人們對植物性食品健康益處的認識不斷提高，預計將有利於植物性雞蛋替代品市場的成長

根據 2016 年《永久期刊》發表的一項研究，植物性飲食已成為主流，因為其益處已在多項研究中得到廣泛證實。此外，最近的趨勢表明，醫療保健從業者鼓勵以植物為基礎的飲食，並且已經在患者身上觀察到了令人難以置信的效果。因此，對食用植物性食品對健康的積極益處的認識不斷提高是預測期內推動全球植物性雞蛋替代品市場成長的主要因素。

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Data Bridge Market Research分析稱，植物性雞蛋替代品市場預計在 2022 年至 2029 年的預測期內以 6.0% 的複合年增長率增長，預計到 2029 年將達到 23.8645 億美元。植物性雞蛋替代品的需求正在增加，主要參與者或公司現在更加關注並參與植物性雞蛋替代品市場的擴張、創新和產品推出。這些決定最終促進了全球植物蛋替代品市場的成長。

素食者、純素食者和彈性素食者人數的激增預計將加速市場擴大

肉類和其他動物產品的生產對環境有重大影響，從飼養動物所需的農作物和水到運輸和其他從農場到餐桌的程序。肉類生產所需的大量穀物飼料嚴重導致了森林砍伐、棲息地喪失和物種滅絕。另一方面，純素飲食所需的農作物和水明顯較少，因此向純素主義的轉變是減少對環境影響的最簡單、最愉快、最成功的方法之一。這導致純素食人口大幅增加。此外，城市千禧世代所推崇的彈性素食主義是一種飲食方式，鼓勵顧客在一周的幾餐或幾天中選擇植物性膳食，而不是從飲食中剔除肉類或動物產品。彈性素食主義和純素食主義運動的興起增加了對肉類和蛋類替代品的需求，從而促進了市場成長。

報告範圍和市場細分

細分分析：

根據植物蛋的類型、來源、所用膠、形式、功能、性質、類別和應用，全球植物蛋替代品市場分為七個顯著的部分。

• 根據植物蛋類型，全球植物蛋替代品市場分為白蛋替代品、蛋黃替代品和全蛋替代品。到 2022 年，由於白雞蛋替代品具有健康益處，預計白雞蛋替代品市場將佔據主導地位，市場份額達到 53.68%。此外，素食人口的增加也推動了市場的成長。
• 根據來源，全球植物性雞蛋替代品市場分為大豆蛋白、豌豆蛋白、亞麻籽、奇亞籽、小麥蛋白、藻粉、木薯澱粉、馬鈴薯澱粉、竹芋澱粉、蠶豆、綠豆等。預計到 2022 年，大豆蛋白將佔據市場主導地位，市佔率為 19.02%。

預計到 2022 年，大豆蛋白將主導全球植物蛋替代品市場

到 2022 年，大豆蛋白預計將佔據市場主導地位，佔有 19.02% 的市場份額，因為製造商對大豆蛋白的需求不斷增加，大豆蛋白可以為植物蛋提供良好的質地，並模仿傳統雞蛋的質地。大豆蛋白是少數幾種含有人體所需的所有必需胺基酸的素食蛋白質來源之一。

• 根據所用膠類，全球植物性雞蛋替代品市場分為黃原膠、纖維素膠、塔拉膠、卡拉膠等。到 2022 年，黃原膠預計將憑藉其增稠和穩定特性，佔據 38.81% 的市場份額。因此，烘焙和糖果業對增稠劑的需求不斷增加，推動了市場的成長。
• 根據形式，全球植物蛋替代品市場分為粉末、液體和其他類型。到 2022 年，由於粉末類產品易於使用等因素，預計將佔據 86.79% 的市場。此外，粉末價格實惠，這將推動預測期內市場的成長。
• 根據功能，全球植物蛋替代品市場分為增稠、上光、充氣和麵糊黏度、彈性、穩定性、結構保持等。到 2022 年，穩定性領域預計將佔據市場主導地位，佔據 35.27% 的市場份額，因為它能夠保持食品新鮮並維持品質。此外，消費者對植物性雞蛋替代品的偏好增加也維持了食品的穩定性。
• 根據性質，全球植物性雞蛋替代品市場分為基因改造和非基因改造。到 2022 年，非基因改造產品預計將佔據 83.15% 的市場。

預計 2022 年非基因改造產品將主導全球植物蛋替代品 市場

到 2022 年，非基因改造領域預計將佔據市場主導地位，市場份額達到 83.15%，因為大多數消費者都對非基因改造植物產品有需求，因為非基因改造植物產品價格實惠且易於獲得。此外，飲食中的有機非基因改造植物蛋白有助於降低心臟病、膽固醇、收縮壓、兒童肥胖症和死亡的風險。

• 根據類別，全球植物性雞蛋替代品市場分為有機和傳統。到 2022 年，由於傳統領域易於獲得且需求持續成長，預計將佔據市場主導地位，佔有 91.69% 的市場份額。此外，它提供更好的口感和更多的風味，從而推動市場成長。
• 根據應用，全球植物性雞蛋替代品市場分為烘焙食品、加工食品、糖果和鹹味食品。由於對烘焙產品的需求不斷增加，預計到 2022 年，烘焙業將佔據市場主導地位，市場份額達到 76.87%。此外，消費者對植物性和純素烘焙產品的需求有助於未來幾年市場的成長。

主要參與者

Data Bridge Market Research 認為以下公司是植物性雞蛋替代品市場的主要參與者，它們是杜邦公司（美國）、Alternative 公司（菲律賓）和 Namaste Foods。 （印度）、J&K Ingredients, Inc.（美國）、Fiberstar（美國）。

