通常、生卵は加工され、卵製品に加工されます。例えば、スプレードライ法では、高温ガスと乾燥粉末を混合して乾燥粉末を生成します。さらに、脱水工程で高温を加えることで、生卵の水分を除去します。しかし、生産者はこの工程で重要な成分が失われないようにする必要があります。この方法は、製品の保存と賞味期限の延長に不可欠です。
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世界の卵市場は、2020年の6,925万米ドルから2028年には63億8,877万米ドルに達すると予想されており、2021年から2028年の予測期間中に77.6%の年平均成長率（CAGR）で成長すると見込まれています。ビーガン人口の増加に伴い、市場は拡大すると見込まれています。また、ファストフードやレストランチェーンの拡大、卵供給のデジタル化により、市場は拡大すると見込まれています。しかし、動物卵源からの病気伝染の可能性や、従来の卵に関連する食物アレルギーの可能性があることから、市場拡大は制限される可能性があります。養鶏・加工産業における自動化の進展は、成長の潜在的な機会です。一方、養鶏産業への高額な投資コストは、市場拡大を制限する要因となっています。
世界中の主要企業による戦略的提携、買収、拡大が市場の成長率を押し上げるだろう
卵および加工卵製品の需要の高まりは、世界の卵市場における投資や提携の増加につながっています。様々な投資家が、卵事業への投資に対して様々なアプローチをとっています。市場の主要プレーヤーは、事業拡大と市場におけるより良い製品の開発を目指し、買収、合併、提携、事業拡大といった戦略に取り組んでいます。そのため、主要プレーヤーによる事業拡大戦略の増加は、市場機会となることが期待されます。さらに、メーカーも新技術や新製品の発売を目指し、他社と提携しています。このように、メーカーによる戦略的提携や新製品の発売は、卵市場にとってビジネスチャンスとなることが期待されます。
レポートの範囲と市場セグメンテーション
レポートメトリック
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詳細
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予測期間
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2021年から2028年
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基準年
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2020
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歴史的な年
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2019年（2013年～2018年にカスタマイズ可能）
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定量単位
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売上高（百万米ドル）、販売数量（個数）、価格（米ドル）
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対象セグメント
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製品タイプ（殻付き卵、加工卵）、供給元（植物性卵、動物性卵）、カテゴリー（従来型およびオーガニック）、包装タイプ（トレイ、箱およびカートン、缶、ボトル、パウチ、その他）、特徴（グルテンフリー、低コレステロール、高タンパク、その他）、エンドユーザー（小売/家庭用、食品サービス部門）、流通チャネル（店舗型小売業者および非店舗型小売業者（オンライン））
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対象国
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北米では米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパではドイツ、フランス、英国、オランダ、スイス、ベルギー、ロシア、イタリア、スペイン、トルコ、ヨーロッパではその他のヨーロッパ、中国、日本、インド、韓国、シンガポール、マレーシア、オーストラリア、タイ、インドネシア、フィリピン、アジア太平洋地域 (APAC) ではその他のアジア太平洋地域、中東およびアフリカ (MEA) の一部としてサウジアラビア、UAE、南アフリカ、エジプト、イスラエル、中東およびアフリカ (MEA) の一部としてその他の中東およびアフリカ (MEA)、南米の一部としてブラジル、アルゼンチン、南米のその他の地域。
