O mercado do fermento oferece uma infinidade de benefícios, sendo o fermento de padeiro o segmento dominante. O fermento de padeiro é muito utilizado na indústria alimentar, particularmente na produção de pão e doces, devido às suas propriedades de fermentação. Confere textura e aroma desejáveis aos produtos assados. Além disso, a levedura é uma fonte rica em nutrientes essenciais, como vitaminas do complexo B e proteínas, o que a torna valiosa para a produção de suplementos nutricionais e rações para animais . A sua versatilidade e valor nutricional contribuem para a importância da levedura no mercado.
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A Data Bridge Market Research analisa que o mercado europeu de leveduras foi avaliado em 1,46 mil milhões de dólares em 2021 e deverá atingir os 2,11 mil milhões de dólares até 2029, com um CAGR de 4,7% de 2022 a 2029. A crescente população global exige uma maior produção de alimentos para satisfazer a crescente procura. Como ingrediente principal, o fermento desempenha um papel crucial em diversas aplicações alimentares, como o pão, os doces e os alimentos fermentados, contribuindo para o maior consumo de fermento na indústria alimentar.
Principais conclusões do estudo
Produção de bebidas alcoólicas deverá impulsionar crescimento do mercado
A levedura é essencial na produção de bebidas alcoólicas, como a cerveja, o vinho e as bebidas espirituosas. Fermenta os açúcares em álcool, criando os sabores e o teor alcoólico desejados. O crescente setor das cervejas artesanais impulsionou o aumento da procura de leveduras, à medida que as cervejeiras mais pequenas experimentam estirpes exclusivas para cervejas diferenciadas. A versatilidade e a importância deste microrganismo fazem dele uma componente indispensável no mundo do fabrico de bebidas alcoólicas.
Âmbito do Relatório e Segmentação de Mercado
Métrica de Reporte
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Detalhes
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Período de previsão
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2022 a 2029
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Ano base
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2021
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Anos Históricos
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2020 (personalizável para 2014-2019)
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Unidades quantitativas
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Receita em biliões de dólares americanos, volumes em unidades, preços em dólares americanos
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Segmentos abrangidos
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Tipo ( fermento de padeiro , fermento de cerveja, fermento de vinho , fermento de bioetanol , fermento de ração, outros), forma (fermento fresco, fermento seco activo, fermento instantâneo, outros), estirpes (Saccharomyces Cerevisiae, Saccharomyces Carlsbergiensis, Kluyveromyces Lactis e outros), derivados (paredes celulares/MOS, betaglucanos altamente purificados, cultura de leveduras)
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Países abrangidos
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Alemanha, Suécia, Polónia, Dinamarca, Itália, Reino Unido, França, Espanha, Países Baixos, Bélgica, Suíça, Turquia, Rússia, Resto da Europa
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Participantes do mercado abrangidos
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Lesaffre (França), Hagold Hefe Gmbh (Áustria), Asmussen Gmbh (Alemanha), ACH Food Companies, Inc (EUA), Fleischmann’s (Alemanha), LALLEMAND Inc (Canadá), AB Mauri Food (EUA), AngelYeast Co., Ltd. (China), Associated British Food PLC (Reino Unido), Oriental Yeast Co., Ltd. (Japão), Cargill, Incorporated (EUA), Chr. Hansen Holding A/S (Dinamarca), Alltech (EUA), Lallemand Inc (Canadá), DSM (Holanda), Nutreco (Holanda), Kerry Group (Irlanda)
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Pontos de dados abordados no relatório
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Para além dos insights sobre os cenários de mercado, tais como o valor de mercado, a taxa de crescimento, a segmentação, a cobertura geográfica e os principais participantes, os relatórios de mercado selecionados pela Data Bridge Market Research incluem também análises aprofundadas de especialistas, produção e capacidade das empresas representadas geograficamente, layouts de rede de distribuidores e parceiros, análises detalhadas e atualizadas das tendências de preços e análises de défice da cadeia de abastecimento e da procura.
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Análise de Segmentos:
O mercado europeu de leveduras está segmentado com base no tipo, forma, estirpes e derivados.
