Globaler Marktbericht zu Größe, Marktanteil und Trends für glutenfreie Produkte – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Marktgröße für glutenfreie Produkte

• Der globale Markt für glutenfreie Produkte wurde im Jahr 2024 auf 7,23 Milliarden US-Dollar geschätzt  und soll  bis 2032 11,91 Milliarden US-Dollar erreichen , bei einer CAGR von 6,44 % im Prognosezeitraum.
• Das Marktwachstum wird größtenteils durch das zunehmende Bewusstsein der Verbraucher hinsichtlich Glutenunverträglichkeit und einen zunehmenden Trend zu gesünderer, umweltfreundlicher Ernährung vorangetrieben.
• Die steigende Prävalenz von Zöliakie und Glutenunverträglichkeit treibt die Nachfrage nach glutenfreien Alternativen in allen Altersgruppen weltweit an, da Verbraucher versuchen, ihren Gesundheitszustand durch Ernährungsumstellungen zu verbessern.
• Die Ausweitung des glutenfreien Angebots im Einzelhandel macht diese Produkte leichter zugänglich, da große Marken und Supermärkte ihre Regalfläche und Vielfalt erweitern, um der wachsenden Nachfrage gerecht zu werden.

Marktanalyse für glutenfreie Produkte

• Der Markt für glutenfreie Produkte wird derzeit durch die wachsende Beliebtheit von Backwaren wie Brot, Keksen und Kuchen angetrieben, die Verbraucher anziehen, die nach praktischen und leckeren glutenfreien Optionen für den täglichen Verzehr suchen.
• Die bekannten Marken, die ihr Sortiment an glutenfreien Backwaren erweitern, stoßen auf große Kundenakzeptanz, sodass Backwaren zu einem Schwerpunktbereich auf dem Markt werden.
• Nordamerika dominiert den Markt für glutenfreie Produkte mit dem größten Umsatzanteil von 35,06 % im Jahr 2024, was auf das starke Verbraucherbewusstsein und die frühe Einführung glutenfreier Diäten sowohl im medizinischen als auch im Lifestyle-Segment zurückzuführen ist.
• Der asiatisch-pazifische Raum dürfte aufgrund der zunehmenden Urbanisierung, der steigenden verfügbaren Einkommen und des technologischen Fortschritts in den Ländern die am schnellsten wachsende Region auf dem Markt für glutenfreie Produkte sein.
• Das Segment Backwaren hatte im Jahr 2024 mit 38,13 % den größten Marktanteil, bedingt durch die starke Nachfrage nach glutenfreien Alternativen zu herkömmlichem Brot, Kuchen und Gebäck.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für glutenfreie Produkte        

Markttrends für glutenfreie Produkte

„ Steigende Nachfrage der Verbraucher nach gesünderen Lebensmitteloptionen “

• Der Markt für glutenfreie Backwaren verzeichnet ein deutliches Wachstum, angetrieben durch die steigende Nachfrage der Verbraucher nach gesünderen und umfassenderen Lebensmitteln
  • So hat beispielsweise Arnott's, ein wichtiger Akteur der australischen Keksindustrie, seine glutenfreie Produktlinie seit der Markteinführung im Jahr 2021 erweitert. Der Umsatz erreichte 35,6 Millionen Dollar und machte 3 % seines gesamten Keksumsatzes aus.
• Dieses Wachstum wird vor allem durch die zunehmende Beliebtheit glutenfreier Backwaren vorangetrieben, die im Jahr 2024 mit 30,8 % den größten Umsatzanteil ausmachten.
• Der Anstieg gesundheitsbewusster Verbraucher und Menschen mit Glutenunverträglichkeit treibt die Nachfrage nach glutenfreien Backwaren an
• Technologische Fortschritte in der Lebensmittelverarbeitung und bei der Innovation von Zutaten haben den Geschmack und die Textur glutenfreier Backwaren verbessert und sie für ein breiteres Publikum attraktiver gemacht.
• Die anhaltende Nachfrage nach glutenfreien Backwaren unterstreicht ihre zentrale Rolle für das allgemeine Marktwachstum und die Gestaltung der Kaufpräferenzen der Verbraucher im Einzelhandel.