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対象となる市場プレーヤー
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Rose Acre Farms（米国）、Cal-Maine Foods, Inc.（米国）、Charoen Pokphand Foods PCL（タイ）、Rembrandt Foods（米国）、Hillandale Farms（米国）、Michael Foods, Inc.（米国）、Kazi Farms Group（バングラデシュ）、Bachoco（メキシコ）、Daybreak Foods, Inc.（米国）、Calvary Egg.（インド）、Sparboe（米国）、Mantiqueira Group（ブラジル）、Herbruck's Poultry Ranch, Inc（米国）、Eat Just, Inc.（米国）、Bob's Red Mill Natural Foods（米国）、The Veggletto Company Pty Ltd（オーストラリア）、Atlantic Natural Foods（米国）など。
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レポートで取り上げられているデータポイント
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データブリッジ市場調査チームがまとめた市場レポートには、市場価値、成長率、市場セグメント、地理的範囲、市場プレーヤー、市場シナリオなどの市場洞察に加えて、専門家による詳細な分析、輸入/輸出分析、価格分析、生産消費分析、特許分析、消費者行動が含まれています。
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セグメント分析:
世界の卵市場は、製品の種類、供給元、カテゴリ、包装の種類、専門性、最終ユーザー、流通チャネルに基づいて、7つの主要なセグメントに分割されています。
- 製品タイプ別に見ると、世界の卵市場は殻付き卵と加工卵に分類されます。2021年には、殻付き卵の様々な製品の発売により、殻付き卵セグメントが73.90%の市場シェアを獲得し、市場を席巻すると予想されています。
- 世界の卵市場は、供給源に基づいて、植物性卵と動物性卵に分類されます。2021年には、液状で提供される様々な動物性卵製品の入手可能性が市場の成長を牽引しているため、動物性卵セグメントが99.94%の市場シェアで市場を席巻すると予想されています。
- 世界の卵市場は、カテゴリー別に従来型とオーガニックに分類されます。2021年には、市場における従来型卵の需要増加により、従来型セグメントが89.72%の市場シェアを占め、市場を席巻すると予想されています。
- 包装タイプに基づいて、世界の卵市場は、トレイ、箱とカートン、缶、ボトル、ポーチ、その他に分類されています。2021年には、トレイ包装の入手しやすさと使いやすさから、トレイセグメントが42.78%の市場シェアで市場を支配すると予想されています。
- 世界の卵市場は、特性に基づいて、グルテンフリー、低コレステロール、高タンパク、その他に分類されています。2021年には、健康志向の消費者の間で卵などの高タンパク食品の需要が高まっているため、高タンパクセグメントが15.70%の市場シェアで市場を席巻すると予想されています。
- エンドユーザー別に見ると、世界の卵市場は小売・家庭用、食品サービス部門に分類されます。2021年には、小売・家庭用が小売分野での用途拡大と利用拡大により、市場シェア88.34%で市場をリードすると予想されています。
小売・家庭用セグメントが卵市場の最終ユーザーセグメントを支配するだろう
2021年には、小売・家庭用セグメントがエンドユーザーセグメントの中で主要なセグメントとして浮上するでしょう。これは、特に発展途上国において、小売・家庭用市場における卵の需要が高まっているためです。さらに、世界規模での研究開発サービスの成長と拡大が、このセグメントの成長をさらに後押しするでしょう。
- 流通チャネルに基づいて、世界の卵市場は、実店舗型小売業者と非実店舗型小売業者（オンライン）に分類されます。2021年には、植物由来製品が近隣の店舗で容易に入手できる利便性の高さから、実店舗型小売業者が76.09%の市場シェアを獲得し、市場を席巻すると予想されています。
店舗型小売業者セグメントが卵市場の流通チャネルセグメントを支配するだろう
実店舗型小売業は、2021年には流通チャネルにおいて約76%の市場シェアを獲得し、主要なセグメントとなるでしょう。これは、特に発展途上国において、インフラ整備活動と実店舗型小売業の増加が市場において増加していることによるものです。さらに、世界的な食品・飲料業界の成長と拡大も、このセグメントの成長をさらに後押しするでしょう。
