ثورة في عالم الخبز: تعمل الإنزيمات على تحسين النكهة والملمس ومدة الصلاحية للحصول على متع لا تُقاوم

يشمل سوق إنزيمات الخبز تطبيقات وقطاعات متنوعة. تُستخدم هذه الإنزيمات على نطاق واسع في الخبز لتحسين جودة المخبوزات. من أهم استخداماتها الخبز، حيث تُعزز ثبات العجين وقوام الفتات، وفي إنتاج البسكويت والكوكيز للتحكم  في  دهن العجينة والحصول على القوام المطلوب. ويُعدّ قطاع إنتاج الخبز القطاع المسيطر في هذا السوق، نظرًا لانتشار استهلاكه عالميًا. وتلعب إنزيمات الخبز دورًا محوريًا في تحسين عمليات الإنتاج وضمان جودة منتجات الخبز، مما يجعل هذا القطاع مساهمًا رئيسيًا في نمو السوق.

يمكنك الوصول إلى التقرير الكامل على https://www.databridgemarketresearch.com/reports/iraq-baking-enzymes-market

تحلل شركة Data Bridge Market Research أن سوق إنزيمات الخبز في العراق ينمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 2.5٪ في الفترة المتوقعة من 2022 إلى 2029. قُدرت قيمة السوق بـ 7,046.73 ألف دولار أمريكي في عام 2021 ومن المتوقع أن تصل إلى 8,585.76 ألف دولار أمريكي بحلول عام 2029. تعمل الإنزيمات على تعزيز كفاءة الإنتاج من خلال تسريع التخمير، مما يقلل من أوقات المعالجة ويقلل من النفايات ويضمن جودة موحدة للسلع المخبوزة، بما يتماشى مع الطلب على منتجات متسقة وعالية الجودة في صناعة الخبز.

النتائج الرئيسية للدراسة

من المتوقع أن يؤدي تحسين جودة المنتج إلى دفع معدل نمو السوق

تُعدّ إنزيمات الخبز أساسيةً في تحسين جودة المخبوزات. فهي تُحسّن قوامها، مما يضمن أن تكون أكثر نعومةً وطعمًا وجاذبيةً للمستهلكين. كما تُطيل هذه الإنزيمات مدة صلاحية المخبوزات، مما يُقلل من خطر التلف أو التلف المبكر، مما يُحافظ على نضارتها. يتماشى هذا التحسين الشامل مع تفضيلات المستهلكين للحصول على مذاق أفضل وجودة فائقة، مُلبيًا بذلك الطلب على منتجات مخبوزة لا تتميز بمذاق رائع فحسب، بل أيضًا بحفاظها على نضارتها لفترات طويلة.

نطاق التقرير وتقسيم السوق

تحليل القطاعات:

يتم تقسيم سوق إنزيمات الخبز في العراق إلى النوع والمصدر وتقنية التخمير والصياغة والوظيفة والتطبيقات وقناة التوزيع.

• يُقسّم سوق إنزيمات الخبز في العراق، حسب نوعها، إلى هيدروليزات، وأوكسيدوريدوكتازات، وترانسفيرازات، وغيرها. ومن المتوقع أن يهيمن قطاع هيدروليزات على سوق إنزيمات الخبز في عام ٢٠٢٢. وتعزى هذه الهيمنة إلى الطلب المتزايد على إنزيمات الخبز الطبيعية.

من المتوقع أن تهيمن شريحة الهيدرولازات من قطاع النوع على سوق إنزيمات الخبز في العراق خلال الفترة المتوقعة 2022-2029.

في عام ٢٠٢٢، من المتوقع أن يهيمن قطاع الهيدرولازات على سوق إنزيمات الخبز. وتنبع هذه الهيمنة من الطلب المتزايد على إنزيمات الخبز الطبيعية، التي تلعب دورًا محوريًا في تحقيق قوام وطعم ولون فائقين في منتجات المخابز، بما يتماشى مع تفضيل المستهلكين المتزايد للخصائص الحسية المُحسّنة في المخبوزات.

• على أساس المصدر، يتم تقسيم سوق إنزيمات الخبز في العراق إلى إنزيمات نباتية، وإنزيمات حيوانية، وإنزيمات كائنات دقيقة.

ومن المتوقع أن يهيمن قطاع المصدر القائم على الكائنات الحية الدقيقة على سوق إنزيمات الخبز في العراق في عام 2022 خلال الفترة المتوقعة 2022-2029.

في عام ٢٠٢٢، من المتوقع أن يتصدر قطاع الكائنات الدقيقة سوق إنزيمات الخبز. ويعزى ذلك إلى سهولة إنتاج إنزيمات الخبز بتكلفة معقولة باستخدام الكائنات الدقيقة، وهي متوفرة بسهولة. تتماشى هذه الطريقة مع حاجة السوق إلى حلول فعّالة ومجدية اقتصاديًا، مما يعزز هيمنة هذا القطاع.

