預計到 2021 年，由於各種蛋殼產品的推出，蛋殼市場將佔據主導地位，市場份額達到 73.90%

通常，生雞蛋經過處理後製成蛋製品。例如，噴霧乾燥法將熱氣體與乾粉結合形成乾粉。此外，在脫水過程中施加高溫可以消除生雞蛋中的水分。然而，生產商必須確保在此過程中不會失去任何關鍵元素。此方法對於保存產品和延長其保質期是必要的。 號

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全球雞蛋市場規模預計將從 2020 年的 6,925 萬美元增至 2028 年的 63.8877 億美元，在 2021 年至 2028 年的預測期內，複合年增長率為 77.6%。隨著純素食人口的成長，市場規模預計還會成長。由於快餐和連鎖餐廳的擴張以及雞蛋供應的數位化，預計市場將會成長。然而，動物蛋傳播疾病的可能性以及傳統雞蛋可能引起的食物過敏可能會限制市場擴張。家禽和加工行業自動化程度的提高是一個潛在的成長機會。家禽業投資成本高是限制市場擴張的一些因素。      

全球主要參與者的策略合作、收購和擴張將推動市場成長率

對雞蛋和加工雞蛋產品的需求不斷增長，引發了全球雞蛋市場的投資和合作。不同的投資者對雞蛋產業的投資方式有很多。市場的主要參與者正在採取收購、合併、合作和擴張等策略，以擴大業務並在市場上開發更好的產品。因此，主要參與者不斷增加的擴張策略有望成為市場機會。此外，製造商也與其他公司合作推出新技術或新產品。因此，戰略合作夥伴關係和製造商的產品發布有望成為雞蛋市場的機會。

報告範圍和市場細分

細分分析：

根據產品類型、來源、類別、包裝類型、特色、最終用戶和分銷管道，全球雞蛋市場可分為七個顯著的細分市場

• 根據產品類型，全球雞蛋市場分為帶殼雞蛋和加工雞蛋。到 2021 年，由於各種蛋殼產品的推出，蛋殼市場預計將佔據 73.90% 的市場份額。
• 根據來源，全球雞蛋市場分為植物蛋和動物蛋。 2021 年，動物蛋類預計將佔據 99.94% 的市場份額，因為各種液態動物蛋類產品的供應推動了市場的成長。
• 根據類別，全球雞蛋市場分為傳統雞蛋和有機雞蛋。由於市場對傳統雞蛋的需求不斷增加，預計到 2021 年，傳統雞蛋將佔據 89.72% 的市場份額。
• 根據包裝類型，全球雞蛋市場分為托盤、盒子和紙箱、罐頭、瓶子、袋子等。 2021 年，托盤包裝預計將佔據 42.78% 的市場份額，因為托盤包裝易於獲得且易於使用。
• 根據特殊性，全球雞蛋市場分為無麩質、低膽固醇、高蛋白和其他。到 2021 年，由於注重健康的消費者對雞蛋等高蛋白食品的需求不斷增加，高蛋白食品預計將佔據 15.70% 的市場份額。
• 根據最終用戶，全球雞蛋市場分為零售/家庭、食品服務業。到 2021 年，由於零售領域的應用和使用量不斷增長，零售/家庭領域預計將以 88.34% 的市場份額佔據市場主導地位。

零售/家庭部分將主導雞蛋市場的最終用戶部分

2021 年，零售/家庭領域將成為最終用戶領域的主導領域。這是因為市場（尤其是發展中經濟體）的零售/家庭對雞蛋的需求不斷增長。此外，全球範圍內研究開發服務的成長和擴張將進一步促進該領域的成長。

• 根據分銷管道，全球雞蛋市場分為基於商店的零售商和非基於商店的零售商（線上）。到 2021 年，由於附近商店中植物性產品的便利性和易得性，預計實體店零售商領域將以 76.09% 的市場份額佔據市場主導地位。

