酵母市場には多くの利点があり、その中でもパン酵母が市場を支配しています。パン酵母は、その発酵作用から、食品業界、特にパンやペストリーの製造において広く利用されています。パン酵母は、焼き菓子に好ましい食感と香りを与えます。さらに、ビタミンB群やタンパク質などの必須栄養素を豊富に含むため、栄養補助食品や動物飼料の製造にも有用です。その汎用性と栄養価の高さが、市場における酵母の重要性を高めています。
完全なレポートはhttps://www.databridgemarketresearch.com/reports/europe-yeast-marketでご覧いただけます。
データブリッジ・マーケット・リサーチの分析によると、欧州の酵母市場は2021年に14億6,000万米ドルと評価され、2022年から2029年にかけて年平均成長率（CAGR）4.7%で成長し、2029年には21億1,000万米ドルに達すると予想されています。世界人口の増加に伴い、高まる需要を満たすために食料生産量の増加が求められています。酵母は主要原料として、パン、ペストリー、発酵食品など、様々な食品用途において重要な役割を果たしており、食品業界における酵母消費量の増加に貢献しています。
研究の主な結果
アルコール飲料の生産が市場の成長率を牽引すると予想される
酵母は、ビール、ワイン、スピリッツなどのアルコール飲料の製造において極めて重要な役割を果たします。糖をアルコールに発酵させ、望ましい風味とアルコール度数を生み出します。クラフトビール業界の急成長に伴い、小規模な醸造所が独自の菌株を用いて個性的なビールを醸造する試みが進むにつれ、酵母の需要も高まっています。この微生物の汎用性と重要性から、アルコール飲料製造の世界では欠かせない存在となっています。
レポートの範囲と市場セグメンテーション
レポートメトリック
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詳細
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予測期間
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2022年から2029年
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基準年
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2021
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歴史的な年
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2020年(2014～2019年にカスタマイズ可能)
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定量単位
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売上高（10億米ドル）、販売数量（個数）、価格（米ドル）
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対象セグメント
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種類（パン酵母、ビール酵母、ワイン酵母、バイオエタノール酵母、飼料酵母、その他）、形態（生酵母、活性乾燥酵母、インスタント酵母、その他）、菌株（サッカロミセス・セレビシエ、サッカロミセス・カールスベルギエンシス、クルイベロミセス・ラクティスなど）、誘導体（細胞壁/MOS、高精製ベータグルカン、酵母培養物）
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対象国
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ドイツ、スウェーデン、ポーランド、デンマーク、イタリア、イギリス、フランス、スペイン、オランダ、ベルギー、スイス、トルコ、ロシア、その他のヨーロッパ諸国
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対象となる市場プレーヤー
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Lesaffre（フランス）、Hagold Hefe Gmbh（オーストリア）、Asmussen Gmbh（ドイツ）、ACH Food Companies, Inc（米国）、Fleischmann's（ドイツ）、LALLEMAND Inc（カナダ）、AB Mauri Food（米国）、AngelYeast Co., Ltd.（中国）、Associated British Food PLC（英国）、オリエンタル酵母工業株式会社（日本）、Cargill, Incorporated（米国）、Chr. Hansen Holding A/S（デンマーク）、Alltech（米国）、Lallemand Inc（カナダ）、DSM（オランダ）、Nutreco（オランダ）、Kerry Group（アイルランド）
