Le marché de la levure offre de nombreux avantages, le segment dominant étant la levure de boulangerie. Largement utilisée dans l'industrie agroalimentaire, notamment dans la production de pain et de pâtisserie, la levure de boulangerie possède des propriétés levantes. Elle confère aux produits de boulangerie une texture et un arôme agréables. Riche en nutriments essentiels tels que les vitamines B et les protéines, elle est également précieuse pour la production de compléments alimentaires et d'aliments pour animaux . Sa polyvalence et sa valeur nutritionnelle contribuent à son importance sur le marché.
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Selon Data Bridge Market Research, le marché européen de la levure était évalué à 1,46 milliard de dollars US en 2021 et devrait atteindre 2,11 milliards de dollars US d'ici 2029, avec un TCAC de 4,7 % entre 2022 et 2029. La croissance démographique mondiale nécessite une production alimentaire accrue pour répondre à la demande croissante. Ingrédient clé, la levure joue un rôle crucial dans diverses applications alimentaires, telles que le pain, les pâtisseries et les aliments fermentés, contribuant à une consommation accrue de levure dans l'industrie agroalimentaire.
Principales conclusions de l'étude
La production de boissons alcoolisées devrait stimuler le taux de croissance du marché
La levure est essentielle à la production de boissons alcoolisées, telles que la bière, le vin et les spiritueux. Elle fermente les sucres pour obtenir l'alcool, créant ainsi les arômes et le degré d'alcool souhaités. L'essor de l'industrie de la bière artisanale a entraîné une demande accrue de levures, les petites brasseries expérimentant des souches uniques pour des brassins distinctifs. La polyvalence et l'importance de ce micro-organisme en font un composant indispensable dans le monde de la fabrication de boissons alcoolisées.
Portée du rapport et segmentation du marché
Rapport métrique
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Détails
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Période de prévision
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2022 à 2029
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Année de base
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2021
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Années historiques
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2020 (personnalisable de 2014 à 2019)
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Unités quantitatives
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Chiffre d'affaires en milliards USD, volumes en unités, prix en USD
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Segments couverts
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Type ( levure de boulanger , levure de bière, levure de vin , levure bioéthanol , levure alimentaire, autres), forme (levure fraîche, levure sèche active, levure instantanée, autres), souches (Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces Carlsbergiensis, Kluyveromyces lactis et autres), dérivés (parois cellulaires/MOS, bêta-glucanes hautement purifiés, culture de levure)
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Pays couverts
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Allemagne, Suède, Pologne, Danemark, Italie, Royaume-Uni, France, Espagne, Pays-Bas, Belgique, Suisse, Turquie, Russie, Reste de l'Europe
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Acteurs du marché couverts
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Lesaffre (France), Hagold Hefe Gmbh (Autriche), Asmussen Gmbh (Allemagne), ACH Food Companies, Inc (États-Unis), Fleischmann's (Allemagne), LALLEMAND Inc (Canada), AB Mauri Food (États-Unis), AngelYeast Co., Ltd. (Chine), Associated British Food PLC (Royaume-Uni), Oriental Yeast Co., Ltd. (Japon), Cargill, Incorporated (États-Unis), Chr. Hansen Holding A/S (Danemark), Alltech (États-Unis), Lallemand Inc (Canada), DSM (Pays-Bas), Nutreco (Pays-Bas), Kerry Group (Irlande)
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Points de données couverts dans le rapport
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Outre les informations sur les scénarios de marché tels que la valeur marchande, le taux de croissance, la segmentation, la couverture géographique et les principaux acteurs, les rapports de marché organisés par Data Bridge Market Research comprennent également une analyse approfondie par des experts, une production et une capacité géographiquement représentées par entreprise, des configurations de réseau de distributeurs et de partenaires, une analyse détaillée et mise à jour des tendances des prix et une analyse des déficits de la chaîne d'approvisionnement et de la demande.
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Analyse des segments :
Le marché européen de la levure est segmenté en fonction du type, de la forme, des souches et des dérivés.
