Le marché européen des enzymes de boulangerie désigne le secteur dynamique européen de la production, de la distribution et de l'utilisation d'enzymes de boulangerie dans diverses applications alimentaires. Les enzymes de boulangerie sont des catalyseurs biologiques essentiels qui améliorent et optimisent les procédés de boulangerie. Ces enzymes, notamment les amylases, les protéases et les lipases, améliorent la manipulation de la pâte, sa texture, sa durée de conservation et la qualité globale du produit. Les fabricants innovent en permanence et développent des mélanges d'enzymes spécialisés, adaptés à des produits de boulangerie spécifiques, contribuant ainsi à la diversité et au dynamisme du secteur boulanger de la région.
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Data Bridge Market Research estime que le marché européen des enzymes de boulangerie devrait croître à un TCAC de 6,10 % entre 2023 et 2030 et atteindre 668,21 millions de dollars US d'ici 2030, contre 416,09 millions de dollars US en 2022. En Europe, la forte demande de produits de boulangerie haut de gamme stimule le besoin d'enzymes de boulangerie. Les consommateurs privilégient les produits de boulangerie haut de gamme, ce qui explique l'utilisation généralisée des enzymes. Ces enzymes améliorent les textures et les saveurs, répondant ainsi aux préférences européennes et contribuant à leur popularité dans l'industrie boulangère de la région.
Principales conclusions de l'étude
Les solutions clean label en boulangerie devraient stimuler le taux de croissance du marché
L'industrie de la boulangerie-pâtisserie connaît une évolution vers des étiquettes propres et des ingrédients naturels, reflétant le désir de transparence des consommateurs. Cette tendance a ouvert la voie à l'adoption des enzymes comme solution naturelle pour améliorer les produits de boulangerie-pâtisserie. Face à l'attention croissante des consommateurs pour les étiquettes, les enzymes offrent une méthode propre et transparente pour améliorer la qualité. Cette approche répond à la demande de produits sains et peu transformés, marquant une évolution significative dans l'industrie de la boulangerie-pâtisserie.
Portée du rapport et segmentation du marché
Rapport métrique
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Détails
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Période de prévision
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2023 à 2030
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Année de base
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2022
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Années historiques
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2021 (personnalisable de 2015 à 2020)
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Unités quantitatives
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Chiffre d'affaires en millions USD, volumes en unités, prix en USD
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Segments couverts
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Type ( protéase , glucide, lipase, hydrolases, oxydoréductases, autres), applications (pain, petits pains et brioches, biscuits et cookies , gâteaux et pâtisseries, muffins et cupcakes, bases de pizza, beignets, tortillas et bretzels, autres), catégorie (inorganique, organique), forme (poudre/granulés, liquide), utilisateur final (industries, secteur de la restauration, ménage/vente au détail), source (micro-organismes, végétaux, animaux)
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Pays couverts
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Allemagne, Suède, Pologne, Danemark, France, Royaume-Uni, Pays-Bas, Suisse, Belgique, Russie, Italie, Espagne, Turquie, Reste de l'Europe en Europe.
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Acteurs du marché couverts
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DuPont (États-Unis), DSM (Pays-Bas), ADM (États-Unis), BASF SE (Allemagne), Evonik Industries AG (Allemagne), Kemin Industries, Inc. (États-Unis), Novozymes (Danemark), International Flavors and Fragrances Inc. (États-Unis), Associated British Foods plc (Royaume-Uni), Kerry Group plc (Irlande) AAK AB (Suède), British Bakels (Royaume-Uni), Corbion (Pays-Bas), Dawn Food Products, Inc. (États-Unis), Aumenzymes (Inde), Amano Enzymes Inc. (Japon), Soufflet Biotechnologies SAS (France).
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Points de données couverts dans le rapport
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Outre les informations sur les scénarios de marché tels que la valeur marchande, le taux de croissance, la segmentation, la couverture géographique et les principaux acteurs, les rapports de marché organisés par Data Bridge Market Research comprennent également une analyse approfondie par des experts, une production et une capacité géographiquement représentées par entreprise, des configurations de réseau de distributeurs et de partenaires, une analyse détaillée et mise à jour des tendances des prix et une analyse des déficits de la chaîne d'approvisionnement et de la demande.
