تحسين المذاق ومدة الصلاحية: استكشاف دور المواد الحمضية في مكونات الطعام

للمكونات الغذائية (المُحسِّنات) استخدامات متعددة، إذ تُقدِّم خصائص واستخدامات فريدة في صناعة الأغذية. تُضفي هذه المُضافات نكهات لاذعة أو لاذعة على مجموعة واسعة من منتجات الأغذية والمشروبات، مُحسِّنةً بذلك مذاقها. تعمل المُحسِّنات كمُنظِّمات لدرجة الحموضة (pH)، ومواد حافظة، ومُثبِّتات، مما يُسهم في إطالة مدة الصلاحية وتحسين ملمس مختلف الأطعمة المُصنَّعة. تُستخدم في المشروبات الغازية، والمخبوزات، والحلويات ، والمعلبات، وغيرها. تُعدّ المُحسِّنات أساسية في تحضير منتجات غذائية جذابة تُلبِّي أذواق المستهلكين، مع ضمان سلامتها، وثباتها، وإثراء حسِّها.

وفقًا لبحث Data Bridge Market Research، من المتوقع أن ينمو سوق مكونات الأغذية (المواد الحمضية) العالمي بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.4٪  في الفترة المتوقعة من 2022 إلى 2029.

"الطلب المتزايد على مركبات المشروبات الفورية يعزز نمو السوق"

يشهد سوق مكونات الأغذية (المُحسِّنات) نموًا ملحوظًا نتيجةً للطلب المتزايد على المشروبات سريعة التحضير. تُعدّ المُحسِّنات إضافاتٍ أساسية تُضفي نكهاتٍ لاذعة أو لاذعة على الأطعمة والمشروبات، مما يُحسّن المذاق ويُطيل مدة الصلاحية. مع تزايد شعبية المشروبات سريعة التحضير، مثل القهوة سريعة التحضير والشاي والمشروبات البودرة، يُضيف المُصنِّعون مُحسِّناتٍ لتحسين نكهاتها وزيادة جاذبية المنتج. ومع بحث المستهلكين عن خياراتٍ مُريحةٍ وسهلة الاستخدام، يُحفِّز الطلب على المُحسِّنات في تركيبات المشروبات سريعة التحضير توسُّع السوق ويُتيح فرصًا لمُورِّدي المكونات.

ما هي العوامل التي تحد من نمو سوق مكونات الأغذية (الأحماض) العالمية ؟

"ارتفاع أسعار المواد الحمضية يعيق نمو السوق"

يواجه سوق مكونات الأغذية (المُحسِّنات) ركودًا بسبب ارتفاع أسعارها. وقد يؤدي تقلب أسعار المواد الخام ومحدودية توافرها إلى ارتفاع الأسعار، مما يؤثر على التكلفة الإجمالية لإنتاج مُصنِّعي الأغذية والمشروبات. ونتيجةً لذلك، قد تلجأ بعض الشركات إلى مُحسِّنات بديلة أو طبيعية، مما يؤثر على الطلب على المُحسِّنات الاصطناعية التقليدية. كما قد يؤدي ارتفاع الأسعار إلى عزوف المستهلكين عن شراء المنتجات ذات التكلفة المرتفعة، مما يعيق نمو السوق، وربما يحد من استخدام المُحسِّنات في تركيبات الأغذية.

التجزئة: سوق مكونات الأغذية العالمية (الأحماض)

يتم تقسيم سوق مكونات الأغذية العالمية (المواد الحمضية) على أساس النوع والشكل والوظيفة وقناة التوزيع والمستخدم النهائي. 

• على أساس النوع، يتم تقسيم سوق مكونات الأغذية العالمية (المواد الحمضية) إلى حمض الستريك ، سترات الصوديوم ، سترات البوتاسيوم، حمض الأسيتيك، حمض الفورميك، حمض الجلوكونيك، حمض الماليك ، حمض الفوسفوريك وأملاحه، حمض الطرطريك ، حمض اللاكتيك ، حمض التانيك، حمض الفوماريك ، حمض السكسينيك ، وغيرها.
• على أساس الشكل، يتم تقسيم سوق مكونات الأغذية العالمية (المواد الحمضية) إلى جافة وسائلة.
• على أساس الوظيفة، يتم تقسيم سوق مكونات الأغذية العالمية (المواد الحمضية) إلى التحكم في درجة الحموضة، ومعزز النكهة الحمضية، والمواد الحافظة، وغيرها.
• على أساس قناة التوزيع، يتم تقسيم سوق مكونات الأغذية العالمية (المواد الحمضية) إلى B2B و B2C.
• على أساس المستخدم النهائي، يتم تقسيم سوق مكونات الأغذية العالمية (المواد الحمضية) إلى قطاع الأسر/التجزئة، وقطاع معالجة الأغذية، وقطاع خدمات الأغذية.

رؤى إقليمية: أمريكا الشمالية تهيمن على سوق مكونات الأغذية (المواد الحمضية)

تُهيمن أمريكا الشمالية على حصة السوق، ومن المتوقع أن تحافظ الولايات المتحدة على هيمنتها في سوق أمريكا الشمالية من حيث حصتها السوقية وإيراداتها. ويُعزى ذلك إلى الطلب المتزايد على المواد المُحسِّنة في مجموعة واسعة من منتجات الأغذية والمشروبات، وتفضيل المستهلكين المتزايد لهذه المكونات بين المستخدمين النهائيين في المنطقة.

