La prise de conscience croissante des bienfaits des aliments à base de plantes pour la santé devrait favoriser la croissance du marché des substituts d'œufs à base de plantes.

Selon une étude publiée dans The Permanente Journal en 2016, les régimes alimentaires à base de plantes se sont généralisés, leurs bienfaits ayant été largement démontrés par plusieurs études. De plus, la tendance récente indique que les professionnels de santé encouragent l'alimentation végétale et que des résultats remarquables ont été observés chez leurs patients. Par conséquent, la sensibilisation croissante aux bienfaits pour la santé de la consommation d'aliments à base de plantes est le principal facteur de croissance du marché mondial des substituts d'œufs végétaux au cours de la période de prévision.

Accéder au rapport complet sur https://www.databridgemarketresearch.com/reports/global-plant-based-egg-replacers-market

Selon Data Bridge Market Research , le marché des substituts d'œufs végétaux devrait croître à un TCAC de 6,0 % entre 2022 et 2029, pour atteindre 2 386,45 millions de dollars américains d'ici 2029. La demande de substituts d'œufs végétaux est en hausse, et les principaux acteurs et entreprises se concentrent désormais davantage sur ce marché et s'impliquent dans l'expansion, l'innovation et le lancement de nouveaux produits. Ces décisions renforcent in fine la croissance du marché mondial des substituts d'œufs végétaux.

L'augmentation de la population végétarienne, végétalienne et flexitarienne devrait accélérer l'expansion du marché

La production de viande et d'autres produits animaux a un impact environnemental significatif, allant des cultures et de l'eau nécessaires à l'alimentation des animaux au transport et aux autres étapes de la production. L'importante quantité de céréales nécessaires à la production de viande contribue significativement à la déforestation, à la perte d'habitats et à l'extinction des espèces. En revanche, un régime végétalien nécessite beaucoup moins de cultures et d'eau, ce qui fait de la transition vers le véganisme l'une des méthodes les plus simples, les plus agréables et les plus efficaces pour réduire notre impact sur l'environnement. Cela a entraîné une augmentation significative de la population végétalienne. De plus, le flexitarisme, popularisé par la génération Y urbaine, est un mode d'alimentation qui encourage les consommateurs à privilégier les aliments d'origine végétale lors de quelques repas ou jours par semaine plutôt que d'éliminer la viande ou les produits animaux de leur alimentation. L'essor du flexitarisme, ainsi que le mouvement véganisme, ont accru la demande de substituts de viande et d'œufs, stimulant ainsi la croissance du marché.

Portée du rapport et segmentation du marché

Analyse des segments :

Le marché mondial des substituts d’œufs à base de plantes est segmenté en sept segments notables en fonction du type d’œuf à base de plantes, de la source, de la gomme utilisée, de la forme, de la fonction, de la nature, de la catégorie et de l’application.

• En fonction du type d'œuf végétal, le marché mondial des substituts d'œufs végétaux est segmenté en substituts d'œufs blancs, substituts de jaunes d'œufs et substituts d'œufs complets. En 2022, le segment des substituts d'œufs blancs devrait dominer le marché avec une part de marché de 53,68 % grâce à ses bienfaits pour la santé. De plus, la croissance de la population végétalienne stimule la croissance du marché.
• Selon la provenance, le marché mondial des substituts d'œufs végétaux est segmenté en protéines de soja, protéines de pois, graines de lin, graines de chia, protéines de blé, farine d'algues, fécule de tapioca, fécule de pomme de terre, fécule d'arrow-root, féverole, haricot mungo, etc. En 2022, la part de marché des protéines de soja devrait être dominante avec 19,02 %.

En 2022, le segment des protéines de soja devrait dominer le marché mondial des substituts d’œufs à base de plantes

En 2022, le segment des protéines de soja devrait dominer le marché avec une part de marché de 19,02 %, en raison de la demande croissante des fabricants pour leur donner une texture agréable aux œufs végétaux et imiter celle des œufs conventionnels. Les protéines de soja sont l'une des rares sources végétales de protéines totales à contenir tous les acides aminés essentiels à l'homme.

• En fonction de la gomme utilisée, le marché mondial des substituts d'œufs végétaux se segmente en gomme xanthane, gomme de cellulose, gomme tara et carraghénane, entre autres. En 2022, la gomme xanthane devrait dominer le marché avec une part de marché de 38,81 % grâce à ses propriétés épaississantes et stabilisantes. Ainsi, la demande croissante d'agents épaississants dans les secteurs de la boulangerie et de la confiserie stimule la croissance du marché.
• Sur le plan de la forme, le marché mondial des substituts d'œufs végétaux se segmente en poudre, liquide et autres. En 2022, le segment des poudres devrait dominer le marché avec une part de marché de 86,79 %, grâce à des facteurs tels que leur facilité d'utilisation. De plus, leurs prix abordables stimulent la croissance du marché sur la période de prévision.
• Sur la base de leur fonction, le marché mondial des substituts d'œufs végétaux est segmenté en trois catégories : épaississement, glaçage, aération, viscosité de la pâte, élasticité, stabilité, rétention de structure, etc. En 2022, le segment de la stabilité devrait dominer le marché avec 35,27 % de parts de marché grâce à sa capacité à préserver la fraîcheur et la qualité des aliments. De plus, la préférence croissante des consommateurs pour les substituts d'œufs végétaux contribue à préserver la stabilité des aliments.
• En fonction de la nature, le marché mondial des substituts d'œufs végétaux est segmenté en OGM et sans OGM. En 2022, le segment sans OGM devrait dominer le marché avec 83,15 %.