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Analyse des segments :
Le marché européen des enzymes de boulangerie est segmenté en fonction du type, des applications, de la catégorie, de la forme, de l'utilisateur final et de la source.
- Sur la base du type, le marché européen des enzymes de boulangerie est segmenté en protéases, glucides, lipases, hydrolases, oxydoréductases et autres.
- Sur la base des applications, le marché européen des enzymes de boulangerie est segmenté en pain, petits pains et brioches, biscuits et cookies, gâteaux et pâtisseries, muffins et cupcakes, bases de pizza, beignets, tortillas et bretzels, et autres.
- Sur la base de la catégorie, le marché européen des enzymes de boulangerie est segmenté en inorganiques et organiques.
- Sur la base de la forme, le marché européen des enzymes de boulangerie est segmenté en poudre/granulés, liquide
- Sur la base de l'utilisateur final, le marché européen des enzymes de boulangerie est segmenté en industries, secteur de la restauration et secteur ménager/de détail.
- Sur la base de la source, le marché européen des enzymes de boulangerie est segmenté en micro-organismes, plantes et animaux.
Acteurs majeurs
Data Bridge Market Research reconnaît les entreprises suivantes comme les principaux acteurs du marché européen des enzymes de boulangerie : DuPont (États-Unis), DSM (Pays-Bas), ADM (États-Unis), BASF SE (Allemagne), Evonik Industries AG (Allemagne), Kemin Industries, Inc. (États-Unis), Novozymes (Danemark), International Flavors and Fragrances Inc. (États-Unis), Associated British Foods plc (Royaume-Uni), Kerry Group plc (Irlande) AAK AB (Suède), British Bakels (Royaume-Uni).
Évolution du marché
- En mars 2021, une collaboration majeure a façonné le marché européen des enzymes de boulangerie. Roquette, fournisseur d'ingrédients de premier plan, s'est associé à Novozymes, société de biotechnologie renommée, pour lancer des solutions enzymatiques innovantes. Cette alliance stratégique a renforcé les positions des deux entreprises, promettant une offre de produits enrichie et une expansion du marché, marquant un tournant dans la croissance du secteur.
- En mars 2021, AB Enzymes a lancé de nouveaux produits pour les applications du seigle dans sa gamme d'enzymes. Veron Reyo est un produit de nouvelle génération adapté aux exigences technologiques de la transformation de la pâte de seigle. Il permet aux producteurs d'ingrédients de boulangerie fonctionnels de formuler de nouveaux améliorants de panification à base de seigle, facilitant ainsi la manipulation de la pâte par rapport aux technologies enzymatiques existantes.
- En novembre 2019, DSM a élargi sa gamme d'enzymes de boulangerie en lançant deux nouveaux produits : BakeZyme Fresh XL et BakeZyme Master. Cette décision stratégique a renforcé les perspectives de chiffre d'affaires de DSM sur le marché européen des enzymes de boulangerie, favorisant ainsi la croissance et l'innovation au sein du secteur.
Analyse régionale
Géographiquement, les pays couverts par le rapport sur le marché des enzymes de boulangerie en Europe sont l'Allemagne, la Suède, la Pologne, le Danemark, la France, le Royaume-Uni, les Pays-Bas, la Suisse, la Belgique, la Russie, l'Italie, l'Espagne, la Turquie et le reste de l'Europe en Europe.
Selon l'analyse de Data Bridge Market Research :
L'Allemagne est la région dominante sur le marché européen des enzymes de boulangerie au cours de la période de prévision 2023-2030
L'Allemagne domine le marché européen grâce à sa part de marché significative, tirée par une forte demande d'enzymes de boulangerie de la part du secteur. Cette demande découle de la volonté du secteur de fournir des produits de boulangerie de qualité supérieure, faisant de l'Allemagne un acteur clé sur le marché européen des enzymes de boulangerie.
La France devrait être la région européenne connaissant la croissance la plus rapide sur le marché des enzymes de boulangerie pour la période de prévision 2023-2030.
La France devrait dominer le marché grâce à sa forte demande en produits de boulangerie, ce qui favorise la prolifération de nombreuses entreprises du secteur. Cette forte présence sur le marché reflète l'attachement profond du pays aux viennoiseries et au pain de qualité, qui stimule la croissance de diverses entreprises répondant à cette demande, consolidant ainsi la position de la France comme acteur incontournable de la boulangerie en Europe.
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