Le marché du fromage offre des applications diverses, notamment dans les secteurs de la cuisine, de la transformation alimentaire et de la restauration. Cependant, le segment dominant est celui de la consommation, porté par la popularité du fromage comme ingrédient polyvalent et en-cas. Au sein de ce segment, les variétés de fromages naturels comme le cheddar, la mozzarella et le fromage suisse occupent une place importante. Les produits à base de fromage fondu, tels que les fromages à tartiner et les fromages en tranches, sont également très présents. Le secteur culinaire utilise le fromage dans divers plats, contribuant ainsi à son utilisation généralisée et à la croissance continue du marché pour ces applications.
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Data Bridge Market Research estime que le marché européen du fromage connaîtra un TCAC de 4,5 % entre 2023 et 2030. L'expansion mondiale des chaînes de restauration rapide et de pizzerias stimule considérablement la demande de fromage. Ces chaînes misent fortement sur le fromage comme ingrédient clé de leurs produits, ce qui entraîne une augmentation de la consommation et de la demande de fromage dans le secteur de la restauration.
Principales conclusions de l'étude
La sensibilisation croissante à la santé devrait stimuler le taux de croissance du marché
De nombreux consommateurs perçoivent certains types de fromages, comme le cottage cheese et la mozzarella, comme d'excellentes sources de protéines et de calcium . Ces préférences santé reposent sur les bienfaits nutritionnels associés à la consommation de fromage. Les protéines contribuent au développement et à la réparation musculaires, tandis que le calcium est essentiel à la solidité des os et des dents. À la recherche de collations et de repas nutritifs, les fromages présentés comme sources de protéines et de calcium s'intègrent parfaitement à leurs choix alimentaires et santé.
Portée du rapport et segmentation du marché
Rapport métrique
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Détails
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Période de prévision
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2023 à 2030
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Année de base
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2022
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Années historiques
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2021 (personnalisable de 2015 à 2020)
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Segments couverts
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Type de produit (fromage d'origine animale et végétale), type de fromage (frais, dur et mou), utilisateur final (commerce de détail/ménage et restauration), méthode de préparation (affiné par bactéries, affiné par moisissures et non affiné), arômes (ordinaires/sans saveur et aromatisés), forme (râpé, en tranches, râpé, en meules, en cubes, en blocs et en quartiers et à tartiner), marque (de marque et de distributeur), type d'emballage ( sachets , pots, bouteilles et autres), canal de distribution (vente au détail en magasin et vente au détail hors magasin)
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Pays couverts
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Allemagne, France, Royaume-Uni, Pays-Bas, Suisse, Belgique, Russie, Italie, Espagne, Turquie, Reste de l'Europe en Europe
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Acteurs du marché couverts
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Caseifico F.lli Oioli (Italie), SAVENCIA SA (France), Santangiolina Milk (Italie), Fattorie Lombarde Soc. Agr. Coopérative (Italie), Garda Latte (Italie), Trentingrana Consorzio dei Caseifici Sociali Trentini sca (Italie), Grand'Or (France), RENY PICOT (Espagne), Alpenhain (Allemagne), Loicq (Belgique), Pâturages Comtois (France), Quesera Napoli SL (Espagne), violifefoods.com (Grèce), Byelovezhskije Syry (Biélorussie), JAY et JOY (Allemagne), Mondarella (Allemagne), Dr. Mannahs (Allemagne), Yogan (Grèce), Rosie et Riffy (Royaume-Uni), New Roots (Suisse), Winterdale Cheesemaker (Royaume-Uni)
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Points de données couverts dans le rapport
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Outre les informations sur les scénarios de marché tels que la valeur marchande, le taux de croissance, la segmentation, la couverture géographique et les principaux acteurs, les rapports de marché organisés par Data Bridge Market Research comprennent également une analyse approfondie par des experts, une production et une capacité géographiquement représentées par entreprise, des configurations de réseau de distributeurs et de partenaires, une analyse détaillée et mise à jour des tendances des prix et une analyse des déficits de la chaîne d'approvisionnement et de la demande.
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Analyse des segments :
Le marché européen du fromage est segmenté en neuf segments notables basés sur le type de produit, le type de fromage, l'utilisateur final, la saveur, la forme, la méthode de préparation, les marques, le type d'emballage et le canal de distribution.
- Sur la base du type de produit, le marché européen du fromage est segmenté en fromages d'origine animale et fromages d'origine végétale.
- Sur la base du type de fromage, le marché européen du fromage est segmenté en fromage frais, dur et mou .
- Sur la base de l'utilisateur final, le marché européen du fromage est segmenté en secteurs de la vente au détail/des ménages et de la restauration.
- Sur la base des saveurs, le marché européen du fromage est segmenté en fromage ordinaire/sans saveur et fromage aromatisé.
- Sur la base de la forme, le marché européen du fromage est segmenté en râpé, en tranches, en râpé, en meules, en cubes, en blocs et en quartiers, et en pâte à tartiner.
- Sur la base de la méthode de préparation, le marché européen du fromage est segmenté en fromage affiné aux bactéries, affiné aux moisissures et non affiné.
- Sur la base de la marque, le marché européen du fromage est segmenté en marque de marque et en marque privée.
- Sur la base du type d'emballage, le marché européen du fromage est segmenté en sachets, pots, bouteilles et autres.
- Sur la base du canal de distribution, le marché européen du fromage est segmenté en vente au détail en magasin et en vente au détail hors magasin.
Acteurs majeurs
Data Bridge Market Research reconnaît les entreprises suivantes comme les principaux acteurs du marché européen du fromage : Caseifico F.lli Oioli (Italie), SAVENCIA SA (France), Santangiolina Milk (Italie), Fattorie Lombarde Soc. Agr. Coopérative (Italie), Garda Latte (Italie), Trentingrana Consortium des Usines Laitières Sociales du Trentin sca (Italie), Grand'Or (France), RENY PICOT (Espagne), Alpenhain (Allemagne), Loicq (Belgique), Pâturages Comtois (France).
Évolution du marché
- En août 2021, Dr. Mannahs a annoncé un changement de nom, passant de « Happy Cashew » à « Dr. Mannah's ». Ce changement de nom reflète l'élargissement de l'offre de produits de l'entreprise au-delà des produits à base de noix de cajou. En adoptant ce nouveau nom, l'entreprise souhaite élargir sa gamme de produits et montrer qu'elle propose bien plus que de simples produits à base de noix de cajou, en harmonisant son identité de marque avec la diversité de son portefeuille de produits.
- En janvier 2023 , Emmi Roth, éminent fournisseur de fromages de spécialité, a lancé une gamme de produits innovants sous sa célèbre marque Roth. Cette expansion comprend des ajouts prometteurs tels que le Havarti Tomate Basilic et le Havarti Oignons Français. Ces nouvelles offres s'adressent aux consommateurs en quête de combinaisons de saveurs uniques et savoureuses, renforçant ainsi l'attrait de la marque et offrant davantage de possibilités d'exploration culinaire dans l'univers des fromages de spécialité.
- En octobre 2021, Argopur a annoncé son intention de construire une fromagerie à Little Chute, pour un investissement estimé à 168 millions de dollars. Cette décision stratégique souligne la volonté de l'entreprise d'étendre sa présence dans la région et de tirer parti des opportunités offertes par le secteur de la production fromagère.
- Le Groupe Lactalis a finalisé l'acquisition de la marque de fromage européenne Leerdammer pour un montant total d'environ 533,745 millions de dollars américains. Cette acquisition renforce la position de Lactalis sur le marché européen du fromage, en améliorant son portefeuille de produits et sa présence sur le marché.
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