من المتوقع أن تُهيمن ألمانيا على أوروبا من حيث حصتها السوقية وإيراداتها. ويعزى ذلك إلى الحضور القوي للاعبين الرئيسيين في المنطقة وآفاق نموها الواعدة، مدفوعةً بالاتجاهات الصاعدة في قطاع الأغذية والمشروبات. ومن المتوقع أن تحافظ ألمانيا على مكانتها الرائدة كلاعب رئيسي في السوق الأوروبية.

في سوق مكونات الأغذية (الأحماض) في منطقة آسيا والمحيط الهادئ، من المتوقع أن تحافظ الصين على هيمنتها من حيث حصة السوق والإيرادات خلال فترة التوقعات. ويُعزى ذلك إلى تزايد الطلب على الأحماض في إنتاج مختلف منتجات الأغذية والمشروبات في المنطقة. ومن المتوقع أن يُعزز نمو الصين المستمر في هذا القطاع مكانتها الرائدة في سوق آسيا والمحيط الهادئ.

لمعرفة المزيد عن الدراسة، قم بزيارة https://www.databridgemarketresearch.com/reports/global-food-acidulants-market

التطورات الأخيرة

• في ديسمبر 2021، انضمت شركة تيت آند لايل، الرائدة عالميًا في توفير حلول ومكونات الأغذية والمشروبات، مؤخرًا إلى مبادرة "العمل من أجل الألياف" التي أطلقها اتحاد الأغذية والمشروبات البريطاني (FDF). ومن المتوقع أن يُوسّع هذا التعاون قاعدة عملاء الشركة، إذ يُعزز مشاركتها في الترويج لمنتجات الأغذية والمشروبات الغنية بالألياف في هذا القطاع.
• في يونيو 2021، استحوذت شركة كوربيون، الرائدة في قطاع الأغذية، على شركة جرانوتيك المكسيك ش.م.د.، وهي شركة رائدة في مجال الخلطات الوظيفية لقطاعي المخابز والتحصين المكسيكيين. وقد عززت هذه الخطوة الاستراتيجية سمعة كوربيون وسمعتها الطيبة في السوق، حيث عززت حضور الشركة وعروضها في قطاعي المخابز والتحصين في المكسيك.
• في يناير 2019، استحوذت شركة الاستثمار الخاص TorQuest Partners مؤخرًا على شركة Bartek Ingredients Inc.، مما أدى إلى توسع كبير في قاعدة عملاء الشركة. وقد وفّر هذا الاستحواذ الاستراتيجي لشركة Bartek Ingredients وصولًا أوسع إلى السوق وفرصًا واعدة، مما عزز مكانتها كلاعب رئيسي في صناعة مكونات الأغذية.

تشمل أبرز الجهات الفاعلة الرئيسية العاملة في سوق مكونات الأغذية العالمية (المواد الحمضية) ما يلي:

• شركة كارغيل، المحدودة (الولايات المتحدة)
• برينتاج إس إي (المملكة المتحدة)
• تيت ولايل (المملكة المتحدة)
• ADM (الولايات المتحدة)
• شركة جونغبونزلاور سويس إيه جي (الولايات المتحدة)
• كوربيون (الولايات المتحدة)
• شركة بارتيك للمكونات (الولايات المتحدة)
• إندستريال تكنيكا بيكواريا، إس إيه (الولايات المتحدة)
• دياري كيم (الولايات المتحدة)
• شركة ويفانغ إنساين الصناعية المحدودة (الصين)
• صناعات FBC (الولايات المتحدة)
• شركة كيمفيرا للكيماويات المتخصصة المحدودة المحدودة (الهند)
• شركة دايركت فود إنجريدينتس المحدودة (المملكة المتحدة)
• أغنى مجموعة (الصين)
• Suntran.cn (الصين)
• شركة فودكيم الدولية (الصين)
• شركة أرشين للأدوية (الصين)
• شركة هوكينز واتس المحدودة (المملكة المتحدة)
• شركة أريهانت للكيماويات (الهند)
• شركة إينوفا (الهند)

فيما يلي اللاعبون الرئيسيون الذين تم تغطيتهم في التقرير، لمعرفة المزيد عن قائمة شاملة لشركات سوق مكونات الأغذية العالمية (المواد الحمضية)، اتصل على https://www.databridgemarketresearch.com/contact

منهجية البحث: سوق مكونات الأغذية العالمية (الأحماض)

يتم جمع البيانات وتحليل سنة الأساس باستخدام وحدات جمع بيانات ذات أحجام عينات كبيرة. ويتم تحليل بيانات السوق وتقديرها باستخدام إحصاءات السوق ونماذج متماسكة. بالإضافة إلى ذلك، يُعد تحليل حصة السوق وتحليل الاتجاهات الرئيسية من أهم عوامل نجاح تقرير السوق. منهجية البحث الرئيسية التي يستخدمها فريق أبحاث DBMR هي التثليث، والتي تتضمن استخراج البيانات، وتحليل تأثير متغيرات البيانات على السوق، والتحقق الأولي (من قِبل خبراء الصناعة). بالإضافة إلى ذلك، تشمل نماذج البيانات شبكة مواقع الموردين، وتحليل الجدول الزمني للسوق، ونظرة عامة على السوق ودليله، وشبكة مواقع الشركات، وتحليل حصة الشركات في السوق، ومعايير القياس، والتحليل العالمي مقابل الإقليمي، وتحليل حصة الموردين. يرجى طلب مكالمة مع محلل في حال وجود أي استفسارات إضافية.