植物蛋是傳統蛋的替代品。它們不是由母雞生產的，而是由藻類、豆類、穀物等植物原料生產的。它們複製了傳統雞蛋的功能。它們被用來取代傳統的雞蛋早餐食品，如煎蛋捲、炒蛋等。此外，它們還可以用於自製烘焙食品，如蛋糕和鬆餅。它們起到穩定、凝膠化、乳化等作用。它們具有多種健康益處，例如不含膽固醇和過敏原，因此受到患有與膽固醇相關的健康問題或患有雞蛋過敏的消費者的青睞。此外，由於它們是由植物原料製成的，因此具有很高的食品安全性，從而降低了食源性疾病的風險。此外，它們對環境而言是可持續的。
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預計歐洲植物蛋市場規模將從2023 年的 260,538.35 美元增至 2031 年的 3,880,306.20 美元，在 2024 年至 2031 年的預測期內，複合年增長率為 40.6%。
研究的主要發現
- 素食者、純素食者和彈性素食者人數不斷增加
飲食偏好的轉變正在重塑食品產業的動態，產生對植物性替代品的需求。隨著消費者意識到傳統的雞蛋生產方式，他們正在積極尋求可持續、無殘忍的選擇。人們越來越意識到傳統雞蛋生產對環境的影響和道德問題，消費者開始轉向提供無負擔和永續解決方案的植物性替代品。
健康考量也在引導消費者選擇植物性替代品方面發揮重要作用。植物蛋市場受益於人們認為它是一種更健康的選擇，膽固醇和飽和脂肪含量較低。這符合注重健康的個人的偏好，他們越來越優先考慮植物蛋白質來源。
報告範圍和市場細分
報告指標
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細節
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預測期
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2024年至2031年
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基準年
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2023
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歷史歲月
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2022（可自訂為2016-2021）
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定量單位
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收入（美元）
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涵蓋的領域
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植物蛋種類（全蛋、蛋白、蛋黃）、形態（粉末、液體等）、基本成分（青豆、鷹嘴豆、豆腐等）、功能（部分雞蛋替代、全蛋替代、蛋液替代品等）、應用（早餐應用、自製烘焙應用等）、包裝類型（瓶裝、袋裝、利樂包等）、通路（實體店和非實體店（零售商商店）
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覆蓋國家
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法國、俄羅斯、荷蘭、英國、德國、義大利、西班牙、土耳其、比利時、瑞士和歐洲其他地區
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涵蓋的市場參與者
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Follow Your Heart（加州）、Alternative Foods（美國）、Eat Just, Inc.（舊金山）、Crackd（黎巴嫩）、Bonsan（Windmill Organics 旗下品牌）（英國）、Clearspot（英國）、Neggst Foods GmbH（德國）和 Ouvegg (Hevo Group)（加拿大）等
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報告涵蓋的數據點
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除了對市場價值、成長率、細分、地理覆蓋範圍和主要參與者等市場情景的洞察之外，Data Bridge Market Research 策劃的市場報告還包括深入的專家分析、按地理位置代表的公司生產和產能、分銷商和合作夥伴的網絡佈局、詳細和更新的價格趨勢分析以及供應鏈和需求的缺口分析
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細分分析
歐洲植物蛋市場根據植物蛋類型、形態、基本成分、功能、應用、包裝類型和分銷管道分為七個顯著的部分。
- 根據植物蛋類型，市場分為全蛋、白蛋和蛋黃
預計到 2024 年，全蛋將主導歐洲植物蛋市場
隨著人們越來越意識到植物性飲食對健康的好處，預計到 2024 年，全蛋將佔據市場主導地位，市佔率將達到 96.82%。
- 根據形態，市場分為液體、粉末和其他
預計到 2024 年，液態蛋將主導歐洲植物蛋市場
到 2024 年，由於消費者越來越意識到傳統畜牧業對環境的影響，從而選擇植物性替代品，預計液體食品將佔據市場主導地位，市場份額為 76.58%。
- 依基本成分，市場分為青豆、鷹嘴豆、豆腐等。預計到 2024 年，青豌豆將佔據主導地位，市佔率為 42.70%
- 根據功能，市場分為完全雞蛋替代品、蛋液替代品、部分雞蛋替代品和其他。預計到 2024 年，全蛋替代品市場將佔據主導地位，市佔率將達到 76.12%
- 根據應用，市場分為早餐應用、自製烘焙應用和其他應用。 2024 年，早餐應用領域預計將佔據主導地位，市佔率達 79.83%
- 根據包裝類型，市場分為瓶裝、袋裝、利樂包和其他包裝。預計到 2024 年，瓶裝飲料將佔據主導地位，市佔率達到 72.00%
- 根據分銷管道，市場細分為基於商店的零售商和非基於商店的零售商（線上）。預計到 2024 年，實體店零售商將佔據主導地位，市佔率達 66.64%
主要參與者
Data Bridge Market Research 分析了 Neggst Foods GmBH（德國）、Alternative Foods（美國）、Bonsan（英國）、Clearspot（英國）、CULTURED FOODS Sp。 z oo，（波蘭）是歐洲植物蛋市場的主要參與者。
市場發展
- 2021 年 7 月，Alternative Foods 宣布推出一系列新的烘焙零食棒，包括布朗尼、燕麥餅、百萬富翁和 Tiffin 棒。所有這些產品都使用了鷹嘴豆水蛋替代品。它幫助該公司滿足了日益增長的植物性方便零食的需求
- 2021 年 5 月，Crackd 將產品加入英國最大的連鎖超市 Morrisons，擴大了在英國的分銷範圍。該公司還準備在 2021 年底前推出國際產品。這有助於公司滿足客戶的需求，從而增加其銷售額
- 2020 年 12 月，Crackd 在英國的商店推出了 100% 純素液體雞蛋替代品“無蛋雞蛋”，透過吸引純素顧客，幫助該公司擴大了英國的客戶群
- 2020年8月，Alternative Foods在英國超市推出了植物性雞蛋替代品液體雞蛋。這是有史以來第一個在烘焙中替代液體雞蛋的專利產品。它幫助公司吸引素食顧客
區域分析
從地理上看，歐洲植物蛋市場報告涵蓋的國家包括法國、俄羅斯、荷蘭、英國、德國、義大利、西班牙、土耳其、比利時、瑞士和歐洲其他國家。
根據 Data Bridge 市場研究分析：
英國有望成為歐洲植物蛋市場主導和成長最快的國家
由於消費者意識的增強以及對健康益處的認識不斷提高，英國有望成為歐洲植物蛋市場中主導地位和成長最快的國家。
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