市場開發

• 2021年5月，OsomeFood創造並推出了一款完全由真菌菌蛋白製成的純素煮雞蛋。發酵產生的雞蛋含有多種必需胺基酸。由於含有真菌蛋白，OsomeFood 的植物蛋蛋白質含量高，也含有動物蛋中的其他營養氨基酸。這種雞蛋是世界上第一個以動物為基礎的煮雞蛋替代品，消費者無需購買動物產品即可在食物中享用水煮蛋。
• 2020年10月，EVO Foods推出了由豆類製成的植物性液體蛋，名為Evo Egg Alternative。使用生物技術從扁豆中萃取植物蛋白，產生 100% 純素蛋液，無殘忍、無膽固醇、無抗生素。液體雞蛋中還含有氨基酸和維生素 D、A 和 B12 等微量營養素。
• 2020 年 12 月，Cracked 在英國的商店推出了其 100% 純素液體雞蛋替代品「無蛋雞蛋」。 Crackd 的招牌雞蛋產品由冷壓豌豆蛋白、營養酵母和黑海鹽製成，其烹飪、烘焙、行為和味道都像雞蛋。 Crackd 聲稱可以用雞蛋製作乳蛋餅、餅乾、約克郡布丁和海綿蛋糕等食物。它可以用於炒蛋、煎蛋捲和其他傳統雞蛋菜餚，但烹飪時間比普通雞蛋長 15 分鐘。
• 2021 年 10 月，由於消費者對純素食品的傾向日益增加，PiperLeaf 推出了植物性雞蛋替代品。 Piperleaf 素食雞蛋由豆類製成，不含殘忍成分、不含大豆，也不含任何人工成分。根據該公司介紹，我們的雞蛋也滿足高蛋白和高纖維的營養要求。它可以用來製作各種通常需要普通雞蛋的菜餚，例如炒蛋、煎蛋捲，甚至烘焙。
• InnovoPro 推出了 CP-FOAM 100，這是一個基於 CP-Pro 70 鷹嘴豆蛋白的完全純素蛋白替代系統。 CP-FOAM 1001 專為生產慕斯、帕夫洛娃蛋糕和蛋白酥皮的食品製造商而設計，這些產品都需要穩定的發泡蛋白。素食蛋清替代品的開發是為了滿足行業尚未滿足的需求：一種無過敏原、植物性的蛋清，可供素食者和雞蛋過敏者食用。 CP-FOAM 1001 的泡沫和攪打效果與蛋白類似，可用於任何需要蛋白的食譜。

區域分析

從地理上看，植物性雞蛋替代品市場報告涵蓋的國家有：北美洲的美國、加拿大和墨西哥，歐洲的德國、法國、英國、荷蘭、瑞士、比利時、俄羅斯、義大利、西班牙、土耳其，歐洲其他地區，中國、日本、印度、韓國、新加坡、馬來西亞、澳洲、泰國、印尼、菲律賓，亞太地區（APAC）的其他地區，沙烏地阿拉伯、阿拉伯聯合大公國、南非、美國、美國（AME）的其他地區，埃及、阿聯酋其他地區，其他地區和美國的歐洲地區，其他地區。

根據 Data Bridge 市場研究分析：

預測期內，北美是植物性雞蛋替代品市場的主導地區

由於素食主義的接受度不斷提高以及雞蛋過敏現象的增多，北美佔據了植物性雞蛋替代品市場的主導地位。北美將繼續在市場份額和市場收入方面佔據植物性雞蛋替代品市場的主導地位，並將在預測期內繼續保持其主導地位。這是因為主要工業家都專注於開發植物性和純素食產品以滿足該地區的消費者需求。 

亞太地區預計將成為植物性雞蛋替代品市場成長最快的地區

由於烘焙和鹹味食品行業對雞蛋替代品的需求增加，預計預測期內亞太地區將實現成長。此外，雞蛋替代品具有低膽固醇的特性，可以預防心血管疾病。

植物蛋替代品：更健康、更永續的雞蛋替代品

近年來，植物替代品在各種食品類別和應用中越來越受歡迎。許多因素，包括過敏性、可持續性以及消費者轉向彈性素食，都推動了這一趨勢。素食雞蛋由於不含膽固醇，作為雞蛋的更健康替代品而越來越受歡迎。這與市場趨勢相符，41.2% 的產品聲稱其膽固醇含量低、不含膽固醇或已降低膽固醇。該行業也致力於開發含糖、脂肪、飽和脂肪和鈉含量較低的產品。由於消費者喜歡不含添加劑和防腐劑的食品，因此越來越傾向於使用天然和清潔標籤成分。非基因改造（35.3%）、有機（27.4%）、不含添加劑/防腐劑（22.5%）、不含添加/人工防腐劑（7.8%）、不含添加/人工色素（7.8%）等聲明反映了這一點（5.9%）。消費者開始意識到雞蛋的缺點。由於植物性雞蛋替代品具有多種優點，它們成為了雞蛋更健康的替代品。

此外，美國大部分雞蛋生產都採用密集的圈養系統、高水和飼料消耗以及高廢物產量。每產一噸雞蛋，蛋雞就會產生數噸糞便。用作肥料的廢物造成的水污染是導緻美國河流和海洋死區生物多樣性喪失的主要原因，而這些廢物產生的氨氣排放對農場的健康和安全構成威脅。與傳統的雞蛋生產方法相比，植物性雞蛋替代品的生產更具永續性。因此，為了避免與雞蛋生產相關的問題和複雜情況，植物性雞蛋替代品越來越受歡迎。

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