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レポートで取り上げられているデータポイント
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データブリッジマーケットリサーチがまとめた市場レポートには、市場価値、成長率、セグメンテーション、地理的範囲、主要企業などの市場シナリオに関する洞察に加えて、専門家による詳細な分析、地理的に表された企業別の生産量と生産能力、販売業者とパートナーのネットワークレイアウト、詳細かつ最新の価格動向分析、サプライチェーンと需要の不足分析も含まれています。
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セグメント分析:
ヨーロッパの酵母市場は、種類、形態、株、派生物に基づいて区分されています。
- タイプに基づいて、ヨーロッパの酵母市場は、パン酵母、ビール酵母、ワイン酵母、バイオエタノール酵母、飼料酵母、その他に分類されます。
- 形態に基づいて、ヨーロッパの酵母市場は生酵母、活性乾燥酵母、インスタント酵母などに分類されます。
- 株別に見ると、ヨーロッパの酵母市場はサッカロミセス・セレビシエ、サッカロミセス・カールスベルギエンシス、クルイベロミセス・ラクティスに分類される。
- 誘導体に基づいて、欧州の酵母市場は細胞壁/MOS、高精製ベータグルカン、酵母培養物、酵母加水分解物などに分類されます。
主要プレーヤー
データブリッジマーケットリサーチは、ヨーロッパの酵母市場における主要なプレーヤーとして、カーギル社（米国）、Chr. Hansen Holding A/S（デンマーク）、オールテック（米国）、ラレマンド社（カナダ）、DSM（オランダ）、Nutreco（オランダ）、ケリーグループ（アイルランド）を挙げています。
市場動向
- 2020年、デンマークの産業バイオテクノロジー企業であるノボザイムズは、非遺伝子組み換え（非遺伝子組み換え）酵母技術「Innova Fit」を発表しました。この革新は、従来の酵母株がしばしば直面するバイオ燃料生産の限界に対処するために設計されました。Innova Fitは、バイオ燃料生産プロセスの効率と生産性を向上させるために開発され、一般的なボトルネックを克服し、バイオ燃料業界に革命をもたらす可能性のある有望なソリューションを提供します。
- 2020年、ルサッフルはアビジャンに子会社ルサッフル・コートジボワールのベーキングセンターを開設しました。この新センターは、製パンソリューションにおける新たな技術革新を目指しています。この拡張により、ルサッフルはポートフォリオにより多くの顧客を引きつけ、収益の増加に寄与しました。
- 2019年、ICCブラジルはラレマンド社との戦略的提携を発表しました。この提携は、サトウキビおよび不活性酵母副産物由来のエタノールの開発、製造、流通に焦点を当てています。この提携は、ICCブラジル社の動物栄養に関する専門知識とラレマンド社の酵母技術の卓越性を活用し、持続可能なエタノール生産方法と酵母副産物の様々な用途への活用方法を探求し、バイオ燃料および農業業界における両社の地位強化を目指しました。
- 2019年、Lallemand Bakingは、北米市場にフレッシュパン酵母ブランド「LalFerm」を導入しました。LalFermは、リーン生地、スイート生地、リッチ生地、冷凍生地、柔軟な発酵、さらにはビタミンD強化など、様々なベーキング用途に合わせた酵母ソリューションを提供しています。この革新的な製品ラインは、パン職人が特定のニーズを満たす多様な酵母を選択できるようにすることで、この地域の市場における焼き菓子の品質と多様性を向上させます。
地域分析
地理的に見ると、ヨーロッパ酵母市場レポートでカバーされている国は、ドイツ、スウェーデン、ポーランド、デンマーク、イタリア、イギリス、フランス、スペイン、オランダ、ベルギー、スイス、トルコ、ロシア、その他のヨーロッパ諸国です。
Data Bridge Market Researchの分析によると：
2022年から2029年の予測期間中、ドイツはヨーロッパの酵母市場における主要な地域となる。
ドイツはヨーロッパの酵母市場を支配しており、工業用途と職人用途の両方で酵母消費量の約60%を占めています。ドイツは製パン業の中心地であり、製パン・醸造製品への需要が急増しているため、酵母原料の利用が拡大しています。この優位性は、ドイツの堅調な製パン・醸造産業、そして様々な焼き菓子や飲料の製造における酵母の広範な利用に支えられ、ヨーロッパの酵母市場におけるドイツの中心的な役割を反映しています。
ヨーロッパの酵母市場レポートの詳細については、ここをクリックしてください – https://www.databridgemarketresearch.com/reports/europe-yeast-market