Marktdynamik für glutenfreie Produkte

Treiber

„Wachsendes Bewusstsein der Verbraucher für glutenbedingte Gesundheitsprobleme“

• Das zunehmende Bewusstsein der Verbraucher für glutenbedingte Gesundheitsprobleme wie Zöliakie, Glutensensitivität und Weizenallergien treibt die Nachfrage nach glutenfreien Produkten an, da immer mehr Menschen nach Alternativen suchen, die über diagnostizierte Fälle hinausgehen.
• Zöliakie verursacht Schäden am Dünndarm und Symptome wie Verdauungsbeschwerden und Müdigkeit, während eine nicht-zöliakische Glutensensitivität viele Menschen betrifft, die ähnliche Probleme ohne Darmschäden haben, wodurch die Basis glutenfreier Verbraucher erweitert wird
• Influencer in den sozialen Medien und Gesundheitskampagnen haben das Bewusstsein für die Vorteile einer glutenfreien Ernährung für die Verdauungsgesundheit und das allgemeine Wohlbefinden geschärft und gesundheitsbewusste Verbraucher angezogen, die sich für eine glutenfreie Ernährung als Lebensstil entscheiden – zum Beispiel durch die zunehmende Verbreitung von Rezepten für glutenfreie Gerichte auf Plattformen wie Instagram und YouTube.
• Lebensmittelhersteller reagieren darauf, indem sie in glutenfreie Produktlinien mit größerer Vielfalt und Verfügbarkeit bei Backwaren, Snacks und Getränken investieren. So erweitert beispielsweise General Mills sein glutenfreies Cheerios-Sortiment, um der wachsenden Nachfrage gerecht zu werden.
• Die Kombination aus zunehmenden Gesundheitsdiagnosen und einer zunehmenden Akzeptanz des Lebensstils fördert kontinuierliche Innovation und Marktexpansion und macht glutenfreie Produkte für ein breiteres Publikum zugänglicher und attraktiver.

Einschränkung/Herausforderung

„ Höhere Produktionskosten und begrenzte Verfügbarkeit der Zutaten “

• Höhere Produktionskosten stellen eine große Herausforderung auf dem Markt für glutenfreie Produkte dar, da alternative Mehle wie Reis-, Mandel-, Sorghum- und Tapiokamehl benötigt werden, die teurer sind als herkömmliches Weizenmehl und die Gesamtherstellungskosten erhöhen.
• Den Herstellern entstehen zusätzliche Kosten durch die Implementierung strenger Kontrollen zur Vermeidung von Kreuzkontaminationen. Zudem sind oft separate Verarbeitungslinien oder spezielle Anlagen erforderlich, um die Zertifizierungsstandards für glutenfreie Produkte zu erfüllen. Dies macht die Produktion insbesondere für kleinere Unternehmen komplexer und teurer.
• Die Beschaffung hochwertiger glutenfreier Rohstoffe ist schwierig, da viele von spezifischen Anbaubedingungen abhängen und nur begrenzt verbreitet sind. Dies führt zu Lieferengpässen, Preisschwankungen und Störungen der Produktionskonsistenz.
• Die höheren Einzelhandelspreise glutenfreier Produkte im Vergleich zu herkömmlichen Lebensmitteln schränken ihre Zugänglichkeit ein, insbesondere für preisbewusste Verbraucher, wodurch der Markt hauptsächlich auf Nischenkäufer beschränkt bleibt und eine breitere Akzeptanz verlangsamt wird.
• Um diese Herausforderungen zu bewältigen, sind Innovationen bei der Beschaffung von Zutaten, der Ausweitung der Produktion und der Verbesserung der Verarbeitungseffizienz erforderlich. Bis sich solche Fortschritte jedoch weit verbreitet haben, werden Kosten- und Lieferengpässe das Marktwachstum weiterhin bremsen.

Marktumfang für glutenfreie Produkte

Der globale Markt für glutenfreie Produkte ist nach Quelle, Typ und Vertriebskanal segmentiert.