En 2022, le segment sans OGM devrait dominer le marché mondial des substituts d’œufs à base de plantes

En 2022, le segment sans OGM devrait dominer le marché avec une part de marché de 83,15 %, la plupart des consommateurs exigeant des produits végétaux sans OGM en raison de leur prix abordable et de leur disponibilité. De plus, les protéines végétales biologiques sans OGM présentes dans l'alimentation contribuent à réduire les risques de maladies cardiaques, de cholestérol, de tension artérielle systolique, d'obésité infantile et de mortalité.

• Le marché mondial des substituts d'œufs végétaux est segmenté en deux catégories : bio et conventionnel. En 2022, le conventionnel devrait dominer le marché avec une part de marché de 91,69 %, grâce à sa disponibilité et à une demande en constante augmentation. De plus, il offre un meilleur goût et une plus grande variété de saveurs, ce qui stimule la croissance du marché.
• En fonction des applications, le marché mondial des substituts d'œufs végétaux est segmenté en boulangerie, produits alimentaires transformés, confiseries et produits salés. En 2022, le segment de la boulangerie devrait dominer le marché avec une part de marché de 76,87 % grâce à la demande croissante de produits de boulangerie. De plus, les consommateurs recherchent des produits de boulangerie végétaux et végétaliens, ce qui contribuera à la croissance du marché dans les années à venir.

Acteurs majeurs

Data Bridge Market Research reconnaît les entreprises suivantes comme les principaux acteurs du marché des substituts d'œufs à base de plantes sur le marché des substituts d'œufs à base de plantes : DuPont (États-Unis), Alternative (Philippines), Namaste Foods (Inde), J&K Ingredients, Inc. (États-Unis), Fiberstar (États-Unis).

Développement du marché

• En mai 2021, OsomeFood a créé et lancé un œuf dur végétalien entièrement composé de mycoprotéines fongiques. La fermentation produit l'œuf, qui contient de nombreux acides aminés essentiels. Grâce à la mycoprotéine, l'œuf végétal d'OsomeFood présente une teneur élevée en protéines ainsi que d'autres acides aminés nutritionnels présents dans les œufs d'origine animale. Il s'agit du premier substitut d'œuf dur d'origine animale au monde, permettant aux consommateurs de savourer un œuf dur sans avoir à acheter de produit animal.
• En octobre 2020, EVO Foods a lancé son œuf liquide végétal, Evo Egg Alternative, fabriqué à partir de légumineuses. Les protéines végétales sont extraites des lentilles grâce à la biotechnologie, ce qui donne un œuf liquide 100 % végétalien, non testé sur les animaux, sans cholestérol et sans antibiotiques. Cet œuf liquide contient également des acides aminés et des micronutriments tels que les vitamines D, A et B12.
• En décembre 2020, Cracked a lancé son substitut d'œuf liquide 100 % végétalien, The No-Egg Egg, dans ses magasins au Royaume-Uni. Ce produit phare de Cracked, qui se cuisine, cuit, agit et a le goût d'un œuf, est composé de protéines de pois pressées à froid, de levure nutritionnelle et de sel de mer noir. Quiches, cookies, Yorkshire puddings et génoises font partie des plats que Cracked affirme pouvoir préparer avec son œuf. Il peut être utilisé dans les omelettes, les omelettes et autres plats traditionnels à base d'œufs, mais sa cuisson prend 15 minutes de plus qu'un œuf de poule ordinaire.
• En octobre 2021, PiperLeaf a lancé une alternative végétale aux œufs, répondant à la demande croissante des consommateurs pour le véganisme. Fabriqués à partir de légumineuses, les œufs végans Piperleaf sont sans cruauté, sans soja et ne contiennent aucun ingrédient artificiel. Selon l'entreprise, nos œufs répondent également aux besoins nutritionnels en protéines et en fibres. Ils peuvent être utilisés pour préparer une variété de plats qui nécessitent normalement des œufs classiques, comme des œufs brouillés, des omelettes et même des pâtisseries.
• InnovoPro a lancé CP-FOAM 100, un substitut de blanc d'œuf entièrement végétalien, basé sur sa protéine de pois chiche CP-Pro 70. CP-FOAM 1001 a été créé pour les fabricants de mousses, pavlovas et meringues, qui nécessitent tous un blanc d'œuf mousseux stable. Ce substitut de blanc d'œuf végétalien a été développé pour répondre à un besoin industriel jusqu'alors insatisfait : une version végétale et sans allergènes du blanc d'œuf, adaptée aux végétaliens et aux personnes allergiques aux œufs. CP-FOAM 1001 mousse et fouette comme les blancs d'œufs et peut être utilisé dans toutes les recettes nécessitant des blancs d'œufs.

