À medida que as preferências dos consumidores mudam para produtos de pastelaria frescos e de alta qualidade, como pão, bolos, doces e bolachas, a necessidade de fornos comerciais eficientes e fiáveis aumentou. A procura por produtos de panificação prontos para consumo também cresceu, uma vez que os consumidores procuram conveniência sem sacrificar a qualidade. Isto levou as padarias, os operadores de serviços alimentares e os fabricantes de alimentos a investir em fornos de cozedura avançados que podem fornecer consistentemente produtos de alta qualidade em grande escala, impulsionando o crescimento do mercado. Além disso, o crescente foco numa alimentação saudável está a impulsionar a procura por produtos de panificação especializados. Os consumidores procuram cada vez mais opções mais saudáveis, como produtos de panificação integral, sem glúten e biológicos, que exigem tecnologias de panificação específicas. Como resultado, as padarias e os produtores alimentares estão a recorrer a fornos especializados que satisfazem estas necessidades, contribuindo ainda mais para a expansão do mercado. Esta tendência é particularmente forte na Europa, onde existe uma maior consciencialização sobre a saúde e a nutrição. A rápida expansão do sector dos serviços alimentares também desempenha um papel significativo na crescente procura de fornos de panificação. Os cafés, restaurantes e cadeias de fast-food estão a proliferar, especialmente em áreas urbanas por toda a Europa. Estas empresas exigem fornos de panificação de alto rendimento, capazes de produzir grandes quantidades de produtos de panificação num curto espaço de tempo, geralmente com elevada consistência e mão-de-obra mínima. À medida que estes estabelecimentos se expandem para satisfazer a procura do consumidor, cresce também a necessidade de fornos de cozedura fiáveis, eficientes e versáteis.
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A Data Bridge Market Research analisa que o tamanho do mercado de fornos de cozedura na Europa foi avaliado em 1,25 mil milhões de dólares em 2024 e está projetado para atingir 1,79 mil milhões de dólares até 2032, crescendo com um CAGR de 4,7% durante o período previsto de 2025 a 2032.
Principais conclusões do estudo
- Rápida expansão em cadeias de padarias e pizzarias comerciais
À medida que a procura dos consumidores por produtos de panificação práticos e de alta qualidade continua a aumentar, mais estabelecimentos comerciais estão a abrir por toda a Europa, criando uma necessidade crescente de equipamentos de panificação eficientes e de alta capacidade. Estes estabelecimentos — que vão desde pequenas padarias artesanais a grandes cadeias de padarias e pizzarias — exigem fornos avançados e fiáveis para manter a qualidade consistente, melhorar a eficiência operacional e satisfazer as elevadas exigências dos consumidores.
Os setores da padaria e da pizzaria têm registado um crescimento substancial, especialmente nas áreas urbanas, impulsionado pela crescente popularidade dos restaurantes fast-casual e pela procura de produtos de pastelaria frescos e personalizados. As cadeias de padarias, que oferecem uma grande variedade de pão, doces, bolos e sanduíches, estão a expandir-se rapidamente pelos países europeus, principalmente nas regiões com maior urbanização. Da mesma forma, as pizzarias tornaram-se um elemento básico da cultura gastronómica europeia, com as pizzarias tradicionais e de fast food a registarem um aumento do tráfego de clientes. O número crescente destes estabelecimentos contribui diretamente para a crescente procura de fornos de panificação avançados, capazes de lidar com volumes elevados e, ao mesmo tempo, garantir uma qualidade consistente do produto.