• بناءً على تقنية التخمير، يُقسّم سوق إنزيمات الخبز في العراق إلى تخمير مغمور وتخمير على ركيزة صلبة. ومن المتوقع أن يتصدر قطاع الركيزة الصلبة سوق إنزيمات الخبز لعام ٢٠٢٢، مدفوعًا بالطلب المتزايد على تقنية تخمير تحافظ على موارد المياه مع تحقيق إنتاجية عالية وفعالية عالية للمنتج.
• بناءً على تركيبتها، تُقسّم سوق إنزيمات الخبز في العراق إلى مسحوق، وسائل، وحبيبي. في عام ٢٠٢٢، من المتوقع أن يتصدر قطاع المسحوق سوق إنزيمات الخبز، مما يعكس الطلب المتزايد بين مصنعي منتجات المخابز على إنزيمات الخبز سهلة التخزين والاستخدام.
• بناءً على وظيفتها، تُقسّم سوق إنزيمات الخبز في العراق إلى: تحسين النضارة، ومُحسِّنات العجين، ونعومة الفتات، وتعديل ريولوجيا العجين، وغيرها. في عام ٢٠٢٢، من المتوقع أن يُصبح قطاع مُحسِّنات العجين المحرك الرئيسي لسوق إنزيمات الخبز، مدفوعًا بالطلب المتزايد على هذه الإنزيمات لتحسين خصائص العجين وتحسين ملمس ولون وحجم المنتجات المخبوزة النهائية.
• بناءً على التطبيقات، يُقسّم سوق إنزيمات الخبز في العراق إلى: الخبز وأرغفة الخبز، واللفائف والكعكات، والدونات، والبسكويت، والكعك، والمعجنات، والفطائر، والبيغل، والمافن، والمعكرونة، وغيرها. في عام ٢٠٢٢، من المتوقع أن يتصدر قطاع الخبز وأرغفة الخبز سوق إنزيمات الخبز، مدفوعًا بالطلب المتزايد على هذه الإنزيمات من قِبل المصنّعين الذين يسعون إلى تلبية طلب المستهلكين على الخبز وأرغفة الخبز عالية الجودة في العراق.
• بناءً على قنوات التوزيع، يُقسّم سوق إنزيمات الخبز في العراق إلى مباشر وغير مباشر. ومن المتوقع أن يتصدر قطاع الخبز ورغيف الخبز سوق إنزيمات الخبز في عام ٢٠٢٢، مدفوعًا بزيادة استخدام المصنّعين لهذه الإنزيمات لتلبية احتياجات المستهلكين في العراق من الخبز ورغيف الخبز عالي الجودة.

اللاعبون الرئيسيون

تعترف شركة Data Bridge Market Research بالشركات التالية باعتبارها لاعبين في سوق إنزيمات الخبز في العراق وهي: Kerry (أيرلندا)، وDSM (Royal DSM) (هولندا)، وNovozymes (الدنمارك)، وDuPont (IFF Nutrition & Biosciences) (الولايات المتحدة)،

تطورات السوق

• في مارس 2021، أطلقت شركة PURATOS مبادرة Sparkalis، وهي مبادرة في مجال تكنولوجيا الأغذية تُركز على ابتكار منتجات وخدمات ومكونات مبتكرة. تهدف هذه الخطوة الاستراتيجية، التي تشمل تطوير حلول رائدة، بما في ذلك إنزيمات الخبز، إلى توسيع محفظة منتجات الشركة وإثرائها. ومن خلال انخراطها في قطاع تكنولوجيا الأغذية، تستعد PURATOS لتسخير أحدث التقنيات والتطورات العلمية لتلبية احتياجات المستهلكين المتغيرة وتقديم حلول طهي مبتكرة.
• في نوفمبر 2022، افتتحت شركة أمانو إنزيم، وهي شركة رائدة في تصنيع الإنزيمات المتخصصة، أحدث مركز إقليمي لها في ميلتون بارك، أوكسفوردشاير، المملكة المتحدة. تهدف هذه الخطوة الاستراتيجية لإنشاء مركز في منطقة أوروبا والشرق الأوسط وأفريقيا (EMEA) إلى تعزيز قدراتها في تقديم الخدمات لقاعدة عملائها المتنامية. ويؤكد اختيار ميلتون بارك، وهي مجتمع مرموق في مجالات العلوم والتكنولوجيا والأعمال، التزام الشركة بتعزيز حضورها ودعمها في سوق أوروبا والشرق الأوسط وأفريقيا.
• في فبراير 2022، أبرمت شركة لالماند اتفاقيةً للاستحواذ على أعمال إنزيمات الخبز من شركة نوتريلايف من شركة باسف إس إي. وقد نفذت شركة دانستار فيرمنت، وهي شركة تابعة للالماند، عملية الاستحواذ. وتهدف هذه الخطوة الاستراتيجية إلى تعزيز أعمال باسف في مجال إنزيمات الخبز. وقد مكّن استحواذ لالماند على إنزيمات الخبز من توسيع عروضها وقدراتها في قطاع إنزيمات الخبز، مع تعزيز حضورها في السوق.
• في مارس 2021، طرحت شركة AB Enzymes خطًا جديدًا من الإنزيمات، بما في ذلك Veron Reyo، المصمم خصيصًا لتطبيقات الجاودار. يمثل Veron Reyo حلاً متطورًا يُلبي المتطلبات التكنولوجية الفريدة لمعالجة عجين الجاودار. يُمكّن هذا الابتكار مُنتجي مكونات الخبز الوظيفية من إنتاج مُحسِّنات خبز الجاودار المتقدمة، مما يجعل عملية معالجة العجين أكثر سهولة وفعالية مقارنةً بتقنيات الإنزيمات السابقة، وبالتالي يُلبي الاحتياجات المُتطورة لصناعة الخبز.

 لمزيد من المعلومات التفصيلية حول تقرير سوق إنزيمات الخبز في العراق، انقر هنا -  https://www.databridgemarketresearch.com/reports/iraq-baking-enzymes-market