• Nach Quelle

Der Markt für glutenfreie Produkte wird nach Herkunft in tierische und pflanzliche Produkte unterteilt. Das Segment der pflanzlichen Produkte dominiert den Markt, da es vielseitig einsetzbar ist und die Verbraucher zunehmend natürliche, gesunde Zutaten bevorzugen. Dieses Segment umfasst verschiedene glutenfreie Mehle und pflanzliche Alternativen, die dem Clean-Label-Trend entsprechen und einen vollständigen Nährwert bieten.

Das Segment tierischer Produkte wird voraussichtlich deutlich wachsen, angetrieben durch die Nachfrage nach proteinreichen, glutenfreien Alternativen wie Milchprodukten und verarbeitetem Fleisch bei Verbrauchern, die spezielle Diäten wie Low-Carb oder ketogene Ernährung einhalten. Das zunehmende Bewusstsein für Glutenunverträglichkeit veranlasst Hersteller zudem, sicherzustellen, dass diese Produkte keine Kreuzkontaminationen verursachen.

• Nach Typ

Der Markt für glutenfreie Produkte ist nach Typ in Backwaren, Snacks & Fertiggerichte, Pizza & Pasta, Gewürze & Dressings, Würzmittel & Brotaufstriche, Desserts & Eiscreme, Reis und Sonstiges unterteilt. Das Segment Backwaren hatte 2024 mit 38,13 % den größten Marktanteil, angetrieben durch die starke Nachfrage nach glutenfreien Alternativen zu herkömmlichem Brot, Kuchen und Gebäck. Innovationen in der Lebensmitteltechnologie haben Geschmack und Textur dieser Produkte deutlich verbessert und sprechen nun eine breite Verbraucherbasis an.

Das Segment Desserts & Eiscreme wird voraussichtlich von 2025 bis 2033 die höchste jährliche Wachstumsrate verzeichnen. Grund hierfür sind die steigende Verbreitung von Zöliakie und Glutenunverträglichkeit sowie die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach gesünderen und spezielleren Genussoptionen. Produktinnovationen, darunter pflanzliche Varianten und verbesserte Geschmacksrichtungen, sind ein wichtiger Treiber für dieses Segment.

• Nach Vertriebskanal

Der Markt für glutenfreie Produkte ist nach Vertriebskanälen in Convenience Stores, Fachgeschäfte sowie Drogerien und Apotheken unterteilt. Das Segment Supermärkte und Verbrauchermärkte hielt im Jahr 2024 mit 30,12 % den größten Marktanteil. Dies ist auf die große Reichweite, das breite Produktsortiment und den Komfort zurückzuführen, den sie Verbrauchern bieten, die ein vielfältiges Angebot an glutenfreien Produkten suchen.

Der Online-Einzelhandel wird voraussichtlich von 2025 bis 2030 die höchste jährliche Wachstumsrate verzeichnen. Grund dafür sind die zunehmende Vorliebe der Verbraucher für bequeme Lieferungen nach Hause, wettbewerbsfähige Preise und die große Auswahl an glutenfreien Produkten über E-Commerce-Plattformen. Dieser Kanal bietet eine verbesserte Verfügbarkeit, insbesondere für Nischen- oder Spezialprodukte ohne Gluten.

Regionale Analyse des Marktes für glutenfreie Produkte

• Nordamerika dominiert den Markt für glutenfreie Produkte mit dem größten Umsatzanteil von 35,06 % im Jahr 2024, was auf das starke Verbraucherbewusstsein und die frühe Einführung glutenfreier Diäten sowohl im medizinischen als auch im Lifestyle-Segment zurückzuführen ist.
• Die hohe Diagnoserate von Zöliakie und Glutenunverträglichkeit in den USA hat zu einer großen Nachfrage nach glutenfreien Alternativen geführt, die von nationalen Gesundheitsorganisationen und proaktiven Kennzeichnungsvorschriften unterstützt wird.
• Große Lebensmittelhersteller und Einzelhändler in Nordamerika haben ihre glutenfreien Produktlinien erweitert und bieten nun eine breite Auswahl an Optionen in herkömmlichen Supermärkten und Fachgeschäften an.

