人們越來越認識到泡菜的健康益處，這使得該產品對廣大顧客具有吸引力，這些顧客希望選擇既能滿足自己的味蕾又能改善整體健康的食物。因此，泡菜日益增加的健康益處有望成為市場成長的動力。
報告範圍和市場細分
報告指標
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細節
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預測期
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2024年至2031年
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基準年
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2023
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歷史性的一年
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2022（可自訂為 2016 - 2021）
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定量單位
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收入（千美元）
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涵蓋的領域
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類型（白菜泡菜、苦瓜泡菜、豉汁泡菜、大井蕎麥泡菜、青椒泡菜、野武泡菜、冬菇泡菜、蓋特泡菜等）、類別（有機和傳統）、定價（普通和高級）、包裝（瓶裝和罐裝、袋裝、罐裝、盒裝、桶裝和托盤等）、最終用戶（食品服務業和零售商/家庭商店）
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覆蓋國家
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中國、印度、韓國、日本、越南、泰國、澳洲、紐西蘭、新加坡、印尼、馬來西亞、菲律賓以及亞太其他地區
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涵蓋的市場參與者
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DAESANG（韓國）、CJ CheilJedang Corp（韓國）、South Coast kimchi（澳洲）、ALCHEMY PICKLE COMPANY（加拿大）等
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報告涵蓋的數據點
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除了對市場價值、成長率、細分、地理覆蓋範圍和主要參與者等市場情景的洞察之外，Data Bridge Market Research 策劃的市場報告還包括深入的專家分析、按地理位置代表的公司生產和產能、分銷商和合作夥伴的網絡佈局、詳細和更新的價格趨勢分析以及供應鏈和需求的缺口分析
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細分分析
亞太地區泡菜市場根據類型、類別、定價、包裝、最終用戶和分銷管道分為六個顯著的部分。
- 依類型，市場分為白菜泡菜、酸辣泡菜、生菜泡菜、米泡菜、青椒泡菜、辣子泡菜、冬菜米泡菜、酸辣泡菜等
預計到 2024 年，白菜泡菜將佔據市場主導地位
到 2024 年，白菜泡菜預計將佔據市場主導地位，市場份額為 42.80%，因為它最受民眾喜愛，而且易於製作。
- 根據類別，市場分為有機和傳統
預計到 2024 年，傳統領域將佔據市場主導地位
到 2024 年，由於泡菜的真實性和傳統的製作方法，傳統泡菜預計將佔據市場主導地位，市場份額達到 70.67%。
- 根據定價，市場分為普通市場和高級市場。預計到 2024 年，常規車型將佔據主導地位，市佔率將達到 70.14%
- 根據包裝，市場分為瓶裝、罐裝、袋裝、罐裝、盒裝、桶裝、托盤裝等。到 2024 年，預計瓶裝和罐裝產品將佔據主導地位，市佔率為 48.16%
- 根據最終用戶，市場分為食品服務業和零售/家庭。到 2024 年，食品服務業預計將佔據主導地位，市場份額達到 61.25%
- 根據分銷管道，市場分為基於商店的零售商和非基於商店的零售商。 2024 年，食品服務業預計將佔據主導地位，市場佔有率達到 86.00%
主要參與者
Data Bridge Market Research 分析了 DAESANG（韓國）、CJ CheilJedang Corp（韓國）、South Coast kimchi（澳洲）、ALCHEMY PICKLE COMPANY（加拿大）作為亞太泡菜市場的主要市場參與者。
市場發展
- 2023 年 8 月，CJ 第一製糖推出 Inno Play，將創新提升到新的水平。 Inno Play 是一個內部創投開發空間，旨在推動公司進軍食品和生物等面向未來的領域。這個充滿活力的工作空間設有開放式辦公區、用於新創企業協作和投資者參與的社區休息室，以及致力於新產品研發的創新「廚房實驗室」。這有助於該公司參與展示其資源人才的研究活動
- 2022年9月，大象宣布泡菜品牌「JONGGA」和歌手「Baekga」將共同推出新產品。上個月，Jongga House 將其品牌名稱和 BI 更改為 JONGGA。兩種戶外泡菜是新宗家店的首批新品，每種泡菜的包裝均由歌手白家設計。有「宗家包泡菜」和「宗家烤泡菜」兩種。這有助於公司擴大其產品線
- 2022 年，以傳統發酵和烹飪創新專業知識而聞名的 HEX Ferments 將擴大其烹飪領域，推出「Sarah's Paleo Pizza」。這項新措施體現了該公司致力於利用本地採購的有機原料來創造獨特且營養豐富的食品
區域分析
從地理上看，亞太泡菜市場報告涵蓋的國家包括中國、印度、韓國、日本、越南、泰國、澳洲、紐西蘭、新加坡、印尼、馬來西亞、菲律賓以及亞太其他地區。
根據 Data Bridge 市場研究分析：
中國是亞太泡菜市場的主導國家
由於製造商的投資水平較高以及食品製備方面的實驗不斷增加，預計中國將佔據市場主導地位。這是因為泡菜被證明是一種健康食品，其需求和接受度不斷增長。
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