- Sur la base du type, le marché européen de la levure est segmenté en levure de boulangerie, levure de bière , levure de vin, levure de bioéthanol, levure alimentaire et autres.
- Sur la base de la forme, le marché européen de la levure se divise en levure fraîche, levure sèche active, levure instantanée et autres
- En ce qui concerne les souches, le marché européen des levures est segmenté en saccharomyces cerevisiae, saccharomyces carlsbergiensis et kluyveromyces lactis
- Sur la base des dérivés, le marché européen de la levure se concentre sur les parois cellulaires/MOS, les bêta-glucanes hautement purifiés, la culture de levure, les hydrolysats de levure et autres.
Acteurs majeurs
Data Bridge Market Research reconnaît les entreprises suivantes comme les principaux acteurs du marché européen de la levure : Cargill, Incorporated (États-Unis), Chr. Hansen Holding A/S (Danemark), Alltech (États-Unis), Lallemand Inc (Canada), DSM (Pays-Bas), Nutreco (Pays-Bas), Kerry Group (Irlande).
Évolution du marché
- En 2020, Novozymes, une entreprise danoise de biotechnologie industrielle, a lancé Innova Fit, une technologie de levure non génétiquement modifiée (non OGM). Cette innovation a été conçue pour pallier les limites souvent rencontrées par les levures traditionnelles dans la production de biocarburants. Développée pour améliorer l'efficacité et la productivité des procédés de production de biocarburants, Innova Fit offre une solution prometteuse pour surmonter les goulots d'étranglement courants et potentiellement révolutionner l'industrie des biocarburants.
- En 2020, Lesaffre a inauguré le Baking Center de sa filiale Lesaffre Ivoire à Abidjan. Ce nouveau centre est dédié aux innovations technologiques en matière de solutions de panification. Cette expansion a permis à Lesaffre d'attirer davantage de clients et d'accroître son chiffre d'affaires.
- En 2019, ICC Brésil a annoncé un partenariat stratégique avec Lallemand, axé sur le développement, la fabrication et la distribution d'éthanol issu de la canne à sucre et de sous-produits de levures inactives. Cette collaboration s'appuyait sur l'expertise d'ICC Brésil en nutrition animale et sur la maîtrise des technologies de levures de Lallemand. Ensemble, ils souhaitaient explorer des méthodes durables de production d'éthanol et d'utilisation des sous-produits de levures dans diverses applications, renforçant ainsi leur position dans les secteurs des biocarburants et de l'agriculture.
- En 2019, Lallemand Baking a lancé LalFerm, une marque de levure de boulangerie fraîche, sur le marché nord-américain. LalFerm propose des solutions de levure sur mesure pour diverses applications boulangères, notamment les pâtes maigres, les pâtes sucrées, les pâtes riches, les pâtes surgelées, les fermentations flexibles et même les options enrichies en vitamine D. Cette gamme de produits innovante offre aux boulangers un choix polyvalent de levures pour répondre à des besoins spécifiques, améliorant ainsi la qualité et la diversité des produits de boulangerie sur le marché régional.
Analyse régionale
Géographiquement, les pays couverts par le rapport sur le marché européen de la levure sont l'Allemagne, la Suède, la Pologne, le Danemark, l'Italie, le Royaume-Uni, la France, l'Espagne, les Pays-Bas, la Belgique, la Suisse, la Turquie, la Russie et le reste de l'Europe.
Selon l'analyse de Data Bridge Market Research :
L'Allemagne est la région dominante sur le marché européen de la levure au cours de la période de prévision 2022-2029
L'Allemagne domine le marché européen de la levure, représentant environ 60 % de la consommation de levure, tant pour les applications industrielles qu'artisanales. L'important pôle boulanger du pays et la forte demande de produits de boulangerie et de brasserie favorisent une utilisation accrue des ingrédients à base de levure. Cette domination reflète le rôle central de l'Allemagne sur le marché européen de la levure, porté par la vigueur de ses industries boulangère et brassicole et par l'utilisation répandue de la levure dans la production de divers produits de boulangerie et de boissons.
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