Markteinblick in glutenfreie Produkte in den USA

Der US-Markt für glutenfreie Produkte eroberte 2025 einen bedeutenden Umsatzanteil innerhalb Nordamerikas, angetrieben durch ein steigendes Gesundheitsbewusstsein und spezifische Ernährungsbedürfnisse. Ein bemerkenswerter Treiber ist die wachsende Beliebtheit von pflanzlichen und biologischen glutenfreien Produkten, die mit breiteren Gesundheitstrends wie Veganismus und Bio-Ernährung übereinstimmen. Der Markt profitiert auch von der Ausweitung der Produktvielfalt und Innovation, da die Hersteller auf die vielfältigen Bedürfnisse der Verbraucher in Kategorien wie Backwaren, Milchalternativen und Fertiggerichten eingehen. Die zunehmende Verfügbarkeit dieser Produkte in traditionellen Lebensmittelgeschäften, spezialisierten Reformhäusern und Online-Plattformen treibt die Branche weiter voran. Unterstützt wird dies durch die steigende Zahl von Zöliakiediagnosen und Glutenunverträglichkeit sowie die allgemeine Wahrnehmung der Verbraucher, dass glutenfreie Ernährung erhebliche gesundheitliche Vorteile bietet, wie z. B. eine verbesserte Verdauung und Gewichtskontrolle.  

Markteinblick für glutenfreie Produkte in Europa

Der europäische Markt für glutenfreie Produkte wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer deutlichen jährlichen Wachstumsrate wachsen. Dies ist vor allem auf das steigende Gesundheits- und Wellnessbewusstsein der Verbraucher sowie die steigende Prävalenz von Zöliakie und Glutenunverträglichkeit zurückzuführen. Viele Menschen ernähren sich glutenfrei, nicht nur aus medizinischen Gründen, sondern auch wegen der vermeintlichen gesundheitlichen Vorteile. Dies führt zu einem diversifizierten Produktangebot der Hersteller. Der Markt erlebt einen Trend hin zu Clean-Label-Produkten, was die Präferenz der Verbraucher für Transparenz bei den Zutaten widerspiegelt. Die Gastronomie geht zunehmend auf glutenfreie Produkte ein, und immer mehr Restaurants bieten entsprechende Optionen an. Darüber hinaus tragen Innovationen bei Produktrezepturen, verbessertem Geschmack und Textur sowie die zunehmende Verbreitung von E-Commerce-Kanälen maßgeblich zum Marktwachstum in der Region bei.

Markteinblicke für glutenfreie Produkte in Großbritannien

Der britische Markt für glutenfreie Produkte wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer bemerkenswerten jährlichen Wachstumsrate wachsen, angetrieben durch das steigende Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher und den Wunsch nach mehr Wohlbefinden. Die zunehmende Bedeutung von Eigenmarken und die steigende Nachfrage nach glutenfreien Bio-Lebensmitteln sind wichtige Wachstumstreiber. Bedenken hinsichtlich verschiedener gesundheitlicher Probleme, einschließlich Magen-Darm-Beschwerden, ermutigen sowohl Privathaushalte als auch Unternehmen, sich für glutenfreie Lösungen zu entscheiden. Der gesundheitsorientierte Lebensstil in Großbritannien sowie die robuste E-Commerce- und Einzelhandelsinfrastruktur dürften das Marktwachstum weiter ankurbeln, insbesondere mit einer hohen Nachfrage nach glutenfreien Backwaren.  

Markteinblick für glutenfreie Produkte in Deutschland

Der deutsche Markt für glutenfreie Produkte wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer deutlichen jährlichen Wachstumsrate wachsen, angetrieben durch das steigende Gesundheitsbewusstsein und die steigenden Ernährungsgewohnheiten. Der Anstieg glutenbedingter Gesundheitsprobleme wie Zöliakie und Glutenunverträglichkeit hat dazu geführt, dass sich immer mehr Menschen glutenfrei ernähren, was zu einer steigenden Nachfrage nach Alternativen führt. Deutschlands gut ausgebaute Infrastruktur sowie der Fokus auf Innovation und Nachhaltigkeit fördern die Verbreitung glutenfreier Produkte, insbesondere in der Back- und Süßwarenbranche sowie bei Fertiggerichten. Auch die Integration glutenfreier Produkte in allgemeine Gesundheits- und Wellnesstrends gewinnt zunehmend an Bedeutung, wobei sichere, umweltfreundliche und technologisch fortschrittliche Lösungen, die den lokalen Verbrauchererwartungen entsprechen, stark bevorzugt werden.  