Analyse régionale

Géographiquement, les pays couverts dans le rapport sur le marché des substituts d'œufs à base de plantes sont les États-Unis, le Canada et le Mexique en Amérique du Nord, l'Allemagne, la France, le Royaume-Uni, les Pays-Bas, la Suisse, la Belgique, la Russie, l'Italie, l'Espagne, la Turquie, le reste de l'Europe en Europe, la Chine, le Japon, l'Inde, la Corée du Sud, Singapour, la Malaisie, l'Australie, la Thaïlande, l'Indonésie, les Philippines, le reste de l'Asie-Pacifique (APAC) en Asie-Pacifique (APAC), l'Arabie saoudite, les Émirats arabes unis, l'Afrique du Sud, l'Égypte, Israël, le reste du Moyen-Orient et de l'Afrique (MEA) dans le cadre du Moyen-Orient et de l'Afrique (MEA), le Brésil, l'Argentine et le reste de l'Amérique du Sud dans le cadre de l'Amérique du Sud.

Selon l'analyse de Data Bridge Market Research :

L'Amérique du Nord est la région dominante sur le marché des substituts d'œufs à base de plantes au cours de la période de prévision

L'Amérique du Nord domine le marché des substituts d'œufs végétaux en raison de l'acceptation croissante du véganisme et de la hausse des allergies aux œufs. L'Amérique du Nord continuera de dominer le marché des substituts d'œufs végétaux en termes de parts de marché et de chiffre d'affaires, et sa domination se poursuivra durant la période de prévision. Cela s'explique par l'accent mis par les principaux industriels sur le développement de produits végétaux et végétaliens pour répondre à la demande des consommateurs de cette région. 

L'Asie-Pacifique est considérée comme la région connaissant la croissance la plus rapide sur le marché des substituts d'œufs à base de plantes.

L'Asie-Pacifique devrait connaître une croissance au cours de la période de prévision en raison de la hausse de la demande de substituts d'œufs dans les secteurs de la boulangerie et de la salaison. De plus, ces substituts présentent une faible teneur en cholestérol et contribuent à la croissance des maladies cardiovasculaires.

Substituts d'œufs à base de plantes : une alternative plus saine et durable aux œufs

Les alternatives végétales ont gagné en popularité ces dernières années dans un large éventail de catégories alimentaires et d'applications. De nombreux facteurs, notamment l'allergénicité, la durabilité et l'adoption croissante par les consommateurs d'un régime flexitarien, ont alimenté cette tendance. Les œufs végans gagnent en popularité comme alternative plus saine aux œufs, car ils ne contiennent pas de cholestérol. Cela correspond aux tendances du marché : 41,2 % des lancements affirment avoir une teneur en cholestérol faible, nulle ou réduite . Ce secteur se concentre également sur le développement de produits à faible teneur en sucre, matières grasses, acides gras saturés et sodium. Les consommateurs privilégiant les produits alimentaires sans additifs ni conservateurs, une tendance croissante favorise l'utilisation d'ingrédients naturels et « clean label ». Des mentions telles que « sans OGM » (35,3 %), « biologique » (27,4 %), « sans additifs ni conservateurs » (22,5 %), « sans conservateurs ajoutés/artificiels » (7,8 %) et « sans colorants ajoutés/artificiels » (7,8 %) en témoignent (5,9 %). Les consommateurs prennent conscience des inconvénients associés aux œufs. En raison des divers avantages des substituts d’œufs à base de plantes, ils apparaissent comme une alternative plus saine aux œufs.

De plus, la majeure partie de la production d'œufs aux États-Unis est caractérisée par des systèmes de confinement intensifs, une consommation élevée d'eau et d'aliments, ainsi qu'une importante production de déchets. Les poules pondeuses produisent plusieurs tonnes de fumier pour chaque tonne d'œufs. La pollution de l'eau par les déchets utilisés comme engrais contribue largement à la perte de biodiversité dans les cours d'eau et les zones mortes océaniques aux États-Unis, et les émissions d'ammoniac provenant de ces déchets constituent un problème de santé et de sécurité dans les exploitations agricoles. La production de substituts d'œufs d'origine végétale est plus durable que la méthode de production conventionnelle. Par conséquent, pour éviter les problèmes et les complications liés à la production d'œufs, les substituts d'œufs d'origine végétale gagnent en popularité.

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