- Com base no tipo, o mercado de levedura da Europa está segmentado em levedura de padeiro, levedura de cerveja , levedura de vinho, levedura de bioetanol, levedura de ração e outros
- Com base na forma, o mercado de leveduras da Europa divide-se em levedura fresca, levedura seca ativa, levedura instantânea e outras.
- Em termos de estirpes, o mercado europeu de leveduras está segmentado em Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces carlsbergiensis e Kluyveromyces lactis.
- Com base em derivados, o mercado europeu de leveduras abrange a parede celular/MOS, betaglucanos altamente purificados, cultura de leveduras, hidrolisados de leveduras e outros
Principais jogadores
A Data Bridge Market Research reconhece as seguintes empresas como os principais participantes do mercado de leveduras na Europa: Cargill, Incorporated (EUA), Chr. Hansen Holding A/S (Dinamarca), Alltech (EUA), Lallemand Inc (Canadá), DSM (Holanda), Nutreco (Holanda), Kerry Group (Irlanda)
Desenvolvimentos de mercado
- Em 2020, a Novozymes, uma empresa dinamarquesa de biotecnologia industrial, lançou o Innova Fit, uma tecnologia de levedura não geneticamente modificada (não transgénica). Esta inovação foi concebida para abordar as limitações na produção de biocombustíveis que as estirpes de levedura tradicionais frequentemente encontram. O Innova Fit foi desenvolvido para aumentar a eficiência e a produtividade nos processos de produção de biocombustíveis, oferecendo uma solução promissora para superar os estrangulamentos comuns e potencialmente revolucionar a indústria dos biocombustíveis
- Em 2020, a Lesaffre inaugurou o Centro de Panificação da sua subsidiária Lesaffre Ivoire em Abidjan. O novo centro está vocacionado para novas inovações tecnológicas para soluções de panificação. A expansão beneficiou a Lesaffre na captação de mais clientes para o seu portefólio, aumentando a receita da empresa
- Em 2019, a ICC Brasil anunciou uma parceria estratégica com a Lallemand, com foco no avanço, fabrico e distribuição de etanol derivado de cana-de-açúcar e subprodutos de levedura inativa. Esta colaboração aproveitou a expertise em nutrição animal da ICC Brasil e a proficiência em tecnologia de leveduras da Lallemand. Juntos, pretendiam explorar formas sustentáveis de produzir etanol e utilizar subprodutos de levedura em diversas aplicações, reforçando as suas posições nas indústrias de biocombustíveis e na agricultura.
- Em 2019, a Lallemand Baking lançou o LalFerm, uma marca de fermento de padeiro fresco, no mercado norte-americano. A LalFerm oferece soluções de levedura personalizadas para diversas aplicações de panificação, incluindo massa magra, massa doce, massa rica, massa congelada, fermentação flexível e até opções enriquecidas com vitamina D. Esta linha de produtos inovadora capacita os padeiros com opções versáteis de levedura para satisfazer as necessidades específicas, melhorando a qualidade e a diversidade dos produtos de panificação no mercado da região
Análise Regional
Geograficamente, os países abrangidos pelo relatório do mercado de leveduras da Europa são a Alemanha, Suécia, Polónia, Dinamarca, Itália, Reino Unido, França, Espanha, Países Baixos, Bélgica, Suíça, Turquia, Rússia e Resto da Europa.
De acordo com a análise de pesquisa de mercado da Data Bridge:
A Alemanha é a região dominante no mercado europeu de leveduras durante o período previsto de 2022-2029
A Alemanha domina o mercado de leveduras na Europa, representando cerca de 60% do consumo de leveduras em aplicações industriais e artesanais. O importante centro de panificação do país e a crescente procura de produtos de panificação e cervejaria estimulam a maior utilização de ingredientes de levedura. Este domínio reflecte o papel fundamental da Alemanha no mercado europeu de levedura, impulsionado pelas suas robustas indústrias de panificação e cervejaria e pela ampla utilização de levedura na produção de diversos produtos de panificação e bebidas.
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