Markteinblicke für glutenfreie Produkte im asiatisch-pazifischen Raum

Der Markt für glutenfreie Produkte im asiatisch-pazifischen Raum dürfte 2025 die höchste jährliche Wachstumsrate (CAGR) aufweisen. Dies ist auf die zunehmende Urbanisierung, steigende verfügbare Einkommen und den technologischen Fortschritt in Ländern wie China, Japan und Indien zurückzuführen. Der wachsende Trend zu einem gesünderen Lebensstil in der Region und die zunehmende Besorgnis über Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten treiben die Akzeptanz glutenfreier Produkte voran. Unterstützt durch staatliche Initiativen zur Förderung der Digitalisierung und des Gesundheitsbewusstseins verzeichnet der Markt einen starken Anstieg der Nachfrage nach glutenfreien Fertiggerichten. Da sich die Region Asien-Pazifik zudem zu einem Produktionszentrum für glutenfreie Produktkomponenten und -systeme entwickelt, werden glutenfreie Produkte für eine breitere Verbraucherbasis erschwinglich und zugänglich.  

Markteinblick für glutenfreie Produkte in Japan

Der japanische Markt für glutenfreie Produkte gewinnt aufgrund der Hightech-Kultur des Landes, der rasanten Urbanisierung und der steigenden Nachfrage nach gesundheitsbewussten Lebensmitteln an Dynamik. Der japanische Markt legt großen Wert auf Gesundheit, und Verbraucher empfinden glutenfreie Ernährung zunehmend als förderlich für das allgemeine Wohlbefinden, auch ohne diagnostizierte Unverträglichkeit. Die steigende Zahl ausländischer Touristen, die solche Ernährungsoptionen benötigen, beeinflusst die Akzeptanz glutenfreier Produkte ebenfalls. Innovationen bei glutenfreien Zutaten, insbesondere die zunehmende Verwendung von Reismehl, treiben die Produktentwicklung voran. Darüber hinaus tragen Japans Hightech-Kultur und die Integration glutenfreier Produkte in andere Ernährungstrends zum Wachstum im privaten und gewerblichen Bereich bei.

Markteinblick in China für glutenfreie Produkte

Der chinesische Markt für glutenfreie Produkte erzielte 2025 den größten Umsatzanteil im asiatisch-pazifischen Raum, was auf die wachsende Mittelschicht des Landes, die rasante Urbanisierung und die hohe Technologieakzeptanz zurückzuführen ist. China zählt zu den größten Märkten für gesundheitsorientierte Lebensmittel, und glutenfreie Produkte erfreuen sich in Wohn-, Gewerbe- und Mietimmobilien zunehmender Beliebtheit. Der Vorstoß zu Smart-City-Initiativen und die Verfügbarkeit erschwinglicher glutenfreier Optionen, neben starken inländischen Herstellern und einem zunehmenden Fokus auf Gesundheitsbewusstsein, sind Schlüsselfaktoren für den Markt in China. Auch der wachsende E-Commerce spielt eine wichtige Rolle bei der Verbesserung der Verfügbarkeit und Verbreitung dieser Produkte im ganzen Land.

Marktanteil glutenfreier Produkte

Die Branche für glutenfreie Produkte wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen geführt, darunter:

• Amy's Kitchen, Inc (USA)
• Kelkin Ltd. (Irland)
• Bob's Red Mill Natural Foods (USA)
• Seitz glutenfrei (Deutschland)
• Silly Yaks – Für echten Geschmack (Australien)
• Warburtons (Großbritannien)
• Dun & Bradstreet, Inc. (USA)
• Big OZ (Großbritannien)
• Farmo SPA (Italien)
• Enjoy Life Foods (USA)
• Dr. Schär AG / SPA (Italien)
• Raisio Plc (Finnland)
• Ecotone (Frankreich)
• FREEDOM FOODS GROUP LIMITED (Australien)
• Quinoa Corporation (USA)
• Barilla G. e R., Fratelli SpA (Italien)
• Hero AG (Schweiz)
• Conagra Brands, Inc. (USA)
• Kellogg Co. (USA)
• The Kraft Heinz Company (USA)