Âmbito do Relatório e Segmentação de Mercado
Métrica de Reporte
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Detalhes
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Período de previsão
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2025 a 2032
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Ano base
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2024
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Anos Históricos
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2023 (personalizável para 2013 - 2017)
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Unidades quantitativas
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Receita em biliões de dólares americanos
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Segmentos abrangidos
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Tipo (forno único e forno/fogão combinado), estrutura (bancada e de encastrar), principais características do forno (forno de alta resistência térmica, forno resistente à corrosão, forno de alta resistência à tracção, forno com todas as características incluídas e outras), temperatura (até 450 °F, até 200 °F, até 650 °F, até 850 °F, até 1000 °F e mais de 1000 °F), certificação (ISO 9001, ISO 14001, ISO 9001:2015, ISO 9000, ISO 14000, OHSAS/ OHSMS 18001 e várias certificações), aplicação (pão/pão, pizza, bolachas, bolos/pastelaria, donuts, pão, pãezinhos, bolachas, snacks cozidos, muffins, bagels, frutos secos, legumes e Outros), Utilização final (padaria, restaurantes, hotéis e cafés), Tamanho (padrão (60x60 cm), compacto (60x45 cm), GG (90x48 cm) e GG (90x60 cm), Tecnologia (guias telescópicas, sistema de arrefecimento dinâmico, sensores de porta, sensores LED, Chef Pro e outros), Função (função com ventilador, função grill, função de limpeza, descongelação e outros), Preço (fornos de média dimensão, fornos de baixo custo e fornos premium/de ponta), Canal de distribuição (off-line e on-line)
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Países abrangidos
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Alemanha, França, Reino Unido, Itália, Rússia, Espanha, Países Baixos, Bélgica, Suécia, Suíça, Polónia, Noruega, Dinamarca, Turquia, Finlândia e Resto da Europa
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Participantes do mercado abrangidos
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GEA Group Aktiengesellschaft (Alemanha), The Middleby Corporation (EUA), Bühler (Suíça), DeliVita (Reino Unido), Alfa Refrattari (Itália), Reading Bakery Systems (EUA), Alitech Srl (Itália)
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Pontos de dados abordados no relatório
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Para além dos insights sobre cenários de mercado, tais como valor de mercado, taxa de crescimento, segmentação, cobertura geográfica e principais participantes, os relatórios de mercado selecionados pela Data Bridge Market Research incluem também análises aprofundadas de especialistas, análises de preços, análises de quota de marca, inquéritos aos consumidores, análises demográficas, análises da cadeia de abastecimento, análises da cadeia de valor, visão geral das matérias-primas/consumíveis, critérios de seleção de fornecedores, análise PESTLE, análise de Porter e estrutura regulamentar.
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Análise de Segmentos
O mercado está segmentado com base no tipo, estrutura, principais características do forno, temperatura, certificação, aplicação, utilização final, tamanho, tecnologia, função, canal de distribuição e preço.
- Com base no tipo, o mercado está segmentado em forno simples e forno/fogão combinado
Em 2025, prevê-se que o segmento de forno único domine o mercado europeu de fornos de cozedura
Em 2025, prevê-se que o segmento de forno único domine o mercado com uma quota de mercado de 57,61%, devido ao aumento da procura de produtos de panificação .
- Com base na estrutura, o mercado é segmentado em bancada e embutido
Em 2025, prevê-se que o segmento de bancada domine o mercado europeu de fornos de cozedura
- Em 2025, prevê-se que o segmento das bancadas domine o mercado com uma quota de mercado de 61%, devido à rápida expansão das cadeias de padarias e pizzarias comerciais.