主要プレーヤー
Data Bridge Market Researchは、卵市場の市場プレーヤーとして以下の企業を認識しています：Rose Acre Farms（米国）、Cal-Maine Foods, Inc.（米国）、Charoen Pokphand Foods PCL（タイ）、Rembrandt Foods（米国）、Hillandale Farms（米国）、Michael Foods, Inc.（米国）、Kazi Farms Group（バングラデシュ）、Bachoco（メキシコ）、Daybreak Foods, Inc.（米国）、Calvary Egg.（インド）、Sparboe（米国）、Mantiqueira Group（ブラジル）、Herbruck's Poultry Ranch, Inc（米国）、Eat Just, Inc.（米国）、Bob's Red Mill Natural Foods（米国）、The Veggletto Company Pty Ltd（オーストラリア）、およびAtlantic Natural Foods（米国）。
市場開発
- 2020年5月、マイケルフーズ社は、最先端の科学技術を応用し、より健康的で持続可能な食品を開発するイートジャスト社との新たな提携を発表しました。これにより、同社はベストセラーの植物由来食品「ジャストエッグ」を、米国でさらに数百万人の消費者に届けることができるようになります。
- 2021年8月、Nabatiは米国で植物由来製品事業を拡大し、オンラインプラットフォームnabati.caを通じて顧客に直接製品を販売しています。
- 2020年6月、マイケルフーズはヘニングセンフーズの買収を発表しました。これにより、同社は製品ポートフォリオを拡大し、主要な食品原料顧客の継続的な成長を直接的に支援できるようになります。
地域分析
地理的に見ると、卵市場レポートでカバーされている国は、北米では米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパではドイツ、フランス、英国、オランダ、スイス、ベルギー、ロシア、イタリア、スペイン、トルコ、ヨーロッパではその他のヨーロッパ、中国、日本、インド、韓国、シンガポール、マレーシア、オーストラリア、タイ、インドネシア、フィリピン、アジア太平洋地域 (APAC) ではその他のアジア太平洋地域、サウジアラビア、UAE、南アフリカ、エジプト、イスラエル、中東およびアフリカ (MEA) の一部としてその他の中東およびアフリカ (MEA)、南米の一部としてブラジル、アルゼンチン、その他の南米です。
Data Bridge Market Researchの分析によると：
アジア太平洋地域は、2021年から2028年の予測期間中、卵市場の主要な地域です。
アジア太平洋地域が市場を席巻しています。オーガニック卵の健康効果に関する認知度の高まりと所得水準の上昇により、中国やインドなどの新興国ではオーガニック卵市場が急速に成長しています。中国とインドには、オーガニック卵を生産する広大なオーガニック農地や養鶏場があり、市場の拡大を後押ししています。韓国もオーガニック卵の市場として成長しており、これは消費者の購買力の向上、健康的な食品への関心の高まり、そして生活水準の向上に起因しています。さらに、低金利や信用供与などの政府の政策も、この分野の拡大を後押ししています。
北米は、2021年から2028年の予測期間に卵市場で最も急速に成長する地域になると推定されています。
2021年から2028年にかけて、北米市場はすべての地域の中で最も高い成長率で成長すると予想されています。アメリカのスーパーマーケットでは、小型のオーガニック卵はあまり見かけません。これらの卵のサイズは、食品生産と国内消費に適しています。これらのオーガニック卵を産むのは、生後1年未満の鶏です。卵が小さいため、卵黄と卵白の比率が高くなり、黄身が料理の風味を強めます。シェフは、調理するとクリーミーな風味になる「農家の卵」と呼ばれる小さな卵を高く評価しています。その結果、小型卵は主に高級料理や高級食品に使用され、予測期間を通じて小型セグメントを通じてオーガニック卵市場の拡大を促進するでしょう。
COVID-19の影響
COVID-19の流行により、卵市場は業界の大部分が打撃を受けましたが、需要と売上が増加しました。消費者が加工卵の購入にパニックに陥ったため、外出自粛期間中はインスタント食品の小売売上高が急増しました。その結果、パンデミック期間中は、様々なオンライン食料品プラットフォームやeコマースの支援を受け、加工卵製品の売上が増加しました。例えば、調査期間中はインターネット小売プラットフォームの拡大が見込まれています。しかし、パンデミック期間を通じて、市場参加者は世界規模で市場シェアの拡大に大きく貢献しました。
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