Neueste Entwicklungen auf dem globalen Markt für glutenfreie Produkte

• Im März 2025 kündigte Quiznos, die renommierte Sandwichkette, bekannt für ihr hochwertiges Fleisch und Käse, täglich frisch geschnitten und fachmännisch getoastet, die Einführung neuer glutenfreier Optionen in ihren US-Filialen an. Im Rahmen dieser Expansion führte die Marke ein zeitlich begrenztes Angebot ein: den Buffalo Chicken Club mit würziger Mayonnaise, verfeinert mit Frank's RedHot Sauce, Speck, Provolone, Tomaten und Salat. Das glutenfreie Brot ist für alle Sandwiches in normaler und großer Größe erhältlich, mit unterschiedlichen Aufpreisen je nach Standort.
• Im Dezember 2024 gaben Revyve und Lallemand Bio-Ingredients Savory eine strategische Partnerschaft auf dem nordamerikanischen Markt bekannt. Diese Zusammenarbeit machte Lallemand zum exklusiven Vertriebspartner von Revyve in den USA, Kanada und Mexiko und stärkte die Partnerschaft, da Revyve einen wichtigen Rohstoff von Lallemand bezieht. Gemeinsam wollten sie einen neuen Standard für nachhaltige, glutenfreie, tierversuchsfreie, gentechnikfreie und natürliche Lebensmittelinnovationen setzen.
• Im Oktober 2024 brachte Dr. Schär drei neue glutenfreie Snacks auf den Markt: Peanut Butter Blondie Bites, Chocolate Brownie Bites und Mini Honeygrams. Die Peanut Butter Blondie Bites bieten eine Mischung aus cremiger und knuspriger Textur, während die Chocolate Brownie Bites einen reichhaltigen Schokoladengeschmack mit knusprigem Waffelkern bieten. Die Mini Honeygrams sind mundgerechte Versionen von Schärs klassischen Graham-Cookies, leicht gesüßt mit Honig. Diese Snacks bieten köstliche, glutenfreie Optionen für verschiedene Snack-Anlässe und sind online im Schär Shop erhältlich.
• Im August 2024 stellte die Lancaster Colony Corp. ihre erste glutenfreie Linie von New York Bakery Tiefkühlbrot vor, die die Sorten Garlic Texas Toast und Five Cheese Texas Toast umfasst. Diese Produkte verwenden eine zum Patent angemeldete Teigrezeptur, die die Textur und den Geschmack traditioneller Brote möglichst genau nachahmt und so die üblichen Herausforderungen glutenfreier Alternativen löst. Das Unternehmen plant, diese innovative Rezeptur als Grundlage für die zukünftige Erweiterung seines glutenfreien Angebots zu nutzen.
• Im Februar 2024 lädt GOODLES, bekannt für die Neuerfindung von Mac and Cheese, alle ein, die Markteinführung seiner ersten glutenfreien Produkte zu feiern: GLUTEN FREE VEGAN BE HEROES und GLUTEN FREE CHEDDY MAC. Diese nährstoffreichen und köstlichen Produkte bieten vollen Geschmack ohne Gluten. Wie alle GOODLES Mac and Cheese-Sorten sind auch diese neuen Produkte reich an Proteinen, Ballaststoffen, Präbiotika und 21 pflanzlichen Nährstoffen.
• Im Januar 2023 kündigte Warburton die Erweiterung seines glutenfreien Backwarensortiments mit der Einführung unseres neuesten Produkts, den glutenfreien Zimt-Rosinen-Fruchtbrötchen, an. Diese Viererpackung Brötchen besteht aus einem Briocheboden, der mit Zimt, Gewürzmischung und karamellisiertem Zucker verfeinert ist und einen unverwechselbaren und köstlichen Geschmack verleiht. Frei von Gluten, Weizen und Milch können diese Brötchen sowohl geröstet als auch ungeröstet genossen werden.

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