商店零售商將主導雞蛋市場的分銷管道

2021 年，以商店為基礎的零售商部門將成為分銷管道中的主導部門，市佔率約為 76%。這是因為市場上尤其是發展中經濟體的基礎設施開發活動和實體店零售商數量不斷增加。此外，全球食品和飲料行業的成長和擴張將進一步促進該領域的成長。

主要參與者

Data Bridge Market Research 將以下公司視為雞蛋市場的參與者：Rose Acre Farms（美國）、Cal-Maine Foods, Inc.（美國）、Charoen Pokphand Foods PCL（泰國）、Rembrandt Foods（美國）、Hillandale Farms（美國）、Michael Foods, Inc.（美國）、Kazi Farms Group（美國）、Hillandale Farms（美國）、Michael Foods, Inc.（美國）、Kazi Farms Group（孟加拉）、Babreakggco（孟加拉）。 （印度）、Sparboe（美國）、Mantiqueira Group（巴西）、Herbruck's Poultry Ranch, Inc（美國）、Eat Just, Inc.（美國）、Bob's Red Mill Natural Foods（美國）、The Veggletto Company Pty Ltd（澳洲）和 Atlantic Natural Foods（美國）。

市場開發

• 2020 年 5 月，Michael Foods, Inc. 宣布與 Eat JUST, Inc. 建立新的合作夥伴關係，後者應用尖端科學技術創造更健康、更永續的食品產品。這將有助於該公司將最暢銷的植物性 JUST Egg 帶給美國數百萬消費者
• 2021 年 8 月，Nabati 在美國擴展了其植物產品業務，產品透過其線上平台 nabati.ca 直接銷售給客戶。
• 2020 年 6 月，Michael Foods 宣布收購 Henningsen Foods。這將有助於公司增加其產品組合，直接支持主要食品配料客戶的持續成長。

區域分析

從地理上看，雞蛋市場報告涉及的國家有：北美洲的美國、加拿大和墨西哥，歐洲的德國、法國、英國、荷蘭、瑞士、比利時、俄羅斯、義大利、西班牙、土耳其，歐洲其他地區，中國、日本、印度、韓國、新加坡、馬來西亞、澳洲、泰國、印尼、菲律賓，亞太地區（APAC）的其他地區，沙烏地阿拉伯、阿聯酋、美國、英國、歐洲的其他

根據 Data Bridge 市場研究分析：

2021 年至 2028 年預測期內，亞太地區是雞蛋市場的主導地區

亞太地區佔據市場主導地位。由於人們日益認識到有機雞蛋的健康益處以及收入水準的提高，中國和印度等新興國家的有機雞蛋市場成長更快。中國和印度擁有大片有機農地和生產有機雞蛋的養雞場，推動了市場的擴張。韓國也是有機雞蛋的發展中市場，這可以歸因於消費者不斷增長的購買力、對健康食品選擇的興趣日益濃厚以及生活水平的提高。此外，低利率和信貸便利等政府政策正在促進該行業的擴張。

預計2021 年至 2028 年預測期內，北美將成為雞蛋市場成長最快的地區

2021年至2028年，預計北美市場將以所有地區中最快的速度發展。在美國的超市裡，小型有機雞蛋並不常見。這些雞蛋的尺寸適合食品生產和家庭消費。不到一歲的雞會產下這些有機雞蛋。由於蛋黃體積小，蛋黃與蛋白的比例增加，導致蛋黃增強食物的味道。廚師們很重視小蛋，有時也稱為農家蛋，因為煮熟後它們具有奶油般的味道。因此，小雞蛋主要用於高檔菜餚和高端食品，這將推動有機雞蛋市場在預測期內透過小雞蛋細分市場的擴張。

COVID-19的影響

在新冠疫情爆發期間，雞蛋市場的需求和銷售量均有所上升，儘管大多數雞蛋產業都受到了不利影響。由於各地消費者對購買加工雞蛋感到恐慌，方便食品的零售額在停產期間飆升。因此，疫情期間，借助各種線上雜貨平台和電子商務，加工雞蛋製品的銷售量有所增加。例如，預計在研究期間網路零售平台將會擴張。然而，在整個疫情期間，市場參與者在增加其全球市場份額方面發揮了重要作用。

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