- Com base nas principais características do forno, o mercado está segmentado em forno de alta resistência térmica, forno resistente à corrosão, forno de alta resistência à tracção, forno com todas as características incluídas e outras. Em 2025, prevê-se que o segmento dos fornos de alta resistência térmica domine o mercado com uma quota de mercado de 42,01%
- Com base na temperatura, o mercado está segmentado até 450°F, até 200°F, até 650°F, até 850°F, até 1000°F e mais de 1000°F. Em 2025, prevê-se que o segmento até 450°F domine o mercado com uma quota de mercado de 65%
- Com base na certificação, o mercado está segmentado em ISO 9001, ISO 14001, ISO 9001:2015, ISO 9000, ISO 14000, OHSAS/OHSMS 18001 e múltiplas certificações. Em 2025, prevê-se que o segmento ISO 9001 domine o mercado com uma quota de mercado de 43%
- Com base na aplicação, o mercado está segmentado em pão, pizzas, bolachas , bolos, donuts, pãezinhos, pãezinhos, bolachas, snacks assados, muffins, bagels, frutos secos, legumes e outros. Em 2025, prevê-se que o segmento do pão/pão domine o mercado com uma quota de mercado de 61%
- Com base na utilização final, o mercado está segmentado em padarias, restaurantes, hotéis e cafés. Em 2025, prevê-se que o segmento da panificação domine o mercado com uma quota de mercado de 45%
- Com base no tamanho, o mercado está segmentado em standard (60x60 cm), compacto (60x45 cm), XL (90x48 cm) e XXL (90x60 cm). Em 2025, prevê-se que o segmento standard (60x60 cm) domine o mercado com uma quota de mercado de 40%
- Com base na tecnologia, o mercado está segmentado em guias telescópicas, sistema de arrefecimento dinâmico, sensores de porta, sensores LED, chef pro e outros. Em 2025, prevê-se que o segmento das guias telescópicas domine o mercado com uma quota de mercado de 55%
- Com base na função, o mercado está segmentado em função assistida por ventilador, função de grelha, função de limpeza, descongelação e outras. Em 2025, prevê-se que o segmento das funções assistidas por ventilador domine o mercado com uma quota de mercado de 53%.
- Com base no preço, o mercado está segmentado em fornos de média dimensão, fornos de baixo custo e fornos premium/de alta qualidade. Em 2025, prevê-se que o segmento dos fornos de média dimensão domine o mercado com uma quota de mercado de 48%
- Com base no canal de distribuição, o mercado está segmentado em offline e online. Em 2025, prevê-se que o segmento offline domine o mercado com uma quota de mercado de 53%.
Principais jogadores
A Data Bridge Market Research analisa a GEA Group Aktiengesellschaft (Alemanha), a Bühler (Suíça), a The Middleby Corporation (Reino Unido), a Reading Bakery Systems (EUA) e a Alfa Refrattari (Itália) como principais participantes deste mercado.
Desenvolvimentos de mercado
Desenvolvimentos de mercado
- Em agosto, o Bühler Group lançou duas novas soluções SmartLine para satisfazer a crescente procura no mercado de bolachas e biscoitos. O forno DirectBake Smart e o moldador rotativo RotaMold Smart oferecem capacidades de cozedura e moldagem versáteis e eficientes, apoiando a crescente indústria alimentar da Índia.
- Em agosto, a GEA e a Unilever estabeleceram uma parceria para reduzir as emissões de gases com efeito de estufa na produção de produtos lácteos, utilizando o sistema de enriquecimento de estrume ProManure E2950 da GEA. Serão instalados quatro sistemas em explorações holandesas para analisar o seu impacto na pegada de carbono da Unilever, impulsionando a sustentabilidade em toda a cadeia de valor
Análise Regional
Geograficamente, os países abrangidos pelo relatório do mercado de fornos de cozedura na Europa são a Alemanha, França, Reino Unido, Itália, Rússia, Espanha, Países Baixos, Bélgica, Suécia, Suíça, Polónia, Noruega, Dinamarca, Turquia, Finlândia e resto da Europa.
De acordo com a análise de pesquisa de mercado da Data Bridge:
A Alemanha é o país dominante no mercado europeu de fornos para panificação
Espera-se que a Alemanha domine o mercado devido à investigação e produção de fornos de cozedura, impulsionada pela crescente consciencialização sobre a sustentabilidade ambiental.
Estima-se que a França seja o país com o crescimento mais rápido no mercado europeu de fornos para assar
Prevê-se que a França seja o país com o crescimento mais rápido no mercado, uma vez que a crescente procura dos consumidores da região por produtos de panificação práticos e de alta qualidade continua a crescer, assim como o número de estabelecimentos comerciais.
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